Question

怎样腌制萝卜干好吃

Answer 1

萝卜干想要腌制的，好吃是有一定方法和窍门的，按照正规的制作，才能达到更加美味而且有营养的效果。
萝卜洗净切成粗条，晾晒2-3天，晒好之后的萝卜用凉开水洗一遍，风干水分，再晾晒，
锅里热油，将香叶、花椒、八角、姜片放进去炸，然后将食材捞出，
留炸料油，晾凉，将风干的萝卜用盆装好，放炸料油、盐、白糖、辣椒面、花椒面拌匀，
装入瓶子里，放阴凉处保存三天即可。
怎么腌萝卜干
　　材料：
　　萝卜5个
　　辅料：
　　盐，辣椒面，花椒面，油，白糖，香叶，花椒，八角，姜片
　　腌萝卜干的做法
　　1.将新鲜的萝卜洗干净，然后切成大小均等的粗条，晾晒2-3天;
　　2.晒好之后，萝卜用凉开水洗一遍，风干水分，再晾晒一段时间;
　　3.锅里倒入适量油，油热之后，将香叶、花椒、八角、姜片放进去炸一炸;
　　4.炸好之后将食材捞出，留炸料油，晾凉备用;
　　5.将风干的萝卜用盆装好，放入炸料油、盐、白糖、辣椒面、花椒面拌匀;
　　6.装入事先准备好的干净的瓶子里面，放阴凉处或者冰箱保存，三天后即可食用。
萝卜主要指的是水萝卜。这种水萝卜，本身有消食化积、理气润肠的功效，对于一些便秘或者是口舌生疮的患者有很好的抑制作用。
而且这种萝卜本身性凉、味甘，里面含有大量的葡萄糖、蔗糖、精氨酸、淀粉、维生素b、维生素c、钙离子、铁离子等，适量的服用可以维持人体所需要的微量元素，促进新陈代谢。
而且可以补脾益肾，对于一些脾胃虚寒患者有不错的滋养作用。
脾虚泄泻者慎食或少食；胃溃疡、十二指肠溃疡、慢性胃炎、单纯甲状腺肿等患者忌吃。
选购技巧
1、萝卜挑选，可分段吃在挑选萝卜时应挑选个体大小均匀，无病变，无损伤的鲜萝卜。
2、萝卜皮细嫩光滑，用手指背弹碰其腰部，声音沉重、结实者不糠心，如声音混浊则多为糠心萝卜。
另外，萝卜的不同部位所含的营养成分不同，因此可采取不同部位不同吃法，以便能最大地吸收萝卜所含的营养。

Answer 2

七八月时候，拔嫩水萝卜，拣五个指头大的就好。不要太大，亦不可太老。以七八月正是时候。去梗叶根，整个洗净，晒五六分干，收起秤重。每斤配盐一两，拌揉至水出卜软，装入罈内盖密。
2、次早，仍取出风晒去水气，收来再极力揉至潮湿软红，用小口罐分装，务令结实。用稻草打直塞口极紧，勿令透气漏风。将罐覆放阴凉地面，不可晒日。一月后香脆可吃。先开吃一罐，然后再开别罐，庶不致坏。若要作小叶菜碟用，先将萝卜洗净，切作小指头大条，约二分厚，一寸二三分长就好，晒至五六分干。
3、以下作法，与整萝卜同。腌落花生连壳下锅，用水煮熟，下盐再煮一二滚，连汁装入缸盆内，三四天可吃。[1]
腌萝卜干
营养价值
1、萝卜含有能诱导人体产生干扰素的多种微量元素，对预防癌，抗癌有重要意义。
2、萝卜中的B族维生素和钾、镁等矿物质可促进肠胃蠕动，有助于体内废物的排除。
3、吃萝卜可降血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆结石等疾病。
4、萝卜还是一味中药，其性良味甘，可消积滞、化痰清热、下气宽中、解毒。
5、东北红萝卜能够有效调节体内酸碱平衡，所以对痛风患者十分有利。