Question

白罗卜猪骨汤做法

Answer 1

白萝卜500克（就是白萝卜一斤）、排骨500克（就是排骨一斤）、枸杞15克、盐5克、姜片10克、胡椒粉2克、清水适量

白萝卜500克排骨420g枸杞8克盐8克姜片6片料酒10克清水4000克

1排骨清洗干净

2白萝卜清洗干净去皮，切块

3把清洗干净的排骨放入砂锅里，放生姜片加水倒入料酒，不盖锅盖大火烧开（砂锅上方放一个木铲，防止汤烧开会溢出来），捞去浮沫。

4然后在木铲上方盖上锅盖，

5中小火炖60分钟，取下锅盖

6放入切好的萝卜块，中火再炖7分钟

7撒枸杞起锅，一锅美味又暖心的白萝卜排骨汤就炖好了

   1排骨洗净沥干水分，入开水锅中焯水，这个水要倒掉不要，另起一锅凉水放入姜片，排骨，滴少许醋盖盖烧开压阀大约20分钟左右，此时应该能闻到香味了（另外，还可将排骨洗净后沥干，在炒锅里放入少许油，加热至七分熟，放入排骨炒出香味，倒入开水，此后照后面的2点做味道更佳）。

2萝卜洗净切块，放入炖好的排骨汤中大火烧开。

3盖上盖改小火煮约10分钟左右至萝卜熟，加少许盐和鸡精出锅。

1排骨清洗干净，剁成小块（这步很重要），萝卜去皮切滚刀块。

2切成小块的排骨放入大碗中，调入盐，鸡精，白胡椒粉，料酒，酱油及生粉腌制10分钟。

3取砂锅放水及萝卜大火煮开备用。

4锅中放油烧热，放入腌好的排骨翻炒至肉排变白没有血水，放入烧开的萝卜汤中，丢进姜片葱段烧开转小火煲20分钟左右，放入盐及鸡精葱花调味即可。

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1将排骨（或腔骨）在清水里浸泡一小时，以控出血水）。花椒用水浸泡。


2在砂锅（最好是老砂锅）中放入冷水、浸泡过的排骨。大火烧开，撇掉浮沫（残余的血水）。

3浮沫撇净后，加入花椒水、姜片、葱段。

4烧至排骨八成熟、汤色奶白，放入白萝卜块，盐。