Question

自制奶酪怎样做好吃呢？

Answer 1

工具和材料：奶锅一个、牛奶3瓶约700ml、新鲜柠檬一个（白醋也可以）、筷子一双、煮过的干净纱布一个、大碗一个

做法：

1、牛奶倒入奶锅，煮到冒小气泡还没有沸腾

2、关火，挤入柠檬汁或者倒入白醋，可以看到奶酪迅速的分离出来，边倒边搅拌，搅到奶酪和乳清分离结束，锅里面是絮状的奶酪和接近透明的乳清就可以了

3、纱布铺在大碗里，把分离后的牛奶全部倒进去，然后把纱布拎起来，这个时候大部分的乳清就漏到碗里面去了

4、我喜欢用绳子把纱布扎起来挂在厨房的水笼头上，大约10分钟就很好了，也可以放在碗里压个重物。

5、做好的奶酪，可以直接拌沙拉，如果给宝宝吃的话，我喜欢加点酸奶拌匀，然后再加点果酱调味道。

6、百吉福的奶酪是果冻状的，家里有鱼胶粉或者果冻粉的就可以操作了，我做过一次带给同事吃，如果不带出去的话就不用加这些东西了。

小贴士：

1、分离出来的乳清很有营养，可以喝掉，如果柠檬汁加的刚好的话，乳清是没有味道的，加多了会有点酸味。

2、做好的奶酪密封放冰箱冷藏，最好在3天内消灭，我是用宝宝的辅食碗装的。

3、每次用的时候，要用酸奶或者牛奶拌拌，象酸奶状就可以吃了。

Answer 2

第1步、食材介绍：新鲜牛奶2L 白葡萄酒醋120ml 盐10-20克。

第2步、首先将牛奶倒入锅中煮至锅边出小泡泡即可。

第3步、这个是今天的模具~~~是不是很眼熟？就是之前做豆腐那个模具啦！！

第4步、煮到周围出小泡了，关火。把白葡萄酒醋倒入锅中，边倒边搅牛奶。

第5步、搅完就成这样了，好漂亮~~~

第6步、倒在模具中，感觉已经流了一部分水后，加入盐调味。

第7步、把布盖好。

第8步、把盖盖上。

第9步、把一壶水压上去，压一个晚上即可。第二天就可以脱模具后放入冰箱冷藏一个月慢慢吃了！

第10步、压了一晚上终于脱模具了，方方正正的奶酪！

第11步、，细腻的不行啦~~嘻嘻！

第12步、2升的牛奶才出了200克的奶酪，成本高啊~~~~

Answer 3

在一个过滤器上放置双层棉布。

将3.8L的牛奶倒入一个大水壶。牛奶应该是未经超高温巴氏杀菌的，并且所用的水壶应该有一个比较厚重的底部。

把牛奶煮至中等温度。搅拌它，使它不至于过热。

减少热量，加入半杯白醋。一旦牛奶沸腾就操作如上步骤。这一步中，牛奶应该分离成凝乳和乳清。如果你不能一次性加入适量的醋，那么可以每次加一汤匙，直到你看到乳固体在薄薄的蓝青色乳清中变成凝乳为止。

将凝乳和乳清倒入滤器。

用冷水洗净凝乳，并撒上10ml的上等海盐。

包裹上干酪包布。用手按一下去除多余的乳清。

将干酪包布悬挂1-2小时。

打开干酪包布，大致地切分一下。

可以享用了。你可以立刻享用这种美味的农场奶酪，或者把它保存在冰箱中，但不能超过一星期。

Answer 4

1人份
鲜牛奶400克
柠檬1个
步骤1
准备食材：鲜牛奶400g、柠檬1个。
步骤2
将柠檬切开，取柠檬汁25g。
步骤3
柠檬汁25g。根据个人喜好哈，怕酸的可以减少一点点柠檬汁的量哈。
（PS:有看到其他食谱说没有柠檬可以用10g白醋代替，我没试过。如果有宝妈用白醋做的话，一定要告诉我是什么味道哈。嘻嘻~）
步骤4
将400g牛奶放入锅中，小火加热。
步骤5
这一步很关键哈。麻麻们注意！将奶加热到开始沸腾的状态立即关火，放凉30秒后再重新加热，这样的步骤重复3次哈。
（PS：这么做是为了避免牛奶糊锅，做出来的成品也更容易成功。）
步骤6
关火后，将柠檬汁分3次慢慢倒入牛奶中。一定要不停的搅拌哈。
（PS:加入柠檬汁的过程一定要不停搅拌哈。可以看见，再柠檬汁酸性的作用下，牛奶中的酪蛋白已经开始凝结成颗粒了。）
步骤7
静置15分钟。
步骤8
牛奶静置的时候，拿出一个新碗，将纱布铺在碗里。
步骤9
好啦，将静置好的牛奶倒入纱布中。
步骤10
包起纱布，用力将乳清分挤出。
步骤11
放入冰箱，冷冻3小时左右。
（PS:不冷冻的话，就可以直接给宝宝吃了。）
步骤12
好啦，揭开纱布，自制奶酪就做好了。有木有很简单呀。做好的奶酪，可以闻到浓浓 的奶香味，也会有一点点柠檬的酸味，这是正常的哦。

Answer 5

主料
新鲜牛奶2000g自制米酒500g用自己做的米酒，我是上周做的，现在浓度蛮高的过滤掉里面的米取米酒液500克。因为今天的米酒浓度高，按4:1的比例就够了，如果浓度低则需要多用些牛奶小火煮沸后加入米酒液再煮几十秒的时间，奶就会在米酒的作用下迅速结块，此时关火用一个大网晒放在容器上用以过滤奶清。过滤出来的奶清是可以直接喝的，而且味道也很好的，所以要用干净的容器接网晒上铺一块稀一点布，沙布两层是最好，我没有，就用了做豆腐用的布，把奶清过滤掉。可以包严实压点重物，以尽快的挤出奶清奶清挤干净后就得到奶酪了。直接吃就很香啊。做好我儿子就吃小半碗。用来做饮料，蛋糕，面包都很好哦