如何腌制嫩姜？
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4. 腌制姜的瓶子必须无油无水。将姜分开，大块的姜可以加入调味料后直接放入密封罐。若要制作直接食用的酸甜姜片，需要过水煮一下。
5. 适量清水煮沸后，放入姜片，用中火煮1分钟。
6. 煮好后过凉水2-3次，然后用手攥一下，平铺在干燥干净的案板上，沥干水分。
7. 酸甜汁的配料为：白醋、白糖和清水的比例为1:1:1.5。在沥干水分的同时，可以制作酸甜汁并放入密封罐。等待白醋完全融化白糖。将沥干水分的姜片放入密封罐，冷藏腌制24-28小时后即可食用。
8. 若用于炒菜或当泡菜吃的姜块，则放入一小把花椒、2勺盐、1勺糖和没过食材的纯净水。密封保存，一周内食用完。
咨询记录 · 回答于2024-01-14
如何腌制嫩姜？
嫩姜的腌制方法一：
1. 把买来的姜，切成薄片。放水里浸泡半个小时。
2. 把水倒掉，冲洗若干。然后加盐，进行腌制，半个小时。
3. 把腌过的嫩姜，冲洗。
4. 然后根据自己口味，倒入糖、醋、生抽。
5. 密封，第二天就可以吃啦。
二、方法二（一）食材嫩姜 800克白醋 适量白糖 适量盐 适量
## （二）方法
1. **选购嫩姜的要点**
在选购嫩姜时，应选择头部粉红色部分较多的。这样的姜较为嫩，泡出来的颜色有些肉粉，非常好看。
提示：姜的缝隙需用小刷子刷净，然后沥干水分。
2. **处理方式**
对于800克的姜，我将其分为两类：500克的姜块和300克的姜片。虽然腌制方式有所不同，但这一步可以一起用盐杀出水分。
3. **腌制过程**
由于姜的数量较多，用手稍微抓一下，确保盐均匀覆盖在姜的表面，然后腌制10分钟。
4. 腌制姜的瓶子需无油无水。将姜分开，大块姜可加入调味料直接放入密封罐；而直接食用的酸甜姜片需过水煮一下。
5. 适量清水煮沸后，放入姜片，中火煮1分钟。
6. 煮好后过凉水2-3次，然后用手攥一下，平铺在干燥干净的案板上，沥干水分。
7. 腌制用的酸甜汁配方为：白醋：白糖：清水 = 1:1:1.5。在沥干水分的同时，可制作酸甜汁并放入密封罐，待白醋完全融化白糖。沥干水分的姜片放入密封罐，冷藏腌制24-28小时后即可食用。
8. 用于炒菜和当泡菜吃的姜块，可加入一小把花椒、2勺盐、1勺糖和没过食材的纯净水。密封保存，可保存一周左右。
以上方法仅供参考，希望我的回答对您有所帮助！满意请给五星❤️❤️❤️❤️❤️赞哦
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