Question

咖啡的制作方法

Answer 1

　　咖啡介绍

　　“咖啡”(Coffee)一词源自埃塞俄比亚的一个名叫卡法(kaffa)的小镇，在希腊语中“Kaweh”的意思是“力量与热情”。茶叶与咖啡、可可并称为世界三大饮料。咖啡树是属茜草科常绿小乔木，日常饮用的咖啡是用咖啡豆配合各种不同的烹煮器具制作出来的，而咖啡豆就是指咖啡树果实内之果仁，再用适当的烘焙方法烘焙而成。

　　咖啡的'营养价值

　　1.咖啡的主要成分是咖啡因、脂肪、蛋白质、碳水化合物、无机盐和维生素等。

　　2.果实成熟后除去果皮除去果皮及大部分种皮所得的种子称生咖啡或咖啡豆。生咖啡经焙炒后研细得咖啡粉，即可制作饮料。咖啡味苦，具特异香味，含咖啡醇和1.3%的咖啡因生物碱，为麻醉、利尿、兴奋和强心药物。

　　制作方法

　　摩卡咖啡

　　用料:巧克力酱，淡奶油(或者鲜奶油)咖啡一袋，白糖、可可粉适量

　　做法:

　　1、淡奶油打发之前需放入冰箱冷藏，咖啡杯中挤入适量巧克力酱

　　2、咖啡加热水调匀后加入到咖啡杯中，用搅拌棒搅拌均匀

　　3、淡奶油加入总量的20%白糖打发

　　4、裱花带装上菊花花嘴，装入打法的淡奶油，按照螺旋的方向挤花在咖啡上，筛上可可粉即可

　　卡布奇诺

　　用料:咖啡粉10克，牛奶150毫升，巧克力碎

　　做法:

　　1、咖啡机取出滤网，不加咖啡粉，只加水，打开开关，通过开水的循环给机器预热

　　2、放入滤网和咖啡粉，水槽加水，打开开关，流出少量咖啡后关掉开关，让咖啡粉蒸一下，20秒后再打开开关煮好咖啡

　　3、牛奶煮到微沸，倒一杯咖啡添加的牛奶量，用打沫器打到原来体积的约1.5倍，打好后杯子轻震几下，震出大气泡再微微晃动杯子，让奶泡均匀

　　4、咖啡杯用开水温热后倒入1/3的咖啡，倒入泡沫牛奶，撒上巧克力砕即可

　　奶油咖啡

　　用料:咖啡，滤纸，肉桂粉，柠檬，淡奶油，蓝莓酱

　　做法:

　　取淡奶油打发，泡好咖啡，刨点柠檬屑，在淡奶油里加蓝莓酱，打发，杯子放适量咖啡，盖上奶油，撒肉桂粉，柠檬屑即可

　　北欧咖啡

　　用料:咖啡130毫升，蛋黄一个，细砂糖5克，淡奶油25克，朗姆酒、可可粉适量

　　做法:

　　1、厚底锅中放入蛋黄和细砂糖打匀，慢慢冲入煮好的咖啡边冲边搅匀

　　2、用微小火加热，边加热边搅拌，煮到边缘有小泡起来

　　3、倒入杯中，家朗姆酒，打发淡奶油，装裱花挤入咖啡中，筛少量可可粉即可

　　意式咖啡

　　用料:咖啡粉6、7克，纯净水适量

　　做法:

　　把咖啡粉倒入蒸馏咖啡机的过滤器内，用捣棒将咖啡压平，装上咖啡器，启动开关，抽取约30ML一杯的浓缩咖啡

　　拿铁咖啡

　　用料:鲜牛奶，咖啡粉，白砂糖

　　做法:

　　咖啡用开水冲好倒入咖啡壶，牛奶放到奶锅里加热到沸腾，倒入比较高的被子里，把打奶泡器放入热牛奶里开始打泡，持续一分钟左右，把咖啡倒入咖啡杯，然后倒入奶泡即可。

　　咖啡的食用禁忌

　　1.患有冠心病、胃病、消化道溃疡等病症忌食。

　　2.孕妇、失眠者或临睡觉之前不宜饮用。

　　3.咖啡中的单宁酸，会让钙吸收降低。所以，喝咖啡的时间，最好是选在两餐当中。

　　4.饮咖啡不宜过量。

　　5.经常喝咖啡的人应注意补钙。

　　咖啡的搭配宜忌

　　忌咖啡 + 白酒，增加心血管负担