Question

饺子皮怎样做，才能又软又筋道？

Answer 1

要想饺子皮又软又劲道选材很重要。首先做饺子皮的面粉最好选择小麦制成的高筋或中筋面粉，因为这两种面粉活性强，蛋白质含量高，延展性强，所以筋度强，做出的饺子皮更加劲道。其次用冷水和面，冷水能阻止面粉中的蛋白质热变性，形成了较多的的面筋，不会膨胀糊化，故而面团结实，韧性强，拉力大，这样做出来的饺子皮劲道、耐煮，也不易破皮。最后醒面 静置大约15-20分钟，使面筋得到松弛，延伸性增大，同时面团的黏性下降，表面光滑，既方便下一步操作，也可使做出的饺子皮又软又劲道。

Answer 2

准备好面粉，用温开水和面，和面的时候也可以打个鸡蛋进去，味道更好，软面饺子硬面汤，饺子面要软，大概六七十度，边倒水边用筷子快速搅拌。直到面粉都成絮状即可。和面，揉在一起，不粘手，不留面粉，盆壁无残留。盖上保鲜膜或者干净的湿布醒面，一般醒30分钟以上，所以先和面，取出小块儿，揉面，光滑了以后用手把中间戳个洞，两手像这样把面捏成长条，切成两段或四段，像这样切成均匀的小块儿，按压成小饼状，擀皮儿，中间厚点，边缘薄的最佳，这样又软又筋道的饺子皮就好了。

Answer 3

你好
首先，在和面的时候先在面里面放一点盐，然后用先用冷水和一半的面再用热水和另一半的面，然后热水稍微蘸一下面团，然后再继续揉面，这个时候整个面就相当于被烫过了，会特别的筋道。在吃的时候就会特别的好吃

Answer 4

饺子皮又软又筋道的做法是：将面粉中放入两个鸡蛋，用冷水进行搅拌，然后揉成面团，之后用少许冷水，用手不停地在面中揉搓几遍即可。

Answer 5

在盆中放入一斤面粉，加入两克盐，用筷子搅拌均匀，加入一个鸡蛋清以及适量温水，和面并揉成粗糙面团；静置十分钟后，用巧劲揉面五分钟成光消面团会更筋道，用保鲜膜包裹四小时。此时做出饺子皮又软又筋道。