Question

老式炸油条做法和配方 最简单的炸油条方法分享

Answer 1

1、用料：

高筋面粉300g、泡打粉8g、水185-190g、盐2-3g。

2、做法：

（1）将高筋面粉、盐、泡打粉混合均匀。

（2）加入水、玉米油，先用筷子搅拌成絮状，再揉15分钟左右，揉成一个光滑的面团，盖上一个碗防止面团变干，松弛20分钟。

（3）搓成一个长条，面团外面涂一层油，用保鲜膜包起来，放入冰箱冷藏过夜。

（4）第二天取出，放置1小时 恢复到室温，用擀面杖擀开（厚1cm），让面团松弛10分钟。

（5）松弛好后，切成宽2-3cm的长条，撒上少许面粉，将两块面团叠放在一起。

（6）筷子裹上面粉防粘，在叠一起的面团上竖着压一下。

（7）两头捏一下，揪着两头把油条稍拉长。

（8）锅里倒入玉米油（油需要深3-4cm），开中火加热。检测油温：等锅底的油花消失，放入一块面团，面团能在3-5秒漂起来，油温就可以了。

（9）油条扭一下放入油锅，油条漂起来后，用筷子翻动，让各个面都均匀受热。

（10）每根油条炸1-2分钟，上色后即可。

Answer 2

传承经典美味：老式炸油条的秘技
金黄酥脆的油条，承载着无数人的早餐记忆。它的制作看似简单，实则暗藏玄机。掌握老式炸油条的经典做法和配方，让你在家也能重现这份舌尖上的美味。
食材准备：
面粉：500克
鸡蛋：2个
盐：5克
水：适量
步骤详解：
和面：将面粉倒入盆中，加入鸡蛋、盐和适量水。用筷子搅拌成絮状后，揉成一个光滑的面团。盖上保鲜膜，醒发30分钟。
搓条：将醒发好的面团分成小剂子，擀成薄片。从薄片的一端开始，卷成一个圆柱形。
拉伸：握住两端，轻轻拉伸面条，使其变长。注意不要拉得太细，容易断裂。
炸制：锅中倒入适量食用油，烧至六成热。将拉伸好的面条放入锅中，用筷子轻轻翻动，炸至两面金黄即可捞出。
秘诀大公开：
面粉选择：使用中筋面粉，既有韧性又有酥脆度。
醒发时间：充足的醒发可以让面团产生筋性，炸出的油条更松软。
拉伸技巧：拉伸时要轻柔均匀，尽量不要扯断面条。
火候控制：油温过低会炸不酥，过高会焦糊。六成热是指筷子插入油中，周围起密集的小泡。
复炸妙招：炸好的油条在食用前可以复炸一次，使其更酥脆。
酥脆金黄的家常油条，简单上手。掌握老式炸油条的秘诀，唤醒味蕾上的美好回忆！