Question

中央厨房是什么意思

Answer 1

按一般的传统餐饮店模式，一个大型店需要5个选菜工，3个采购；而在中央厨房总部，只需要3个总采购，20个左右选菜工，能节约大约100人。除能节约人力成本外，由于统一采购，还能大规模降低采购成本；以毛肚为例，采购100吨毛肚比采购10吨毛肚每公斤要便宜近1元。中央厨房很大的好处就是通过集中规模采购、集约生产来实现菜品的质优价廉，在需求量增大的情况下，采购量增长相当可观。为降低食品安全风险，形成集约化、标准化的操作模式，中央厨房对原料采购的要求也在不断提高。品牌原料不仅能够确保稳定的供应，良好的物流体系能更好地确保原料的新鲜…

Answer 2

中央厨房，在我们现在很多场所都是有的，但是它和我们普通厨房具有一定的差距，在装修的时候也是会有很大的不同，所以我们的了解清楚。下面大家和我们来了解下，中央厨房是什么意思?这样我们从概念了解以后，对于它的装修，也是会有很大的帮助，让我们装修更好。
一、中央厨房是什么意思
1、从名字来说，所谓中央厨房，是将菜品用冷藏车配送，还有就是，全部直营店实行统一采购和配送。以前餐厅的进货方式是，除了毛肚、鸭肠等干货外，所有新鲜蔬菜由直营店实行单店采购。采用中央厨房配送后，比传统的配送要节约30%左右的成本。中央厨房采用巨大的操作间，采购、选菜、切菜、调料等各个环节均有专人负责，赶在指定时间内运到分店。
2、从设计来说，中央厨房最大的好处就是通过集中规模采购、还有就是，集约生产来实现菜品的质优价廉，在需求量增大的情况下，采购量增长相当可观。为降低食品安全风险，形成集约化、标准化的操作模式，中央厨房对原料采购的要求也在不断提高。品牌原料不仅能够保证稳定的供应，集约采购将能带来中央厨州戚谈房深化发展的机遇。
3、要了解。中央厨房为保证原料质量的稳定，需要知道，最佳方式是建立原料基地或定点品牌供应企业。拥有了自己的专业原料生产基地和厂家，在原辅料达到规范的前提下，产品才有统一的保证，产品质量才可能达到稳定一致。中央厨房从采购到加工都有严格的控制标准，甚至对原料的冷冻程度、排骨中骨与肉的比例等都有具体规定。为生产制作统一优质的菜品提供前期保证。
二、厨房装修有哪些技巧
1、首先，厨房的地面是我们必须要注意的，必须处理好。所以地砖册碰一定要选择防滑的材质，因为长期在厨房做菜，洗菜，很多时候地面上都会沾上很多水，稍不注意的话就会摔倒，所以厨房地面装修做好防滑绝对是我们要注意的。厨房的灯光是由两个部分组成的，一个是对厨房整体的照明，还有一个是对洗涤、备餐、操作说明要不然的话就会影响颜色判断。
2、还有，厨房的电仔枣路也是我们需要注意的，也是很重要，因为厨房我们每天都会用水用火的，所以不可以有明线外露，一定要走暗线以防范火灾发生。不然后果会十分严重，可能会对家庭造成重大的财产损失。
3、最后，厨房的吊顶一定要采用防水的铝扣板安装。也是的了解，这样可以避免吊顶变的潮湿。厨房中尽可能不要有夹缝。把吊柜直接接到天花板，因天花容易凝聚水蒸气或油烟。吊顶最好不要太，太高太低都会给带来不便的。
以上的内容就行小编给大家介绍的中央厨房是什么意思，这样在我们了解到以后，对于它的装修会有个新的定位。

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