餐饮中最容易遇到的问题
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亲爱的，在餐饮服务过程中，可能会遇到各种问题。下面列举了一些常见的问题：
1. 客人在进餐中反映菜肴不熟。
2. 客人用餐时突然被食物噎住。
3. 客人餐后要求服务人员代其保管食品。
4. 客人在餐厅醉酒。
5. 客人用餐后要将餐具拿走。
6. 服务员为客人点菜时未听清。
7. 客人在进餐中要求退菜。
8. 客人在进餐过程中突发疾病。
9. 客人在用餐中要求换菜。
10. 客人要点菜单上没有的菜肴。
11. 发现未付账的客人离开餐厅。
12. 客人餐后要求服务人员代其保管酒品。
13. 餐后结账，客人反映账单价格不对。
14. 宴会临时加人。
15. 餐厅服务员由于工作不慎将汤、菜汁酒在客人身上。
16. 客人在进餐中损坏餐具。
17. 客人订了宴会，过了时间还未到。
18. 客人在进餐中不慎碰翻酒杯。
19. 客人进餐时餐厅突然停电。
20. 宴会临时减少用餐人数。
咨询记录 · 回答于2024-01-16
餐饮中最容易遇到的问题
**餐饮服务过程中常见问题**
1. 客人在进餐中反映菜肴不熟。
2. 客人用餐时突然被食物噎住。
3. 客人餐后要求服务肢裂人员代其保管食品。
4. 客人在餐厅醉酒。
5. 客人用餐后要将餐具拿走。
6. 服务员为客人点菜时未听清。
7. 客人在进餐中要求退菜。
8. 客人在进餐过程中突发疾病。
9. 客人在用餐中要求换菜。
10. 客人要点菜单上没有的菜肴。
11. 发现未付账的客人离开餐厅。
12. 客人餐后要求服务人员代其保管酒品磨友。
13. 餐后结账，客人反映账单价格不对。
14. 宴会临时加人。
15. 餐厅服务员由于工作不慎将汤、菜汁酒在客人身上。
16. 客人在进餐中损坏餐具。
17. 客人订了宴会，过了时间还未到。
18. 客人在进餐中不慎碰翻酒杯。
19. 客人进餐瞎饥槐时餐厅突然停电。
20. 宴会临时减少用餐人数。
写错菜单或上错菜
1. 首先向客人表示歉意，弄清原因并告诉客人，征求客人意见是否还需要。
2. 如若需要，应与厨房联系，以最快的速度将菜烹制出来，并由领班或餐厅经理再次致歉。
3. 如客人不需要，应给客人退掉，或赠送果盘或优惠九折以示歉意。
客人按菜谱点菜厨房没有
1. 表示歉意，征求客人意见，询问是否可以更换与这道菜价格，味型相似的菜品，如客人表示同意，以最快的速度将菜送上。
2. 如客人坚持要原来的菜品，应请客人耐心等候，马上与厨房联系，或从其他部门调拨或迅速外出采购，立即烹制。
3. 餐伍陆厅领班或经理再次向客人表示歉意。
菜里有异物
1. 首先向客人表示歉意，并经客人允许后将此菜撤回。
2. 由餐厅领班出面搜稿，征询客人意见，或重新为客人做一份，或更换一道有特色的菜，或赠送果盘，为客人打九折，向客人做出深刻检讨，确保今后不再发生类似情况。
3. 事后组织有关人员调查此事，并对责任人做出罚款处理。
服务员不小心导致菜汤弄脏客人衣服
1. 首先给客人递上毛巾或餐巾纸，真诚地给客人道歉，服务员应协助客人擦拭，如腔漏顷是女性宾客，要让客人自己擦拭。
2. 服务员应当马上整理台面，如脏得厉害，则请客人换下衣服，为客人洗干净并请客人留下地址和电话，待衣服洗净后亲自上门送还。
3. 如客人不愿在酒店换衣服，可让服务员在客人用餐完毕后将衣服取回，洗净后再送还客人，以示歉意。
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