Question

如何炒土豆丝最香

Answer 1

一、食材：土豆、青红椒、葱白、白醋、白糖、盐、干辣椒、花椒
二、烹饪方法与步骤：
1、选土豆的时候最好选这种白皮的，这种土豆口感更脆，更适合炒土豆丝。
2、土豆去皮后，先切薄片，再切成细丝。
3、土豆丝切好以后，放到水中，可以防止土豆氧化。水中加2勺白醋，这样吃着口感会更脆。
4、再准备一点青红椒切丝，葱白也切成丝备用。
5、泡土豆的过程，就把淀粉也洗掉了，把土豆丝捞出来控水，白醋泡过以后，土豆丝也会更脆。切好的土豆丝如果不洗去表面的淀粉，炒的时候会很粘锅。
6、锅中加少许油，放入花椒、干辣椒，小火炸出香味。炸至变色后，给它捞出来，这样能把辛辣味转为香辣味。7、油温再次烧热，放入葱白、土豆丝翻炒。
8、炒至土豆丝微微变色，加入青红椒，继续翻炒。9、炒至土豆丝快熟了，加入一勺白醋、适量白糖。加白醋可以让土豆丝的颜色更好看，白糖可以中和醋的酸味。
10、炒至土豆丝完全熟透，再加一勺盐，翻炒均匀就可以出锅开吃了。