Question

尖椒炒肥肠的做法

Answer 1

炒肥肠的家常做法如下：

主料：肥肠400g、青椒3个、红萝卜1根。

辅料：葱适量、油盐适量、小葱适量、干辣椒适量、花椒适量、白酒适量、料酒适量、酱油适量、胡椒粉适量、姜适量、蒜适量。

1、先将肥肠从里面翻过来，去掉内膜壁上的油脂；

2、加入适量的盐，正反两面都要揉搓；

3、再从清水冲洗干净，这样重复两次；

4、将清洗干净的肥肠放入锅中，再加入适量的水，放入姜葱、料酒、干辣椒和花椒；

5、大火煮开，转为小火加盖煮上三十分钟；

6、煮好的肥肠拿出来切成小段，准备好其它配料；

7、烧热锅，放入适量的油，下入准备好的肥肠进去翻炒；

8、肥肠表面微微发焦时下入姜葱蒜一起爆香；

9、再加入适量的生抽；

10、将肥肠煮上几分钟后大火收汁，加入白酒；

11、汁收的差不多的时候，下入青椒和红萝卜片一起翻炒；

12、最后加入盐和胡椒粉调味；

13、翻炒均匀后起锅装盘。