在家制作冰激凌的技巧有哪些？
巧克力草莓冰淇淋
准备食材
黄油18g，细砂糖10g，白巧克力65g（可以直接用草莓巧克力），奶油210g，草莓2颗
调色：草莓粉、色素、草莓榨汁都可，若用草莓巧克力调色就省去，实在实在没有，就做成白色同样好吃
制作步骤
1 黄油，巧克力，白砂糖，奶油，调色放入锅中小火加热融化（要不停搅拌）
2 过筛倒入模具，草莓切半放在上面
3 送入冰箱冷冻一夜完成！！
蜜桃冰淇淋
准备食材
桃子2个（我用的是桃子罐头），奶酪50g，浓稠酸奶150g，淡奶油250g，细砂糖15g，白巧克力80g，草莓粉适量
做法步骤
1奶酪软化加淡奶油和细砂糖打发
2桃子加酸奶打成糊糊，倒入奶油中搅拌均匀
3挤入模具，冷冻4小时
4白巧克力隔热水融化
5将桃子冰淇淋脱模，在巧克力中滚一圈，巧克力几秒就凝固了，放到盘中，撒上一些草莓粉就可以开吃啦
巧克力冰淇淋
所需食材：牛奶250克，淡奶油300克，蛋黄3个，白糖80克，可可粉5克，巧克力200克。
制作方法：
1.牛奶中加入鸡蛋黄和60克白糖，用打蛋器搅拌均匀。蛋黄用的是生蛋黄液，而不是熟蛋黄液。
2.再加入巧克力和可可粉，继续搅拌均匀，这个时候可可粉是不会溶解的，都在牛奶的上面，不要紧，加热以后就会和牛奶溶解在一起了。
3.把奶锅放在炉灶上，中小火加热，一边加热一边搅拌，煮至黏稠，凉一会儿备用。
4.把淡奶油从冰箱中取出来，放入一个容器中，加入20克白糖，用电动打热器打发至细的纹理状态就可以了。
5.降温的牛奶巧克力糊，倒入打发的淡奶油中，继续用打蛋器搅拌至均匀，巧克力冰淇淋糊就做好了。
6.把巧克力冰淇淋糊，倒入一个容器中，我直接把冰淇淋糊倒回奶锅，奶锅上包上保鲜膜，放入冰箱冷冻6个小时以上，凝固定型就可以吃了。
奶茶雪糕
食材：
红茶包2个、纯牛奶90g、细砂糖30g、淡奶油100g、蛋黄1个、热开水60g
做法：
1先将红茶包用热开水浸泡放凉，蛋黄搅拌均匀，将15g细砂糖倒入牛奶中，小火加热一边搅拌至细砂糖融化
2再加入蛋黄一边搅拌均匀，加热搅拌至冒小泡泡，过筛加入红茶液搅拌均匀，放冰箱冷藏降温
3淡奶油加入15g细砂糖打发至6成发有纹路，再倒入冷藏后的红茶奶液拌匀，倒入模具中，送入冰箱冷冻定型即可
奥利奥巧克力冰淇淋
食材：黑巧克力 100克 淡奶油 250克 细砂糖 10克 酸奶 200克 奥利奥饼干碎 50克 奥利奥饼干片 适量
做法
1巧克力加100克淡奶油混合，隔热水融化拌匀，淡奶油加糖打发至浓稠，加巧克力酱打发均匀
2加入酸奶拌匀，加入奥利奥饼干碎拌匀，倒入盒子中，表面放上奥利奥饼干片，放入冰箱冷冻4小时以上
奥利奥奶香雪糕
食材：纯牛奶 200克 淡奶油 150克 糖 20克 奶粉 30克 玉米淀粉 10克 奥利奥饼干碎 30克
做法
1纯牛奶加淡奶油混合，加糖+奶粉+玉米淀粉搅拌均匀，小火加热，不停搅拌至浓稠
2温热后加入奥利奥碎拌匀，倒入冰淇淋模具中，放入冰箱冷冻4小时以上
粉嫩水蜜桃冰淇淋
材料
水蜜桃2个，牛奶180克，奶油160克，奶粉35克，玉米淀粉10克，糖20克，粉色色素少许
做法
1、水蜜桃去皮切粒加牛奶用果汁机打成糊，倒入奶锅里（可以留几粒做装饰用）
