Question

【葡萄酒的最佳储存条件】

Answer 1

通常，短时间储藏葡萄酒只需把葡萄酒放在避光阴凉的地方。但是长时间储存有什么注意事项呢？

1. 保持合适、恒定的温度

环境温度是葡萄酒储存过程中最为重要的因素之一。高温是葡萄酒的头号“敌人”，它会加速葡萄酒的老化，破坏酒体结构、缩短生命周期。使得葡萄酒变得像被煮过一样，香气和风味变得寡淡。温度过低则会抑制成熟，使酒液失去活力。所以，在储存的时候，需要保持凉爽的条件。55℉（约12.7℃）通常被认为是最理想的温度。另外，要尽量避免储存环境的温度发生剧烈改变或者频繁改变。否则会发生热胀冷缩的反应，导致软木塞收缩，氧气会逐渐通过瓶口的缝隙进入酒瓶之中，引起酒质变化。

2. 保持适宜的湿度

葡萄酒储存环境的湿度要保持在65%到75%之间。适宜的湿度使酒塞保持湿润，不会因为干燥而萎缩变形，从而更好地保护葡萄酒防止被氧化。葡萄酒并不适合长期存放在冰箱里，冰箱干燥的环境反而会使葡萄酒加速氧化。另外，如果湿度太高也可能导致霉菌滋生，造成酒标脱落等问题。

3. 防止光线照射

葡萄酒的品质很容易受到光线影响。无论自然光还是灯光，都会加速葡萄酒氧化。这也是大多数葡萄酒都采用深色的瓶子包装的原因。因此，在储存葡萄酒的时候，一定要将葡萄酒放在避光的位置。如果是特别昂贵的名酒，建议购买专门的防紫外线储藏柜。

4. 避免摇晃和震动

贮藏过程中，应该避免葡萄酒频繁震动。因为震动会加快葡萄酒中各种化学物质之间的反应，从而损坏酒质。另外，频繁的震动会搅浑陈年葡萄酒中的沉淀物质，最终导致入口的葡萄酒出现明显的颗粒感，口感变得粗糙。

5. 将酒瓶水平放置

通常，葡萄酒都是水平放置的，这样可以保持酒液与软木塞始终进行接触，防止软木塞过于干燥。当然，如果你的葡萄酒是用螺旋塞、玻璃塞封瓶，就不需要水平放置了。传统上，用合成塞和螺旋盖封口的酒都是一些适宜年轻时饮用的普通酒，短时间内不会产生沉淀，所以，立放或平放无关紧要。不过，水平放置始终是比较安全又省空间的保存方式。

所以，当你买了一些葡萄酒，但暂时不打算把它们喝掉的时候，记得学会运用这五个原则来储存你心爱的葡萄酒！