Question

羊肉串的腌制方法

Answer 1

问：羊肉串的腌制方法

答：亲，您好其实腌制方法很简单，我给您介绍一种很好吃的腌制方法，希望您喜欢。首先，先要把食材准备好：羊腿肉 500克 、 花椒 一把 、 大葱 1根 、 盐 5克 、 辣椒粉 20克 、 孜然粉 30克 、 五香粉 4克 、 花椒粉 4克 、 油 15ML 、 玉米淀粉 一勺 、 复合酱油 一勺 、 鸡粉 一勺

答：第一，羊肉切小块，用清水浸泡两个小时后倒去血水。锅水放水，加入一小把花椒，开火沸开后转小火煮五分钟。撇去花椒后把水晾凉，加入大葱、生姜泡水半小时第二，将花椒水倒入羊肉内，水量与羊肉平齐，覆保鲜膜放冰箱冷藏四小时以上。这一步可以帮助去除羊肉的膻味和进一步嫩化羊肉。

答：第三，、2克花椒粉、5克孜然粉。放到羊肉里拌匀

答：第四，再浇入一勺复合酱油（自制酱油），如果没有复合酱油就用普通酱油代替即可。加入一小勺鸡粉拌匀后，覆保鲜膜腌六个小时以上。第五，腌好的肉倒入适量的食用油拌匀，再倒入一大勺玉米淀粉，确保每块肉表面都覆上粉。这样做法的目的是让肉的表面形成一层焦焦的壳，吃的时候有外焦里嫩的口感。第六，用竹签把肉粒以肥瘦相间的串在一起。烤盘表面铺一层锡纸，铺一层薄油，将肉串铺在锡纸上，再在肉串表面刷一层薄油。烤箱预热至220度后烤七分钟。第七，将用量表中剩下的孜然粉、辣椒粉、五香粉、花椒粉混合。取一半撒在肉串表面，再把肉串送入烤箱烤3－5分钟。烤好后将香料粉撒在肉串表面，即可食用。

答：亲，您好，感谢您的咨询，祝您生活愉快。