Question

新锅开锅后多久可以用

Answer 1

新到炒锅，拿着直接用就大错特错了，要懂得开锅养锅才好用。炒锅我喜欢用铁的无涂层更健康，新锅要懂得开锅，直接用就错了满满的都是干货！



家里炒锅不少，铁的，不粘的，不锈钢的都有，但我更喜欢用铁的。中式炒菜，高温大火爆炒的多，铁锅更适合爆炒，而且无涂层对身体也更健康，还能给人体补充一些铁元素。但是铁锅确实比较费事，一口好的铁锅比较沉，没点大力气，还真掂不动，考验体力也考验手艺。而且煎个蛋都会粘锅，加上现在各种不粘锅轻巧好上手，不粘也不用养锅，很多人都不愿意用铁锅。



我喜欢用铁锅，铁锅价位合适，普通家庭都能用得起。铁锅寿命还长，只要注意养锅，保证持它不粘不生锈，用起来也没有太多的禁忌，什么铲子都能上，不一定要专用的木铲或硅胶铲，也不用担心会划伤，用起信瞎来很随意。不像涂层不粘锅一不小心就划伤，伤了就不能用，涂层在高温下会释放对身体不利的物质，为了健康也只能丢了。唉，说多了都是泪，小编为此浪费了三口顶好的涂层不粘锅。所以我还是喜欢铁锅。但是所有新拿到一口铁锅，最重的就是开锅养锅，这一步一定不能少，并坦贺家里掌厨的更要懂得这一点，不然，一口千把块的锅在手，也跟普通锅没什么区别。



古语说得好，“工欲善其事，必先利其器！”“磨刀不费砍柴功！”，做事之前先把工具准备好，弄利索了，做事情时才能事半功倍，又快又好。炒菜也一样，新买到的一口锅，特别是铸铁锅，别急着用，一定要加这一步——开锅，开锅后的铁锅，用着才顺手，没有涂层更健康，一样不粘锅也不生锈，做好开锅这一步，还能让锅的寿命更长久。做美食的人，都需要一口好锅。



下面步骤详细地将开锅方法分享给大家，满满的干货，学会了普通铁锅也能不粘不锈又好用。一起试试吧！

第一步：开箱取锅。

1、检查配件是否齐全，一般锅到可能会把锅柄、盖、提手之类的分开放。所以要检查好。这口锅都给按好了，只是手柄有点不正，正一下就好，来自瑞典的匠心，看得见的厚重。哇！不是一般的重，足足4.2公斤。包装箱别急着扔，如果不喜欢或有质量问题可以方便原包装退换。大家可以看到，刚收到的锅光泽性远没有开过的锅好。



2、查看锅体材质，有没有碎裂，有没有自己不喜欢的瑕疵，接口是不是结实。这口锅材质真的很厚重，非常有质感。工艺升级，用料十足，锅壁加厚，约6mm。更易导热，让锅体受热更均匀，锁住营养不流失。炒菜不用掂锅，一手操做稳稳的，锅绝不跑路。



3、查看锅内有没有划痕，完全没有。别看锅体内面比较粗糙，不像其它锅一样打磨光滑平整，这正是它的特别之处。含有丰富的矿物突起颗粒，效仿荷叶表层，有效达到不粘锅的效果。内凹锅底，明火暗火都去得。接着上重点，检查完了，自然是开锅。



第二步：开锅。

1、先用温水，夹着抹布将锅里外都清洗干净。把水倒掉，再放回灶台，用干布擦干，再用小火把锅内外都彻底烘干。



2、把铁锅内外烘干后，把一块肥肉放入锅内，全程小火，用夹子夹住，不停地擦锅，要注意擦到锅的每一个角落，细心的小伙伴可以把锅外壁都擦一擦。直到猪肉变得焦硬后取出。您也可以用植物油色拉油开锅，但是个人觉得没有动物油开得好。



3、把锅里的油倒掉，直接用热水冲洗一下，再用厨房纸巾或抹布把锅擦干净。如果不是很急的话，可以等锅凉透了再用凉水冲洗，千万别直接用凉水冲洗，比较伤锅。



4、这之前的步骤要重复3次以上，直到擦拭的纸巾表面干净，除了油色，没有其它杂质。



要注意的是：第一次用锅内会有一些冒烟，纸巾表面会发黑，这是正常现像，锅内有一些细小的杂质被燃烧所致，多试几次就好，烟会越来越少，最后无油烟，纸巾表面也越来越干净。



