正宗麻辣小龙虾的做法 50

求正宗麻辣小龙虾的做法,重谢!... 求正宗麻辣小龙虾的做法,重谢! 展开
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百度网友a408f26

2020-04-30 · TA获得超过1274个赞
知道答主
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食光记
2020-06-17 · 寻找适合的口味,记录美好时光
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食光记
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麻辣小龙虾纤竖:夏天无法抵抗的宵夜,隔着屏幕都敏悔觉得桥竖正香!

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文HHHHH
高粉答主

2020-04-14 · 每个回答都超有意思的
知道大有可为答主
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东建本0dn
2019-03-15 · TA获得超过1.2万个赞
知道大有可为答主
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第一步:取500g小龙虾放入盆中,加入温水,让水没过小龙虾即可,再向水唯没派中加入15g精盐、5g料酒腌一小会儿。
第二步:用手轻轻掰掉小龙虾的尾部,注意将虾线也一起拽出来,清洗干净之后装入一个干净的盘子中待用,葱切段、姜切片后待用。

第三步:锅中放入适量的水,烧开后下入处理好的小龙虾,盖盖焖煮5分钟后捞出来,沥干水分。
第四步:锅中放入大约2L食用油开大火,等到油温烧到6成热左右(大约是170度)的时候关小火,下入煮好的小龙虾炸一下,炸指贺到小龙虾酥脆之后捞出来,用漏勺沥干小龙虾表面的油。
第五步:锅中放入少量油,加入大约20g干辣椒段进行翻炒,辣椒段翻炒到金黄后放入5g葱段、5g姜片、5g火锅底料、两羹匙豆瓣酱与适量花椒继续翻炒出香味。

第六步:调料的香味被炒出来后下入炸好的小龙虾,倒入5g左右料酒继续翻炒几下,加入清水让水位没过小龙虾即可,再放入一勺精盐、半勺味素、半勺白砂糖、半勺胡椒粉煮一会儿。
第七步:大约10分钟之后将煮好的小龙虾捞出来装盘。用漏勺将锅内剩余的调料也察枝捞出来放入另外一个碗中。

第八步:锅内的调料捞干净之后将汤再次煮沸,加入适量的水淀粉搅拌一下,再将汤汁撒到小龙虾上面一些,不要撒太多,让小龙虾盘中有少许汤汁即可。
第九步:锅内放少量的油,加入适量的辣椒翻炒,当辣椒的香味被炒出来之后倒入麻辣小龙虾的盘中,激出小龙虾的香味。

第十步:最后淋上大约15g红油和麻油,让小龙虾口味更加丰富,如此一盘美味可口的麻辣小龙虾就做好了。
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安徽新东方烹饪学院
2020-02-26 · 百度知道合伙人官方认证企业
安徽新东方烹饪学院
安徽新东方烹饪专修学院是经国家劳动部门批准成立的大型烹饪专业院校,成立于1988年,是以培养国家高级烹调师、技师和烹饪管理人才为目的的餐饮教育基地
向TA提问
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主料:龙虾
辅料:干红辣椒 植物油 精盐 味精 酱油 白醋 料酒 生姜 大蒜 葱花 香菜末
做法:
1、将龙虾先放在清水里养至少一到两天,让虾把身体里的淤泥吐尽。用废弃的牙刷将龙虾洗刷干净,尤其是头部与身体连接处,很脏;
2、在锅中放油,油烧热将虾放入过油,此时不要放盐,待虾的表面呈红色迅速捞起备用,起锅;
3、在锅中放植物油适量,将蒜和姜放入油锅里用中火炒出香味后,把虾、八角、桂皮放入锅中加适量水用大火烹煮;
4、水沸腾3分钟蔽慎后将准备好的红辣椒、精盐、酱油、醋等作料适当倒入,闷一孙悔会儿;
5、转中火,放适量料酒,加水则并正至主料的一半,盖上锅盖,中火闷十分钟,待水熬成浓汁时,起锅后加葱花出锅盛碗。
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