2、奶油玉米淀粉牛奶粉糖搅拌均匀，加适量色素搅拌均匀
3、小火搅拌成糊状，放凉一会儿
4、模具放几粒水蜜桃粒，倒入奶糊，放冰箱冷冻6小时以上即可
奥利奥草莓冰淇淋
食材：
淡奶油150克，白砂糖10克，草莓酱20克，奥利奥饼干碎30克，饼干12片
做法：
1粉色奥利奥去掉夹心，放在保鲜袋中用擀面杖擀碎。
2淡奶油糖打发到浓稠可以流动的状态。草莓酱奥利奥饼干碎拌均匀，装入纸杯送进冰箱冷冻定型。
3冷冻定型后，撕掉纸杯，冰淇淋上下两面放上粉色奥利奥饼干就好啦！
百香果芒果雪糕
食材
芒果泥300克，百香果3个，糖20克，浓稠酸奶100克
做法
1芒果去皮去核，百香果过筛出汁。
2芒果泥糖浓稠酸奶百香果汁，一起倒入料理机打成泥！
3打好芒果百香果糊，装入雪糕模具中~放冰箱冷冻4小时以上。脱模就可以开吃了
芒果百香果脆皮冰棒
食材：芒果1个、百香果一个、牛奶60g、细砂糖40g、淡奶油90g、巧克力适量
做法：
1芒果去皮去核切小块，百香果过滤出果汁后加入牛奶，用果汁杯打成细腻的芒果泥
2过滤之后倒入提前放好冰棒棍子的雪糕模具中，抹平送入冰箱冷冻凝固
3凝固好的芒果冰棒脱模后沾上融化的巧克力酱即可
材料：
- 500ml 无糖鲜奶油
- 400g 低脂牛奶
- 120g 细砂糖
- 2个鸡蛋
- 2茶匙香草提取物
- 适量的食用色素（可选）
步骤：
1. 把鲜奶油倒入容器中，打到中度发泡状态，不要打过度。然后放进冰箱冷冻5分钟。
2. 把牛奶，细砂糖，鸡蛋和香草提取物混合在一起。轻轻地搅拌均匀，以免让鸡蛋起泡。
3. 把这个混合物倒入锅中，以中小火煮沸。煮沸之后，继续搅拌2分钟，然后捞起倒入装有冰水的盆中，使其迅速降温。
4. 把打发的鲜奶油取出，加入混合物中。
5. 可选的话，加入适量的食用色素（不要加太多，否则口感受影响）。
6. 把混合物倒入冰激凌制作器中，按照制作器的说明操作。
7. 当冰淇淋基本成型后，把冰淇淋取出，放入密封的盒子中，放进冰箱冷冻。
8. 让冰淇淋静态冷冻至少2小时，以确保它达到适当的硬度。
温馨提示：
- 煮沸混合物的过程要小心，以免把鸡蛋煮成蛋花。
- 做出的冰激凌口感比较柔和，如果想口感干口硬一些，降温前可以加入一些碎巧克力或坚果等。
制作过程有些繁琐，但味道一定很棒哦！
1.选择好材料
制作冰激凌需要用到牛奶、鸡蛋、糖、奶油等材料，因此我们需要选择优质的食材。 牛奶最好选择全脂牛奶，这样可以使冰激凌口感更加浓郁；鸡蛋要选择新鲜的鸡蛋，这样可以保证冰激凌的质量；糖的数量要根据个人口味来定，建议使用白砂糖或红糖；奶油可以选择动物性或植物性，可以选择低脂或全脂。
2.准备好工具
制作冰激凌需要用到锅、碗、搅拌器、密封容器等工具。锅和碗最好是不锈钢或铝制品，这样可以保证食材的卫生和安全；搅拌器最好选择电动的，这样比手动的快捷方便；密封容器最好选择玻璃或塑料制品，可以放置在冰箱中冷藏。
3.煮牛奶
在制作冰激凌的过程中，首先需要煮牛奶。将锅置于炉灶上，加入适量的牛奶，用中小火加热，不断搅拌。当牛奶开始沸腾时，立即关闭火源，并将锅从炉灶上取下。
4.打鸡蛋
在煮牛奶的同时，我们需要将鸡蛋打散。在碗中打入适量的鸡蛋，轻轻搅拌均匀。打鸡蛋的时候，建议使用搅拌器，这样可以更好地打散鸡蛋。
