Question

鱼的内脏能吃吗 鱼内脏的做法

Answer 1

鱼是一种好食材，它是蛋白质的优质来源，脂肪含量不高，还含有不饱和脂肪酸。但因为水污染，鱼类很容易蓄积重金属，比如甲基汞，它主要侵犯中枢神经系统，可造成语言和记忆障碍等。所以鱼身上有的部位千万碰不得，比砒霜还毒，下面一起来看看吧！

鱼胆
吃鱼胆治病的谣言一直在流传，但事实是很多鱼胆都是有毒的，青鱼、草鱼、白鲢、鲈鱼、鲤鱼等淡水鱼，其鱼胆中含有毒性很强的胆汁毒素，因胆汁毒素不易被加热和乙醇(酒精)所破坏。

因此不论生吞、熟食或用酒送服，成年人一次摄食超过2.5克，就极有可能导致中毒，甚至使中毒者死亡，一条1-2公斤的鱼，鱼胆就能达到甚至超过这个剂量。

所以在清理鱼内脏的时候，一定要摘除鱼胆。如果不慎弄破，一定要充分清洗干净，也要注意不要把汁液弄进眼睛。



鱼头
“吃鱼头补脑”的说法，在民间也非常流行。鱼头肉是很多人的心头好，光是看着一盘剁椒鱼头就直流口水了，但鱼头普遍更易蓄积重金属，最好少吃，儿童不宜长期吃。

建议在选购鲫鱼的时候，最好买半斤以下的。这样的鲫鱼鱼龄小，体内甲基汞的含量很低，孕妇儿童都可以放心食用。

如果购买了七两以上的鲫鱼，也不用担心，因为一般情况下鱼肉和鱼子都很安全，不过最好不要吃鱼头了。



鱼皮
随着鱼龄的增大，鱼皮的汞蓄积量明显上升，400克的鲫鱼，其鱼皮的汞含量比200克以下的多出5倍。

不过，鱼皮比鱼肉少那么多，就算有点重金属，但总量少。实在爱吃鱼皮，适量吃些无妨。

鱼龄越大，鱼脑和鱼皮中蓄积的汞就越多。在吃鱼时，鱼头和鱼皮一定要少吃，甚至不吃了，鱼胆自然是万万吃不得的!



鱼黑衣
大多数鱼体腹内两侧，都有一层黑色膜衣，这层膜衣是鱼体内最腥臭、泥土味较浓烈的部位，而且含有大量组胺、类脂质及溶菌酶。

误食组胺，会引起头晕、恶心、胸闷、呕吐、腹痛等症状;溶菌酶则对食欲有抑制作用。

吃鱼，最好是加热熟透后再吃，这样可以杀死可能存在的致病菌、寄生虫等。



鱼籽
鱼籽中含有相当多的卵磷脂，对神经系统的发育有帮助，但吃多了容易发胖。而且鱼籽同时富含胆固醇，对于患有心脑血管疾病的人群，尤其是老年人，一定要少吃。

鱼籽虽然个头很小，但烧煮时一般也很难将其烧熟透，食用后容易造成消化不良。因此，如果要吃鱼籽，一定要煮熟煮透，吃的时候也不要过量。

还需要注意的是，有些鱼籽不能吃，譬如河豚鱼鱼籽有剧毒，鲶鱼籽也有毒，误食可能会导致呕吐、腹痛、腹泻、呼吸困难等。



鱼刺
有人说鱼刺钙含量丰富，吃了能补钙，然而鱼刺、鱼骨，既不好吃，还容易卡着，尤其是小孩，一旦卡着甚至可能危及生命，为了这点钙实在不值得冒险，鱼刺卡喉了得不偿失。

鱼刺和鱼骨，跟我们的骨骼没有很大区别，钙含量很丰富，如果尽量捣碎还是可以吃的。

但是鱼刺里的钙虽然量多，但我们能吸收却很有限，对补钙起不了太大作用。想补钙，喝一杯牛奶比吃鱼刺强得多，也舒服得多

Answer 2

鱼的内脏是否能吃与患者选择的鱼的大小有很大的关系，一般不建议吃小鱼的内脏不仅不成熟可能会影响到患者的健康。但是大鱼的内脏是可以吃的，不仅能吃且有很高的营养价值尤其是鱼泡有很高的营养价值，长期食用可以增强人体的免疫力，如果经常使用脑力劳动的人经常吃鱼泡可以提高记忆力健脑的同时补充身体的营养。尤其是冬天在吃鱼火锅的同时放入鱼泡，可以抵御寒冷

Answer 3

鱼的内脏是否能吃与患者选择的鱼的大小有很大的关系，一般不建议吃小鱼的内脏不仅不成熟可能会影响到患者的健康。但是大鱼的内脏是可以吃的，不仅能吃且有很高的营养价值尤其是鱼泡有很高的营养价值，长期食用可以增强人体的免疫力，如果经常使用脑力劳动的人经常吃鱼泡可以提高记忆力健脑的同时补充身体的营养。尤其是冬天在吃鱼火锅的同时放入鱼泡，可以抵御寒冷。

Answer 4

看是淡水鱼还是咸水鱼
所有鱼类的胆都不能食用（有些深海鱼的鱼胆有剧毒）
鱼肝应该可以的 市面上还有销售鱼肝丸（金黄金黄的一粒粒的）里面含有维生素和微量元素 可治夜盲症