Question

泡椒蒸鱼怎样的做法最正宗？

Answer 1

泡椒蒸鱼泡椒蒸鱼，一种美食，寓意年年有余的‘鱼’也是春节餐桌上不可缺少的食物。这道‘红红火火岁岁余’是用泡椒蒸鱼，然后在盘子的边上用小辣椒摆出一串鞭炮，烘托出节日的喜庆气氛。原料
鲤鱼1只、红[1] 泡椒3个、姜片、葱、小辣椒
做法
将鱼洗净，按垂直方向切成鱼片，鱼肚子部位留一点点不要切断，这样整只鱼就会连在一起。当然，不必切成这样，就在鱼身上挂几刀也可以。
把姜片铺在盘底，把切好的鱼放在姜片上。泡椒切碎撒在鱼上，将鱼放锅里蒸熟。（1斤的鱼大约7分钟）
倒去腥水，撒上葱花，淋上蒸鱼豉油。
锅里放1勺油，烧热，浇到鱼上就可以了！泡椒蒸鲈鱼
食材
主料：鲈鱼510克、泡椒2个。

辅料：盐4克、酱油10克、黄酒15克、素油25克、生姜3片、葱花少许。

制作步骤
自制泡椒：
家中有泡坛，食材更出彩。

将青椒洗净，晾干，放入泡菜坛子，一个星期之后即可取出加工。
处理食材：
先将鲈鱼洗净，然后正反面各勒三刀，再用盐抹在鱼身上（两面），淋上黄酒，腌制半小时。半小时之后，将腌制出来的水倒掉，鱼身放上三片生姜，待用。

开锅蒸鱼：
将已经切成丁的泡椒，放在鱼身上，再淋上酱油，将锅中的水烧开，装盘的鱼放入开水锅中蒸十分钟。

享用美味：
出锅之后，将鱼身上的生姜去掉，撒上葱花，再烧一些热油，浇在葱花上即可食用了。

Answer 2

泡椒蒸鲤鱼

原料

鲤鱼1只、红[1]泡椒3个、姜片、葱、小辣椒

做法

将鱼洗净，按垂直方向切成鱼片，鱼肚子部位留一点点不要切断，这样整只鱼就会连在一起。当然，不必切成这样，就在鱼身上挂几刀也可以。

把姜片铺在盘底，把切好的鱼放在姜片上。泡椒切碎撒在鱼上，将鱼放锅里蒸熟。（1斤的鱼大约7分钟）

倒去腥水，撒上葱花，淋上蒸鱼豉油。

锅里放1勺油，烧热，浇到鱼上就可以了！

Answer 3

用料：
皖鱼一斤
花生油少许
料酒适量
生抽适量
耗油一勺
盐适量
鸡精少许
泡椒十五个
小红辣椒一个
姜一块
葱两根

做法：

1.鱼洗净切薄片备用。

2.姜葱等配料洗净切好备用。

3.盘中倒入少许花生油抹均匀，放上姜片，将鱼片等食材摆上，倒上适量料酒。

4.锅中倒入适量清水将盘子放入盖上盖子蒸上15分钟。

5.碗中倒入适量白开水将生抽，耗油等调味料倒入搅匀备用。

6.20分钟后将调汁倒入再蒸上5分钟便可起锅。

7.上桌后便可享用。

Answer 4

食材
主料
皖鱼
800g

辅料
油
2ml
盐
6g
青泡椒
100g
红泡椒
100g
酱油
5ml
料酒
1ml
生姜
20g
香葱
50g
步骤

1.鱼去内脏，洗净、取中间块，中间划几刀，放油、盐、酱油、料酒，腌制5分钟；

2.生姜切丝，把姜丝塞在鱼的划横口及鱼上面；

3.放青椒泡椒、红泡椒、葱白，上面在淋一层油、酱油；

4.清水煮沸，放入蒸架；

5.把鱼放入锅中隔水蒸12分钟；

6.蒸好的鱼，在上面撒上葱即可。

7.开动了，开胃菜----泡椒蒸鱼
小贴士
1.鱼一定要腌制才入味；
2.蒸鱼的时候要把水煮沸，在放鱼，蒸出才嫩；
3.火的大小及鱼的大小不同，蒸煮时间略有差异。

Answer 5

食材
主料
皖鱼
800g

辅料
油
2ml
盐
6g
青泡椒
100g
红泡椒
100g
酱油
5ml
料酒
1ml
生姜
20g
香葱
50g
步骤

1.鱼去内脏，洗净、取中间块，中间划几刀，放油、盐、酱油、料酒，腌制5分钟；

2.生姜切丝，把姜丝塞在鱼的划横口及鱼上面；

3.放青椒泡椒、红泡椒、葱白，上面在淋一层油、酱油；

4.清水煮沸，放入蒸架；

5.把鱼放入锅中隔水蒸12分钟；

6.蒸好的鱼，在上面撒上葱即可。

7.开动了，开胃菜----泡椒蒸鱼
小贴士
1.鱼一定要腌制才入味；
2.蒸鱼的时候要把水煮沸，在放鱼，蒸出才嫩；
3.火的大小及鱼的大小不同，蒸煮时间略有差异。