Question

鸭肉炒香菇可以吃吗

Answer 1

老鸭350克，香菇50克，山楂50克，姜10克，清水1000克

盐5克，鸡精3克，糖1克，胡椒粉1克

1、将老鸭斩件氽水，香菇涨发去蒂，姜切片，山楂洗净待用。

2、净锅上火，放入老鸭、香菇、姜片、山楂，大火烧开转小火炖50分钟调味即成

烤鸭750克，鸭750克，辅料：火腿50克，鲜香菇15克，

调料：小葱10克，盐3克，姜10克，黄酒25克，鸭油25克

制作方法

1.熟火腿切成片；

2.冬菇去蒂，洗净，一剖两爿；

3.姜洗净，用刀拍松；

4.葱洗净，打结；

5.烧鸭、白鸭用刀颠散脊骨，去除鸭臊；

6.用大砂锅将鸭头鸭颈放锅内垫底，将烧鸭、白鸭肚腹并齐放锅内，舀入鸭清汤2000毫升及黄酒、姜、葱，用盘子一只扣紧鸭子加盖，置炉火上烧沸，移微火上焖烂；

7.揭去压盘及姜葱，加精盐用旺火烧沸，撇去浮沫，离火；

8.将火腿、香菇盖在鸭脯上，加鸭油，加盖，上微火炖约5分钟即成

材料用量    鸭腿    2只    干香菇    1把    蒜    3、4瓣    姜    一大片    葱    一段    生抽    2大匙    老抽    1大匙    料酒    2大匙    耗油    1大匙    白糖    1大匙    八角    1个碎    食用油    适量    

1. 香菇洗干净用热水泡好，泡香菇的水不要倒    

2. 鸭腿去皮，切块。    

3. 在鸭腿中放上全部佐料。拌匀。盖上保鲜膜，放在冰箱中腌制3小时以上。

4. 炒锅放油，把鸭肉夹出，大火翻炒，炒至变色。    

5. 下腌制鸭肉的佐料汤，下香菇，炒出香味。

6. 倒入泡香菇水。开锅后转入高压锅中。    

7. 选择鸡鸭肉档。喜欢软的可以选浓香，劲道一点的选清香就好了