Question

土豆发芽可以吃吗？

Answer 1

不可以吃，这是马铃薯环腐病危害造成的。

马铃薯环腐病又称轮腐病、转圈烂、黄眼圈。是一种由细菌引起的维管束病害。植株受害常造成死苗、死株，一般减产20％，重者可减产60％以上，不仅影响产量，还会引起贮藏时烂窖，影响块茎质量。

贮藏期温度对病害也有影响，在温度20℃上下贮藏比低温1～3℃贮藏发病率高得多。播种早发病重，收获早则病薯率低。病害的轻重还取决于生育期的长短，夏播和二季作一般病轻。

扩展资料：

防治方法

1、建立无病留种田，尽可能采用整薯播种。有条件的最好与选育新品种结合起来，利用杂交实生苗，繁育无病种薯。

2、种植抗病品种经鉴定表现抗病的品系有：东农303、郑薯4号、宁紫7号、庐山白皮、乌盟601、克新1号、丰定22、铁筒1号、阿奎拉、长薯4号、高原3号、同薯8号等。

3、播前汰除病薯。把种薯先放在室内堆放五、六天，进行晾种，不断剔除烂薯，使田间环腐病大为减少。此外用50mg／kg硫酸铜浸泡种薯10分钟有较好效果。

参考资料：百度百科-马铃薯环腐病

参考资料：百度百科-土豆环腐病

Answer 2

土豆由于室内温度过高或保存环境不良等情况，经常会出现土豆发芽的情况。土豆发芽了以后，是不可以再食用的，会对人体健康产生危害。
发芽的土豆中会生成一种叫龙葵素的化学物质。如果服用此类化学物质，会出现头痛，恶心，呕吐，腹胀，腹痛等消化系统症状，对人体的健康造成危害，所以发芽的土豆不建议食用。
在平时储存土豆的过程中，建议尽量将土豆放在阴凉干燥的环境中，可以减少土豆内水分的蒸发，减少出现土豆发芽的情况。土豆进行烹饪时也要注意，一定要煮熟煮烂，没有煮熟的土豆中，也会出现龙葵素，危害人体健康。

Answer 3

发芽的土豆有毒是吃不了的，但是并不是整个土豆都不能吃，只是发芽的那部分不能吃。

切掉之后，其余部分仍然可以使用。加工时要挖去芽和芽根削去皮用水浸泡半小时后再加工食用。这种土豆不易炒丝或者片吃，可以红烧炖或者煮食，由于龙葵碱遇酸易分解，所以烹调时可以加些醋。