Question

虾要怎么煮

Answer 1

虾是多数人很爱吃的食物，不仅仅是因为它吃起来饱满Q弹，很有嚼劲，嫌兄银同时也是因为它营养价值很高，其中以钙元素最为突出，所以很多家长会经常给孩子做上虾吃，补充钙元素。也是因此尘并也解锁了很多虾的做法，今天给大家带来的这10道虾的做法，都是属于百吃不厌，味道超赞，好吃到舔手指的菜，而且做法也都简单，就算是新手也能上手操作。那下面就给大家说说详细的做法，大家可以跟着一起动手做。

虾滑娃娃菜

食材：娃娃菜1颗、基围虾300g、鸡蛋1个、生姜适量、盐适量、胡椒适量、小葱适量、生粉适量。

【做法】

1、基围虾去壳，挑虾线，清洗干净。2、虾，适量生姜，加少许盐、胡椒粉，放入搅拌机搅拌至虾泥状态。3、虾泥加入蛋清，少量淀粉，顺时针搅拌两分钟。4、水烧开，加娃娃菜，虾滑用勺子滑入水中，煮开，加入适量调味料、葱沫即可。

避风塘炒虾

食材：大虾300克、油适量、面包糠适量、盐适量、胡椒粉适量、料酒适量、大蒜6粒、青红辣椒各2个。

【做法】

1、先将虾洗净，剪掉须，挑去背后的黑线。将整理好的虾加入盐、料酒、胡椒粉腌制至少15分钟。2、将虾最好用厨房用纸把腌制的汁吸干，锅中烧油，把虾炒至变色，捞出出来备用。3、然后再从新烧一些油，将面包糠炸一下把油过滤干净备用。4、锅中倒入少量的油将压好的蒜泥，倒入锅中炒香，直到变得金黄色。5、然后再加入切好青红辣椒，炸好的面包糠和虾翻炒一会，就可以了。

茄汁大虾

食材：虾500克、番茄酱5勺、姜少许、大蒜4瓣、葱一根、糖40克、盐少许。

【做法】

1、虾洗净开背，扯出虾线，挤出头部的沙囊，加料酒，生抽，蒜瓣，生粉腌制十分钟。2、锅热加多点油，将虾炒至变色后捞出备用。3、另起锅烧油加入姜末、蒜末、葱白小火爆香。4、加入番茄酱小火继续煸炒，加入糖继续炒至糖融化。5、倒入虾翻拌均匀，加入少许盐生抽调味起锅。

抱蛋凤尾虾

食材：鲜虾仁8~10只（约200g）、鸡蛋3个、洋葱1/3个、葱花5g、盐2g、酱油5g、料酒5g、白胡椒粉一点点、淀粉3g。

【做法】

1、鲜虾剥壳，留尾巴和最后一节虾壳，即是“凤尾虾”造型。用牙签挑去虾肠，放入盆中。加入一些盐和淀粉用筷子翻拌均匀，再用清水冲洗干净芹宴，沥干备用。2、沥干的凤尾虾加入盐1g，淀粉3g，腌制10分钟。3、炒锅烧热，加入1茶匙食用油，先将凤尾虾两面煎香，煎好后取出备用。4、煎虾的油保留，再加入1汤匙的食用油，油热后放入洋葱丝煸炒出香味，倒入蛋液，并用筷子搅动至蛋液稍微凝固。注:蛋液=3个鸡蛋+1g盐+5g酱油+5g料酒+一点点胡椒粉打均匀。5、趁蛋液尚未完全凝固时，放上煎好的凤尾虾，撒上葱花，盖上盖子，小火烘2-3分钟即可。

Answer 2

家常红焖大虾原材料鲜虾30只左右、大葱1段、姜5克、独蒜1-2个、香菜适量、干辣椒随意、花椒1大勺。调味料A料：生抽2大勺、老抽1小勺、料酒2大勺、醋1/2小勺、水200ML、糖1小勺、鸡精。B料：植物油。做法虾的处理图1：新鲜的虾，买的时候活蹦乱跳的，回家的时候放进水里只有1/3是活的了。图2：准备好一只牙签来挑虾线。从虾头和虾身的连接处向下数第3个关节处用牙签穿过虾身（虾头和虾身的连接算1个关节）。图3：一手拿虾，一手拿牙签轻轻向外挑虾信乎线就会挑出。图4：挑的结果一般是靠近虾头一边的虾线会先挑出来。图5：慢慢用手拽虾线，虾线靠近尾部的一端就会全部拉出来。图6：虾头顶部正中间有根超尖利的刺，一定要给剪掉，否则小心刺伤手或嘴哟，呵呵！图7：用牙签刺破虾头和虾身连接处。图8：水管开小用牙签边挑边冲洗头部黑色的组织，一些内脏集中在此，还有沙包，也是比较脏的部位。图9：对比一下没有处理和我初加工后的虾，我处理了一共5步，剪掉虾长须、虾刺、虾脚，挑虾线，清冼头部内脏部位。烧制图1：处理好的去掉虾头的鲜虾。图2：将A料调成汁。图3：香菜切段，大葱和蒜切片，姜切粒，干红椒切小段，花椒备好。图4：锅入油烧热，下入葱、姜、蒜、干红椒和花椒大火爆香。图5：下鲜虾翻炒片刻，加入步骤2的味汁继续翻炒，然后盖上盖子滑运悉中小火焖制3分钟左右。图6：最后撒上香菜段拌匀即可。经验与悄氏感怀挑虾线网上方法不一而同，我就试了在不同部位挑虾线的方法，结果还是在虾的第3个关节处挑，效果最好，所以推荐给大家，呵呵！去餐厅吃很少会把虾处理得很干净，所以最好还是自己在家做放心些哟！收汁阶段改小火，慢慢烧才会入味哟！虾炸制和烧制的时间不要长，否则虾肉会老哟！