Question

饺子皮怎样做，才能又软又筋道？

Answer 1

制作窍门：

技巧1：制作饺子皮的面粉选择高筋天然面粉，在保证筋道的同时，还能留有浓郁的麦香味，且天然健康。

技巧2：制作饺子皮的面团要软硬适中，面团过软，不好操作，擀皮时面皮易变形，包馅后的饺坯易粘连破皮，且不耐煮；面团过硬，面皮不易擀薄，包馅时饺子皮不易粘合。

技巧3：做蒸饺一般要用热水和面，饺子会比较软；而制作普通水饺，要用凉水和面，这样比较劲道。

技巧4：还有另一招加鸡蛋和面。给500克面粉中加1个鸡蛋，可以使做出的饺子皮更柔软，口感更好，既使饺子放凉了也不会发硬。但缺点是饺子皮微黄，如果介意，就不要加鸡蛋了。

技巧5：俗话说“打到的媳妇揉到的面”。虽然现在早都没有了家庭暴力，但饺子面一定要揉了再揉，揉一会，歇一会，让它醒一下，越揉越好吃。一般做饺子的面团要至少揉3次，一次揉3遍，一遍揉5分钟即可。

Answer 2

关键在于和面前加入少许盐。将面粉中倒入一定比例的清水加入鸡蛋一起搅拌。将面粉揉成团前，醒面半个小时左右，条件允许可用保鲜膜盖住，使之发酵更快。将面团用擀面杖擀成面皮，力度要适中，皮不要太厚和太薄。此方法即可使饺子皮达到又软又筋的效果。注意用冷水和面，但在加水的时候要用筷子搅着加，这样水加的均匀，也容易把握住加水的量。这样饺子皮最软。

Answer 3

你好，朋友，饺子皮又软又有劲道的话，必须加上盐，加上鸡蛋清和面，活面15分钟。这样的工序才可以。试试看。祝你成功。

Answer 4

饺子皮儿经常做才能做到又软又筋道。第一点。选择高筋或者中筋的面粉。用冷水和面揉十分钟左右加盐。失眠变金豆。二，如何醒面到15至30分钟？醒面之前两倍大即可。行好面，在面板放面粉揉至顺滑。用刀切出机子。三。如断面直径为一元钱硬币大小，切成宽度2cm的面团。压成圆饼。这样的饺子皮儿就可以做成了。

Answer 5

饺子皮是包饺子必备的，我来跟你说说如何做出好饺子皮吧，首先我们要准备好食材，两斤高筋面粉，一个蛋清，4个盐水，还有500个清水，然后我们准备一个大盆往里面倒入高筋面粉，再加上少许的食盐和蛋清，用饺子快速搅拌，加水的时候要一边搅拌一边倒入，等面粉成了疙疙瘩状的时候就可以停止搅拌了，然后用手搓面团，一直到面团不沾手，不沾盆位置。
然后我们再往盆子上面盖一层保鲜膜，放置在常温需要花时需要20分钟完成，这部洗面就可以接下来的制作了，将面团取出来放到砧板上，撒上烧水的干面粉，再次揉搓一下面团，这样就可以面团里面的空气排出来，面团也会更加细腻，然后我们再用擀面杖把饺子皮一个一个擀出来就可以了。