Question

鸡蛋韭黄怎么炒

Answer 1

鸡蛋炒韭黄（蒜黄）

1.首先我们准备洗净的蒜黄一大把，切成3厘米左右的段。

线椒两根切圈 小米辣几个也切成圈，

青红椒用来配色上比较好看，葱白破开，切成葱花，生姜切成片，再准备鸡蛋4个，打入碗中，搅拌打散成蛋液，加入少许食盐和鸡精，继续拌匀备用。

2.食材全部准备好以后，我们开始烹饪，炒鸡蛋的油温可以高一点，大概六成热时把蛋液倒入锅中，蛋液遇热后会快速定型，稍微翻炒几下，鸡蛋就熟了，鸡蛋高油温下锅，能减少炒制时间，炒出来的鸡蛋比较嫩气。


3.锅内再烧油，油烧热以后，倒入青红椒等小料，开小火快速翻炒，闻到香辣味以后，把蒜黄倒入锅中，转大火翻炒30秒钟，蒜黄变软断生以后起锅调味。


4.加入食盐1克，鸡粉1克，白糖少许提鲜，快速翻炒化开调料，蒜黄入味以后，倒入鸡蛋，继续翻炒10秒钟，让蒜黄的香味和鸡蛋融合在一起，最后淋入少许明油提亮色泽，翻匀以后即可好吃的鸡蛋炒韭黄出锅装盘。