Question

桂花糕的吃法

Answer 1

桂花糕的吃法

软炸桂花糕

【制作材料】

桂花糕

主料：糯米粉300克,籼米粉（干,细）200克

辅料：玉米面（黄）30克

调料：猪油（炼制）20克,白砂糖100克,桂花酱50克,花生油150克

【制作工序】

1. 将糯米粉和大米粉放入盆内，加入白糖、桂花酱和适量水搅匀；

2. 再下入猪油拌透；

3. 方盘内刷上花生油，把拌好的粉浆分团放入盘内摊平；

4. 上笼用旺火蒸约30分钟至熟出笼；

5. 凉后切成长方形，均匀撒上干玉米粉，再用筛子筛去干粉，放入花生油，锅中以中火炸透起锅，撒上白糖即可食之。

【制作要诀】

1. 炸出的糕有时会出现一面黄、一面白；

2. 所以炸时要多翻动，使两面糕身受热均匀，这样做出的糕就不会出现以上问题了；

3. 本品有油炸过程，需备花生油约500克

糯米粉300克，米粉200克，糖130克，水180CC。桂花少许。

糖加水融化，然后倒入混合的粉中，搅拌，这点水放粉里是很少的，所以粉比较干，是颗粒状的，这样的粉蒸的时候要用蒸架，上下透气才行，没有蒸架，用慕丝圈加纱布。

桂花炒年糕

【制作材料】

炒糯米粉4千克 绵白糖6千克 糖渍桂花250克

【制作工序】

1.擦糖：将绵白糖过筛(粗粒用擀筒擀碎)，擦绵，加入炒粳米粉、糖渍桂花伴匀，搓至糖粉充分溶合即可。需勤搓快印，不宜搁久。

2.模压成型：将糕粉入木制印模内(模内需敷少量干粉)，用力按压，使其在模内粘结，然后用薄片金属工具刮去多余粉屑，刮平后将米糕敲出，放进低温烘房稍置。

3.装盒：拣去缺角、缺边等不合格品后，将合格品整齐装盒。

桂花炒年糕

形态：长方体，花纹清晰，底、面平整，无毛边。

色泽：符合炒米本身色泽，均匀一致。

组织：细腻均匀，无粗粒、糖丁，糖渍桂花分布均匀。

口味：有米香和桂花香味，甜味纯正。

Answer 2

桂花飘香的10月里，很多人家都会摘下新鲜的桂花做成桂花酱或是桂花羹，用桂花做的糕点味道也是不错的，以前桂花糕可是宫廷的糕点，深受广大朋友们的喜欢其实桂花糕的制作方法也是有很多种的，各种各样的桂花糕五花八门，那么桂花糕做法有哪些呢?如何做好吃呢?
在这个桂花飘香的8月里，很多人喜欢自制桂花酱，希望借此长期留住桂花的香味。今天不妨给大家详细解说家庭自制桂花酱的具体方法和关键要领，以及做好的桂花酱有哪些用途，怎么吃。
第一步：采摘鲜桂花
自制桂花酱用鲜桂花或干桂花都行，但当然是越新鲜的桂花越好了。
采摘鲜桂花最好是在早上，在桂花上面尚带有露水时就采摘下来更好。采摘下来的鲜桂花要放在透气的竹篮里，采回家以后就要及早动手，放的时间越久香味流失越多。
第二步：处理桂花
将采回家的鲜桂花剔除花梗和树叶等杂物，已经发蔫衰败的桂花也扔掉不用，然后再筛掉细小的尘粒及细花梗。最后再将鲜桂花冲洗干净，摊放在阴凉通风处晾干生水，用电风扇吹干更快。
如果是干桂花，就加入少量凉开水或温开水泡至发软，沥干水以后再用来做桂花酱。
自制桂花酱的方法步骤详解，桂花酱怎么吃
第三步：腌制桂花
把处理好的桂花放入干净的大盆里，撒入少许细盐拌匀腌制10分钟左右。用盐腌制的作用是杀菌消毒及促使桂花脱水，另外的作用就是提升甜度。但盐的用量千万不可以太多了，通常是1碗桂花加细盐1小撮，以稍稍有点咸味为宜。
第四步：容器消毒
自制桂花酱通常选用可以密封的玻璃瓶，刷洗干净后再放入开水里煮10分钟左右，取出倒立着控干水分才能使用，包括瓶盖也要煮沸消毒。
其实桂花糕的制作工序并不复杂，新鲜采摘下来的桂花都可以晒干晒成桂花干，或是磨成桂花粉，在搭配上大米或者糯米做成的桂花糕，酥软可口入口即化，其中加入一些糖或是盐味道也是非常不错的。

Answer 3

桂花糕，一种令人垂涎欲滴的传统小吃，以其细腻绵软的口感和浓郁的桂花香气而闻名遐迩。作为一味深受喜爱的点心，桂花糕的吃法也颇具讲究，每一口都蕴含着令人回味无穷的滋味。
品味桂花香气
桂花香气是桂花糕的灵魂所在。食用时，不妨将其置于鼻前，轻轻一嗅，扑鼻而来的桂花香气令人心旷神怡。闭上眼睛，沉浸在那一缕幽香之中，仿佛置身于桂花盛开的庭院，享受着大自然的馈赠。
细嚼绵软口感
桂花糕的绵软口感也是其魅力所在。咬一口，软糯的糕体在口中化开，细腻柔顺，仿佛在品尝丝滑的牛奶布丁。咀嚼之中，淡淡的桂花香气在齿间萦绕，每一口都令人齿颊留香。
搭配茶水，相得益彰
桂花糕的清甜口味与茶水搭配，相得益彰。一杯清香的绿茶或乌龙茶，既可以解腻，又可以凸显桂花糕的香气。茶水的清苦与桂花糕的甜腻交织在一起，形成味蕾上的完美平衡。
沾佐料，别有风味
除了直接食用，桂花糕还可以搭配各种佐料，别有风味。例如，蘸上一层黄豆粉，香甜之中多了几分豆香；涂抹一层蜂蜜，甜味更加浓郁；浇上一勺桂花酱，桂花香气更上一层楼。不同的佐料碰撞，带来截然不同的味觉体验。
冷藏食用，口感升级
桂花糕冷藏之后食用，口感更加紧实有弹性。将其放入冰箱冷藏数小时，再取出切块享用。经过冷藏的桂花糕，香气更加浓郁，口感也更加Q弹爽口，别有一番风味。
制作桂花糕，尽享乐趣
除了品尝现成的桂花糕，还可以亲自动手制作。准备一些糯米粉、桂花酱、白糖和水，按照一定的比例混合搅拌，蒸熟之后切块即可。自制的桂花糕，不仅美味可口，还能享受制作过程中的乐趣。
注意事项
食用桂花糕时，要注意以下几点：
桂花糕不宜过多食用，以免造成肠胃不适。
购买桂花糕时，要注意查看保质期，避免食用变质糕点。
桂花糕含糖量较高，糖尿病患者应谨慎食用。
桂花糕的吃法多种多样，每一口都能带来不同的味觉体验。无论是直接品尝、搭配茶水、沾佐料还是冷藏食用，都可以尽享桂花糕的美味与乐趣。