在酒店学厨师，配菜和打荷哪个重要，哪个好，学好哪个才能离厨师的路越来越进

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anna卫
2012-02-09 · TA获得超过267个赞

知道小有建树答主

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还是切配重要，因为在专科学习者切配属于必修科目，但打荷可有可无。在以前打荷是属于厨师长的工作，但现在厨师长的职责提升到管理，所以打荷就由刚进厨师行业什么都不会的小工担任。切配懂了，打荷就一定能干，但打荷精通不一定能配菜。

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小轶830
2012-02-13

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不是想学配菜就学配菜一般开始都打荷（小工）做起除非熟人带你或者自己家的店再者万事看你有没有兴趣有兴趣和信心就能做好！

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美食232
2012-02-12

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先学配菜，这个重要

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