Question

腊肉的味道鲜美而且营养丰富，腊肉的做法有哪些？





Answer 1

只杀过一次“年猪”。所以对吃腊肉特别向往，也特别钟爱。日子过得真快，转眼又到了腊肉飘香的季节。长大成人后吃过全国各地的腊肉，但是在我脑海中还是都江堰青城山的老腊肉让人久久不能忘怀。地区镇巴县苗族腊肉，看得让人嘴馋。那肯定是镇巴腊肉最好，其实说到腊肉的话，还是我国今天的云贵地区比较有名，特别是今天的贵州地区，当地人做的腊肉非常的有名，味道也是相当的不错。

生活习惯上的差异，不同地方的人饮食口味是不一样的，喜欢的美食也不一样。年关将近，煮熟后的腊肉捞起来切成薄片。拿一个碟子，里面放上干辣椒面，花椒面，盐，味精拌匀，一个香香辣的干碟就做好了。然后把切好的腊肉沾着干辣椒面吃，香香辣辣，我们四川话说是简直不摆咯！很多农村地方都有熏制腊肉的风俗，腊肉是国人的最爱，很多地方的腊肉因为口味大众化，深受全国人民的喜爱。

因为各地的人群口味爱好都不尽相同，因此每个地方的腊制品虽然看起来貌似差不多，实际上口味又有一些不同。就我个人而言，还是喜欢我们岳阳本地的腊肉，而且必须是岳阳县的乡里腊肉！要吃重口味，酸辣香甜独到话，拌炒什么藜蒿，可先把辣椒，豆鼓，蒜，姜，佐料盐，胡椒调料下锅火上翻一下，放下蒸好腊肉，藜蒿，少许韭菜一同起锅再翻炒十来秒钟，还要加点甜酒娘子。

不懂那些什么这不能吃，那不能吃这些大道理，大家喜欢的可以点开我的头像，关注我，我们一起分享农村原生态美食，分享才能过带来快乐，欢迎关注我哦，还可以帮你把视频发到头条的哦。

Answer 2

青椒炒腊肉

材料：腊肉，青蒜，干红辣椒，花椒，生抽。

做法：腊肉用温水浸泡半小时后，沥干水分切成薄片。青蒜洗净去根切段，干红辣椒掰小段。油热，倒入干红辣椒和花椒，出香味后，倒入腊肉片翻炒。不断翻炒至腊肉肥肉部分透明。倒入少许生抽，炒匀后倒入青蒜，关火。将青蒜翻炒均匀即可。

功效：腊肉中富含脂肪以及蛋白质、碳水化合物等营养物质，有极好的祛寒、消食的功效，而且腊肉的味道也是很出色的了，对于我们的肠胃来说是比较有好处的了，可以帮助我们起到很不错的开胃助消化作用，而青椒也是可以帮助我们驱寒保暖的食物了，还能够有效的补充大量的维生素，搭配腊肉一起吃味道好，营养价值也同样出色。

糯米腊肉卷

材料：糯米，腊肉，葱，生菜，适当的盐与味精。

做法：开水泡糯米，一个多小时后放蒸锅里面蒸15-20分钟。切腊肉葱，还有生菜，一定要保持生菜的完整。把生菜稍微烫一下，烫软。腊肉，把蒸好糯米放入，加生老抽鸡精盐(少许)料酒翻炒，加葱出锅。取半片煮好的生菜叶子，适量炒好的糯米，包成春卷状。蒸大概3、4分钟。

功效：腊肉富含蛋白质，是非常好的一种食物了，我们吃了可以驱寒保暖，还能够补充大量的能量，可以帮助我们有效的提高身体的素质。

Answer 3

首先你准备好猪肉5斤，调料盐150克，花椒25克，首先把猪肉腌制上面的扎很多小孔，再把花胶抹在上面，第二呢就是烟熏把晒好的肉放在铁壁子上的一口锅中把肉晾干，第三就可以食用了，使用之前呢，先上去蒸5~60分钟切成片就行了。

Answer 4

将腊肉切丝，之后起锅烧油，用葱姜蒜炝锅，之后放入腊肉翻炒，翻炒均匀，放入适当的调味，最后出锅即可。

Answer 5

把肉切成块以后用食盐腌制起来，腌制的时候可以放一点辣椒和花椒，腌制的时间越长越好，放的盐越多越好，这样才可以保存的时间长一点。