5、最后还是用热水把锅清洁干净，后用小火烤干，再滴入几滴植物油或动物油，刷匀全锅表面就好。或者直接用剩下的猪油抹遍全锅就好。这一步也是每次炒完菜后的养锅步骤，这样锅可以保证不锈，下次直接冲洗一下烤干就可以再炒菜了。开锅的确比较费时费力，但是做一次事半功倍，表面形成一层保护油膜，使用起来就会很顺手。很多人就是因为没有做这一步，一口好锅总也用不好，不仅粘还生锈。



第三步：实践。

锅开好，自然就可以用起来了。第一次用锅，注意，刚开完的锅绝派，最好先别做水煮的菜，水煮菜容易让生成的油膜损坏，你就得重新开锅了。很多人会选择油多一些的食物来做，可以再一次养锅并保护油膜。我们家油炸食物吃得少，通常会选择煎蛋，煎带鱼来试。这一次我选择对不粘要求更高的花边蛋卷来试。掌握好方法，不加油它也一点都不粘。



花纹蛋卷！这个食谱我之前有发过了，详细制作过程大家可以找我今年十一期间的图文来看。间隔时间不长，很好找。这里主要展示一下不粘的效果。开好的锅，本身有一层油膜，这么细薄的花纹蛋卷饼，在锅里就可以直接整个取出，一点也不粘。



也可以在锅里趁着温热一直接卷起来。做这种易断易粘的蛋卷都不粘，那煎饼就更不是问题了。



当然，炒肉也是一点问题也没有的，这是肉丁还裹了淀粉，一样怎么炒都不粘锅。



所以说，一口铁锅，好用不好用，开锅很关键。

Answer 2

新铁锅有个开锅程序，用肥猪肉或猪油将锅内壁抹一圈，开小火加热，再均匀涂膜2遍，让油分子渗透进铁锅里面，把锅自然放凉，再用清水冲洗干净，就可以正常使用了。

首先我们需要做的，就是把新锅的边缘打磨一下。大家不要小看了这个步骤，其实这是非常有用的。我们平时在使用这些铁锅的时候，有时候会碰到这些铁锅的边缘。如果说没有提前把这些新锅的边缘摩擦一下的话，就有可能把我们的手给划伤，这样一来就对我们不太好了。为了能够避免这种情况的发生，我们就要提前用磨刀石把新锅的边缘打磨打磨，这样一来就不容易伤到我们了。所以说这样一个步骤，也是不能跳过的，对我们来说是非常有好处的。

然后我们把铁锅好好清洗一下，虽然是刚买回来的新锅，答早耐但是上面也难保不会有什么脏东西的，这样清洗一下，就更加卫生了。我们把铁锅多多擦洗几遍，然后用清水好好冲一冲，这样才能够彻底清洗干净。在这之后，就可以来进行下一个步骤了。我们把清洗好的铁锅放到炉子上烤，记得要开大火来加热。在加热的时候，我们不能把铁锅放在炉子上就不管了，要不断晃动这清春口锅，让铁锅能够受热均匀，加热大概睁圆十分钟的时间，铁锅就算是加热好了。

​铁锅烧好了之后，放到一边自然冷却，冷却好了之后，我们就可以把这口锅再来好好清理一下。然后我们把这口锅加热，开大火烤干上面的水分，这个时候就能够把食用油加进来了。我们把铁锅晃动晃动，让这些食用油能够均匀分布在铁锅的内壁。过上大约五分钟的时间，这些食用油已经开始发黑了，这样一来，就该关火了。我们把油倒出来，让铁锅自然冷却，再把铁锅清理干净。然后再次把铁锅烧干，倒入食用油，重复前面的做法。这样做上三五回之后，铁锅就处理好了。

Answer 3

第二天。新锅在买回来之后需要手宽差做处理巧培才能使用，为了防止铁锅生锈，很多商家在铁锅出厂的时候都会涂一层防锈油，这种油对人身有危毕皮害，必须要清理干净这些油脂才能使用铁锅。

Answer 4

这个新锅开锅以后就可以接着用了，没有都怪关系的呀

Answer 5

新锅开锅后马上就可以用，新锅开锅用油过一下就可以用了。