1、主要原料不同:
咸鸭蛋:新鲜鸭蛋,食盐
皮蛋:鸭蛋,生石灰,纯碱,食盐,植物灰
2、主要食用功效不同:
咸鸭蛋:滋阴、清肺、丰肌、泽肤、除热
皮蛋:润喉,去热,醒酒,去大肠火
扩展资料:
历史记载:
袁枚的《随园食单·小菜单》有“腌蛋”一条:腌蛋以高邮为佳,颜色细而油多, 高文端公最喜食之。席间,先夹取以敬客,放盘中。
总宜切开带壳,黄白兼用;不可存黄去白,使味不全,油亦走散。该产品的特点是蛋心为红色、营养丰富。它富含脂肪、蛋白质以及人体所需的各种氨基酸,维生素,而且容易被人体所吸收,优质的咸鸭蛋咸度适中、味道鲜美,老少皆宜。
参考资料来源:百度百科-咸鸭蛋
参考资料来源:百度百科-皮蛋