5.混合材料
接下来，我们需要将煮好的牛奶和打好的鸡蛋混合在一起。将煮好的牛奶倒入碗中，慢慢地倒入打好的鸡蛋液中，不断搅拌均匀。混合的时候，要注意不能让牛奶太热，否则会使鸡蛋变得粘稠。
6.加入糖和奶油
在混合好牛奶和鸡蛋后，我们需要加入适量的糖和奶油。根据个人口味，适当调整糖的量；奶油的量也要根据个人口味和所用的容器的大小来定。将糖和奶油加入混合好的牛奶和鸡蛋液中，继续搅拌均匀。
7.冷却
将混合好的冰激凌液倒入密封容器中，放置在冰箱中冷藏。在冷却的过程中，可以每隔一段时间就取出来搅拌一下，这样可以避免结块。
8.定型
在冷藏4-6小时后，冰激凌液会变成固体，但还没有完全定型。此时，我们需要将其取出来重新搅拌一下，然后再放回冰箱中冷藏，直到完全定型。
9.享用
在冰激凌完全定型后，我们可以将其取出来，用勺子把冰激凌取出来，然后装入碗中，即可享用。
以上是制作冰激凌的技巧，如果大家按照以上步骤制作，就可以在家享受到美味的冰激凌了。
1. 选用优质材料：制作冰激凌的关键是选用高质量的材料，如奶油、牛奶、糖等。高品质的材料能够制作出更加细腻、顺滑、口感更好的冰激凌。
2. 预冷材料：将要用到的奶油、牛奶、糖等材料预先放入冰箱冷藏，这样做可以更容易地使材料冷却，并且让冰激凌混合均匀。
3. 搅拌速度：在制作过程中，可适量降低搅拌机的速度，确保冰激凌混合均匀。蓬松的冰激凌可以通过较慢的搅拌速度来实现。
4. 冻结时间：将混合好的冰激凌倒入容器中，放入冰箱冷冻室中冷冻。在冰箱中冷冻的时间最好是24小时，这样能够使得冰激凌更加均匀，口感更佳。
5. 添加馅料：可以在冰激凌中添加各种果仁、巧克力碎片、葡萄干等食材，提升口感。在制作过程中，可以在冷冻的几个小时后添加馅料，再放入冰箱进行冻结，这样更加均匀。
6. 手工搅拌：如果没有搅拌机，可以用手工搅拌的方式来制作冰激凌。每隔10-15分钟，取出冰箱中的混合物进行搅拌即可。
7. 少量添加酒精：在制作过程中，可以少量添加酒精来制作冰激凌，这样可以使冰激凌更加柔软，口感更佳。需要注意的是，添加量不宜过多。
总之，制作冰激凌需要细心，按照正确的步骤和技巧进行操作，就能够在家制作出美味可口的冰激凌。
1、所需食材：200毫升淡奶油，蛋黄3颗，30克的白糖，50毫升的纯牛奶。
2、首先无水无油的大碗中打入3颗鸡蛋，蛋清和蛋黄分离，就用蛋黄，蛋清留的炒菜不要浪费。
3、蛋黄的碗中加入20克的白糖，搅拌至蛋黄颜色变淡体积变大就可以，家中有电动打蛋器可以用电动打蛋器打发更省力搅拌好以后放一旁备用。
4、不沾锅中倒入50毫升的纯牛奶，小火加热加热至微微冒小泡关火，千万不要煮沸不然蛋黄就变成蛋花了，加入蛋黄液1克的盐开小火不停的搅拌，搅拌至糊状关火晾凉备用。
5、大碗中倒入200克的淡奶油加入10克的白糖，用电动打蛋器打发至有纹路的状态就可以，加入蛋黄糊翻拌均匀再用电动打蛋器打发至顺滑的状态，倒入模具中再震几下震出里面的气泡。
6、洗干净的草莓，去掉它的小尾巴，用刀切成小丁撒表面上，盖上盖子放冰箱里冷冻3到4个小时以上。
7、冰激凌舀一勺看一下无冰渣入口即化，比买的还好吃做法超简单。
