做蛋糕用什么材质的模具好? 10

想做蛋糕,但是不知道应该买哪种材质的模具。买碳钢的好还是铝合金的好?比较担心铝合金的会析出有害物质,有没有懂的人解答一下??... 想做蛋糕,但是不知道应该买哪种材质的模具。买碳钢的好还是铝合金的好?比较担心铝合金的会析出有害物质,有没有懂的人解答一下?? 展开
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2020-06-01 · 我是阿肆,专注于分享教育知识。
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用铝合金的好。

一般模具有两种材料,铝合金和镀铝:铝合金的材料比较轻,导热快;镀铝的相对重一些,导热也没有铝合金的效果好。

至于涂层,一般有阳极、不粘和硬膜,阳极的比较耐化学腐蚀,不氧化,卫生;不粘的涂层一般用于烤盘、土司盒、小蛋糕模具,特点是容易脱模,导热性能比阳极好等等;硬膜的涂层一般用于蛋糕模具,硬膜的特点是比一般的刀具还硬,不易有刮伤。

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做蛋糕注意事项

1、锅底抹油预热:

在锅里面放入蛋糕之前,锅底一定要抹油,同时还要根据蛋糕的高度,将锅底到锅壁的高度也涂抹上一层油,免得蛋糕熟了后倒不出来,在倒入面粉之前,锅要事先预热。

2、打发蛋清:

将蛋清和蛋黄分离后,打发蛋清是个比较有技术的活儿,打发时,先将打蛋器放到低速运转,当蛋清呈现鱼眼睛状态时,再开高速继续打,一直打到能够拉起来,和盆底呈九十度角为止。

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2020-02-26 广告
铝制烘培模具 比较好。 一般都使用铝制的,因为铝的导热性好,受热也均匀,有利于烘焙。 当然,也有用瓷的小容器做的点心(比如布丁),还有纸杯的蛋糕等 但是从使用的广泛性来看,还是铝制的用得较多。而且坚固耐用,不会像瓷质的重且易碎。 石膏,石膏... 点击进入详情页
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2022-05-23 · 百度认证:广州优美教育投资有限公司官方账号,美食领域创作者
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1.
陶瓷烘培模具 众所周知,陶瓷的耐热性高,可在七八百度的环境中使用,因此很多外国人都采用陶瓷烘培模具。但陶瓷做工不好则易含有有毒物质,建议购买口碑较好、档次较高的品牌货,必须要有明确的成分标示以及抗热系数。
2.
硅胶烘培模具 硅胶烘培模具在日常生活中比较少用,但挑选质量保证的硅胶烘培模具,会无味道,无泛白或翘边现象,导热不错因此比较易脱模,一般适用于小糕点,不适合制作特大的面包和蛋糕。
3.
玻璃烘培模具 市面有专门的烤箱专用玻璃模具,但购买时须注意牌子和质量的挑选,过于便宜质地又厚的一般会含铅,不利于食物健康。请勿选用普通的玻璃容器,一定认准品牌的烤箱专用玻璃,防止发生爆炸。
4.
金属烘培模具 该图片由注册用户"中华小当家"提供,版权声明反馈 现在我们最常用以及多见的就是金属烘培模具,主要有铜、铝、铁、耐候钢模具。
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方华氏烘焙模具
2022-08-02 · 定期分享烘焙知识,使用蛋糕模具
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普及一下,烘焙蛋糕的模具,用碳钢材质是最为安全保障,当然成本要比其他材质高一点,但是吃用安全对健康来说,是省不了,再加上,碳钢还需要与油性喷涂结合,这样在高温烘烤下,才不会金属挥发与毒素等被氧化释放,还可以对比一下碳钢与铝的高温下产生的数值对比,以多年烘焙经验,用碳钢好点,碳钢+油性喷涂,不粘好脱模,铝制品除了氧化之外,还是会沾边的
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