Question

五花肉烧茄子的简单做法图解

Answer 1

　　茄子和五花肉相互搭配，茄子满满的吸收了五花肉的香味，五花肉也融合了茄子的口感，一道简简单单的五花肉烧茄子，瞬间变得丰富起来。想要了解更多五花肉烧茄子的做法，那就和我一起来看看吧!

　　制作五花肉烧茄子的 食材

　　五花肉烧茄子简单的步骤

　　1.首先将茄子切块，五花肉切片，葱白切段，蒜子切片，姜切菱形片。

　　2.锅中倒入少量油，下入五花肉，待肥肉煸出油后，下入姜片、蒜片、葱段，翻炒均匀，再倒入茄子，翻炒至变软，加入一勺盐、少许白糖，翻炒片刻。

　　3.随后淋入适量料酒、酱油、蚝油、撒些胡椒粉提鲜，炒至茄子软烂，即可出锅装盘。

　　茄子的吃法

　　1、家常炒茄子

　　材料：茄子，肉丝，姜丝，青椒，花生油，酱油，盐，鸡精。

　　做法：将茄子切成条，放入盆中，撒盐腌15分钟(炒的时候就不用再放盐了)。青椒、红椒切丝，肉丝用淀粉、盐、生抽腌一会。锅中倒油，下入姜丝煸炒。再倒入肉丝炒。肉丝炒熟后盛出。锅中倒少许油，倒入茄子翻炒。炒至茄子变软，加入酱油，加一点水闷一会。再倒入炒好的肉丝。放入青红椒丝翻炒一会。出锅前放鸡精调味，炒匀盛出。

　　2、茄子炒豆角

　　材料：豆角，茄子，干辣椒，蒜粒，姜末，生抽，鸡精，盐，味精。

　　做法：先把茄子切成小长条，先放盐水中浸泡，去除有毒物质。长豆夹洗干净，切成小拇指长的段。几颗大蒜备用。水烧开，把切好的豆夹放入，过水几分钟吧，捞起放冷水中淋一下。锅稍多放点油，放入姜末，干辣椒再把捞起的漏干水的茄子倒入锅中。翻炒，待变色，有点软时，放已过水的豆夹，大蒜，生抽，再翻炒后放少量的盐，鸡精起锅。

　　茄子的食用禁忌

　　1、吃茄子最好不要去皮，因为茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对好搭档，维生素C的代谢过程中需要维生素B的支持，带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。

　　2、尽管茄子的吃法很多，但多数吃法烹调温度较高、时间较长，不仅油腻， 营养 损失也很大。煎炸茄子维生素损失量可达50%以上。在茄子的所有吃法中，拌茄泥是最 健康 的。

　　3、生吃茄子是会中毒的。生茄子中含有一种叫做龙葵素(又称茄碱)的毒素，在发芽的土豆中龙葵素比较多，有毒的!龙葵素不仅存在于土豆芽中，生茄子里也有，你看连名字都叫“茄碱”。

　　4、大量生吃茄子易中毒!茄子中有一种叫茄碱的物质，具有抗氧化和抑制癌细胞等作用，是茄子 保健 作用的来源之一;但它对胃肠道有较强的刺激作用，对 呼吸 中枢有麻醉作用，人体摄入量高时会发生中毒。预防茄碱中毒的最好方法， 自然 是控制摄入量。

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