Question

吃北京烤鸭时,卷鸭肉用的饼叫什么???

Answer 1

饺薄饼，做法如下：

主料：中筋面粉500克、热水适量

辅料：植物油少许

1、中筋面粉和开水准备好，开水晾几分钟，温度在80-90度最好；

2、将适量的开水转圈倒入面粉中，用筷子不断搅拌成絮状；

3、待手温能接受时，手揉成较光滑的面团，蒙保鲜膜饧20分钟；

4、将饧好的面团侍州取出放在案板上，搓揉成长条；

5、分成大小均匀的剂子；

6、取两个游旅剂子，按扁后在其中一个上面刷一层植物油；

7、将另一个没刷油的面皮摞在刷油的上面，先用擀面杖随意按压几下，再擀成薄薄的面片；不介意模样到这一步就可以去蒸了，如果想要每张饼都一样大小，可以多出下一步；

8、将几张擀好的饼皮摞一起，取一个碗神谈凳，碗口扣在饼上，用刀丸沿着碗边将多余的饼划掉；

9、10张一摞，入开水蒸锅中，蒸5分钟左右即可，看饼的大小薄厚来调整；

10、蒸好的饼从锅里端出来，趁热将其一张张分开，用湿布盖上可防止水份蒸发；吃时可卷上菜或肉。