如何设计一份营养合理的午餐食谱？菜名及营养成分怎么写
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亲，您好，很高兴为您解答:如何设计一份营养合理的午餐食谱？菜名及营养成分怎么写
答：营养食谱的设计
一、食谱设计的目的和意义：
1. 营养食谱可将各类人群的膳食营养素参考摄入量具体落实到用膳者的每日膳食中，使他们能按需要摄入足够的能量和各种营养素，同时又防止营养素或能量的过高摄入。
2. 可根据群体对各种营养素的需要，结合当地食物的品种、生产季节、经济条件和厨房烹调水平，合理选择各类食物，达到平衡膳食。
3. 通过编制营养食谱，可指导食堂管理人员有计划的管理食堂膳食，也有助于家庭有计划地管理家庭膳食，并且有利于成本核算。
二、食谱设计的理论依据：包括食谱设计的原则、膳食营养素参考摄入量、食物营养成分表、营养平衡理论和营养素摄入过多或不足的危害性等。
三、科学配餐的要求及营养配餐的注意事项：
1. 配餐要求：
a. 符合平衡膳食原则；
b. 讲究美食；
c. 食物丰富多样；
d. 定量适宜。
2. 注意事项：
a. 早餐食物的选择量不宜过多，主食以一到两种为宜。中国早餐蛋白质的供给不足，要有牛奶或鸡蛋；蔬菜也是不可少的，考虑中国习惯，用凉拌的方法供给，改变每天吃咸菜的习惯；早餐时身体内较缺水，因此要有一定的水分供给，水分含量不宜太多。
b. 午餐食物的选择主食可以一到两种，副食的品种可略多于晚餐。
c. 晚餐要尽量清淡。主食以一到两种为宜，副食仍可以两荤两素，但在原料的选择上以鱼、虾为主。
d. 主食选择时尽量选标准米、标准面，少选精白米、精白面，同时每周吃三、四次粗粮、杂粮。
e. 编排食谱时，根据膳食习惯，食物资源选择食物品种应"
咨询记录 · 回答于2024-01-02
如何设计一份营养合理的午餐食谱？菜名及营养成分怎么写
亲，您好！如何设计一份营养合理的午餐食谱？菜名及营养成分如下：
一、目的和意义
* 满足各类人群的膳食营养素参考摄入量，落实到每日膳食中。
* 结合当地食物条件，合理选择各类食物，达到平衡膳食。
* 指导食堂或家庭有计划地管理膳食，有利于成本核算。
二、理论依据
* 食谱设计原则
* 膳食营养素参考摄入量
* 食物营养成分表
* 营养平衡理论
* 营养素过多或不足的危害性
三、科学配餐要求及注意事项
1. 配餐要求：
* 符合平衡膳食原则
* 讲究美食
* 食物丰富多样
* 定量适宜
2. 注意事项：
* 早餐食物选择不宜过多，主食1-2种，蛋白质以牛奶或鸡蛋为主，蔬菜凉拌供给，水分含量不宜过多。
* 午餐食物选择主食1-2种，副食品种略多于晚餐，可选择鱼、虾作为原料。
* 晚餐要尽量清淡，主食1-2种，副食两荤两素，尽量少选精白米、精白面，每周吃三、四次粗粮、杂粮。
* 编排食谱时，根据膳食习惯和食物资源选择食物品种，少选精白米、精白面，同时每周吃三、四次粗粮、杂粮。
你给我介绍一份营养午餐的名字和营养成分
亲：
猪肝汤 - 猪肝具有补肝养血、明目的作用，与菠菜搭配，营养价值更高。幼儿食用，可以预防贫血、夜盲症，同时促进新陈代谢，有利生长发育。
- 价格：5元（猪肝），2元（菠菜）
豆腐鲜虾丸 - 此菜由多种原料制成，营养全面、丰富，含有幼儿生长所必需的蛋白质、多种维生素和矿物质等营养素。
- 价格：15元（鲜虾），2元（豆腐）
胡萝卜饼 - 保证维生素、蛋白质、碳水化合物配比适当，营养均衡。
- 价格：2元（胡萝卜）
鸡丝烩白菜 - 鸡肉含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素E、卵磷脂、铁、钙、磷、钠、钾等成分。中医认为，鸡肉有温中益气、补精添髓、强腰健骨之功效。
- 价格：10元（鸡脯），1.5元（白菜）
馒头 - 补充能量。
- 价格：1.5元
餐后水果：皇冠梨 - 6.5元
总计：45.5元
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