Question

肉包子怎么做才好吃

买来的肉包皮很软 很有弹性 就算皮很厚也软 里面的肉还有点汤汁 可是我妈做的肉包总感觉不对劲 皮就算不厚 也感觉有点硬 如果冷了 那更是硬梆梆的 而且吃的时候还有碱的味道 里面的肉也是干干的 一点都不好吃 请问问题出在哪 怎么做才能和店里买的一样好味呢

Answer 1

用肥瘦比例为4:6的肉馅，先加盐，蛋清，淀粉，油，五香粉，鸡精，料酒，白糖和肉充分搅匀后加清水[或排骨汤]用手或筷子朝一个方向使劲搅拌。在看不到有水时，再加水，再搅。一直把馅子搅得不稀不稠有黏性时，加葱，姜末，拌匀淋上麻油即成，还可以加笋丁，香菇丁增加口味。

Answer 2

主料：
小麦面粉：
250克
鸡蛋：
4个
虾仁：
100克
韭菜：
50克
辅料：
麦芽酵母粉：
5克
烹饪步骤

1.
准备食材：面粉250克，鸡蛋4个，虾仁100克，韭菜50克，酵母粉5克。 调料：胡椒粉5克，五香粉5克，盐5克、料酒一汤匙。

2.
先将酵母放在盆中加水溶解，然后往盆中倒入面粉，用手揉成面团。

3.
将揉好的面团放置在温暖的环境下5小时以上，发酵到原来的两倍大小，内有蜂窝状即可。

4.
将面团取出，再次用力揉搓，并搓成长条状，揪成大小一致的面团，然后用擀面杖擀成面皮。

5.
将洗净的韭菜切碎，干虾仁用水泡发，鸡蛋磕入碗中打散。

6.
锅中倒油，油温六成热下鸡蛋液，煮熟滑散捞出，然后将韭菜、虾仁、鸡蛋放入碗中，加入五香粉、盐和香油和匀。

7.
用筷子夹取馅料包入面皮中，以“一提、二拉、三推”的手法逆时针捏出褶子，用同样的方法包出三个包子。

8.
最后把蒸锅中的水烧开，把包子放入笼屉蒸熟即可。

Answer 3

放点葱，或者葱头，少放点辅料，或者把辅料焯水，炸点辣椒花椒和大料的油调进去味道会更好，

Answer 4

配料不正确

Answer 5

第一次做这种包子，超级好吃！有谁坐过或者是吃过的？