Question

如何做出美味的烧鸡公？

Answer 1

美味的烧鸡公，是用公鸡、青辣椒、葱、姜、花椒等食材制作的菜品，关键在于解刀后，要先用高压锅加点姜片和少许盐，放水稍稍盖过鸡肉的清水一起压一会儿，具体步骤如下：

食材：鸡肉、大葱、干辣椒、八角（大料）、冰糖、花椒、姜、蒜粒、青椒、红辣椒、生抽、料酒、食用油。

1、把鸡块洗干净装在盘子里备用。

2、取一小盘将葱段、姜丝、蒜末、干辣椒片、八角、冰糖、花椒装直来备用。

3、 炒锅烧热，加入食用油，开始冒烟后改成小火，放入两勺子豆瓣酱，炒到出红油，倒入备好的配料，再翻炒约一分钟。

4、待炒香味后，倒入鸡块。

5、加入生抽、料酒翻炒。

6、炒出香味后，拿出高压锅，将炒好的料倒入高压锅中（全部），加些清水（刚好没过鸡肉），高压锅压约10分钟。

7、高压锅压制过程中，将红辣椒、青椒滚刀切成块，备用。

8、高压锅失去压力后，打开锅，将红、青椒倒入锅，用勺子（或筷子）搅拌一下，再烧约3分钟。

9、成品图。

注意事项：

1、料酒是必须的，是用来去肉腥味的。

2、 高压锅必须要压足10分钟，这样才会更加的入味，肉吃起来才会滑。

Answer 2

四川名菜烧鸡公做法
原料：香菜一把，花椒30个，干辣椒15个，鸡鸭兔调料一袋，笋尖2袋（500kg）,
白蘑菇1磅,
干香菇12个，白菜叶7－8片，豆腐一盒，猪血一盒。鸡一只，郫县豆瓣2两。
准备：1．香菜洗净，切成1.5釐米得段。
2．笋尖洗净，泡15分钟，沥干水分，切成2釐米得段。
3．蘑菇洗净，切成4瓣，太小就切成2瓣。
4．香菇开水泡开，切成4瓣，太小就切成2瓣。
5．豆腐切成1釐米的大片（豆腐不能太嫩）。
6．猪血也切成1釐米的大片。
7．把鸡剁成2－3釐米的小块，洗净，沥干水分。
8．把郫县豆瓣剁碎。
做法：
1．中火把锅烧热，下郫县豆瓣炒出香味，再下花椒、干辣椒炒出香味。
2．下鸡肉，炒到鸡块变色，再钞5－10分钟，直到鸡块快熟，没有水气。
3．下鸡鸭兔调料一袋，炒出香味。
4．加水（可用泡香菇的水），水量刚好淹没鸡腿和调料。
5．加蘑菇，香菇，笋，炒匀。
6．大火煮开，再小火熬到水快干。
7．关火撒上一半的香菜，即成。

Answer 3