Question

饺子皮怎样做，才能又软又筋道？

Answer 1

饺子皮要想又软又筋，道最关键的是一定要醒到位，也就是说面和好之后不软不硬一定要醒最少要十到半个小时之间。如果头一天晚上揉好面放到冰箱冷藏室里。冷藏一个晚上第二天用那就帆桥源是很近，到的了，还有的人喜欢和饺子皮的时候加点盐，还有加油的或者说加点鸡蛋清加鸡蛋清和面态态。擀面条的时候很劲道，但是不适合做饺子皮，因为太近到了消野。包的时候不容易，粘。

Answer 2

做饺子皮的时候，最好全用小麦制作的高金，或者是中筋面粉，因为这两种面粉的活性强，而且蛋白质非常高，延展性也非常强，所以就很筋道。将面粉倒入盆中，在盆里少量加入冷水，搅拌成雪花状，然后就用手揉揉成光滑帆绝的面团，一直揉，这个时候要用冷水销轿裂和面，冷水能阻止面粉中的蛋白质热变性。揉面也是非常重要的，揉面的时间不能少于十分钟，如果在和面的时候加一点盐，擀出来的饺子皮就会又亏闭薄又劲道，煮的时候还不容易破。最后放入盆中包上保鲜膜，然后再盖上盖子，放置大约20分钟吧，这个时候就能够让面变得柔软又有筋道。

Answer 3

1、能够 挑选高筋水饺粉。

2、主要是妙用盐，揉面时加一点盐，会使面筋道。

3、拿冷水揉面筋道，合好面后静至三十分钟，随后再充足的柔一下，那样面糊的小疙瘩便会没了，煮的水饺就光洁了。

4、面能和的略硬一点，合好后放到盆中盖严实封，饧10-15分钟，等面中麦胶蛋白质吸湿澎涨，充足产生面条后再做饺子。
饺皮如何做更软
1、用凉水揉面，但在放水的情况下要用筷子搅着加，那样水加的匀称橘轿姿，也非常容易把握放水的量，一般搅到只剩一点干面就不必放水了，随后用力和面揉成一团后密封性置放十几分钟再揉一会。

2、饺子面一定要揉了在揉，揉一会，歇一会让它醒一下圆绝，一直揉越揉越美味，一般3至4次，一次揉4遍，一遍5分钟就可以。

3、随后再密封性置放三十分钟以上，置放时间越长面和水越匀称，那样在做饺子皮时也不易干面皮。4、帆中能够 早晨合好面，到下午再做饺子。

Answer 4

第一步：食材的选择。想要饺子皮柔软又筋道，选材很重要。原料选对了，离好吃就更近一步。做饺子皮的面粉最好选择小麦制成的高筋或中筋面粉，因为这两种面粉活性强，蛋白质含量高，延展性强，所以筋度强，做出的饺子皮更加劲道。

第二步：和面。往面粉盆中分次少量加入冷水，搅拌成雪花状，用手揉成光滑的面团即成。用冷水和面，冷水能阻止面粉中的蛋白质热变性，形成了较多的的面筋，不会膨胀糊化，故而面团结实，韧性强，拉力大，这样做出来的饺子皮劲道、耐煮，也不易破皮。和面时揉面很重要，不能少于10分钟。和面时加点盐，擀出的饺子皮又薄又韧，煮时还不易破皮。

第三步：醒面。阿婆说将揉好的面团放入盆子包上保鲜膜或蒸布，再盖上盖子，静置大约15-20分钟，使面筋得到松弛，延伸性增大，同时面团的黏性下降，表面光滑，既方便下一步操作，也可使做出唤手锋的饺子皮又软又劲道。

第四步：揉面。面板上撒点面粉，将醒好的面团放面板上用力揉10分钟和晌。揉成团后，在中间挖个洞，转着圈搓细，制成粗细均匀的圆柱形条，用刀分成3-5段，取一段继续下一步操作，其余放在盆里，盖上湿布待用。

第五步：制作面剂薯枣子。将此条揉细搓长，揉到其直径相当于1元钱硬币大小即可。揉时板上洒点面粉，防止粘在板上。揪剂时揪一个面剂，剂条要转动90°，使揪出的面剂基本保持圆柱形，便于下一步擀皮操作。接着用靠手掌大拇指的那块肌肉将面剂子用力按一下，压扁即成面坏。

​第六步：擀皮。阿婆说擀饺子皮用力要均匀，使饺子皮的大小、厚度形状均匀一致，具体的标准就是中间厚边缘薄（中间厚防止饺子馅漏，边缘薄吃起来口感好）。擀皮时注意右手均匀用力推压，左手转动面剂角度一致，即可保证擀处出的饺皮大小、形状、薄厚一致漂亮。

Answer 5

第一步：食材的选择。想要饺子皮柔软又筋道，选材很重要。原料选对了，离好吃就更近一步。做饺子皮的面粉最好选择小麦制成的高筋或中筋面粉，因为这两种面粉活性强，蛋白质含量高，延展性强，所以筋度强，做出的饺子皮更加劲道。

第二步：和面。往面粉盆中分次少量加入冷水，搅拌成雪花状，用手揉成光滑的面团即成。用冷水和面，冷水能阻止面粉中的蛋白质热变性，形成了较多的的面筋，不会膨胀糊化，故咐御竖而面团结实，韧性强，拉力大，这样做出来的饺子皮劲道、耐煮，也不易破皮。和面时揉面很重要，不能少于10分钟。和面时加点盐，擀出的饺子皮又薄又韧，拆行煮时还不易破皮。

第三步：醒面。阿婆说将揉好的面团放入盆子包上保鲜膜或蒸布，再盖上盖子，静置大约15-20分钟，使面筋得到松弛，延伸性增大，同时面团的黏性下降，表面光滑，既方便下一步操作，也可使做出的饺子皮又软又劲道。

第四步：揉面。面板上撒点面粉，将醒好的面团放面板上用力揉10分钟。揉成团后，在中间挖个洞，转着衡大圈搓细，制成粗细均匀的圆柱形条，用刀分成3-5段，取一段继续下一步操作，其余放在盆里，盖上湿布待用。