Question

如何做凉拌的酱料

Answer 1

原料：花椒、食用油、开水、葱姜蒜；

做法：

1、将开水倒入花椒内，水与花椒的比例为1比1，水能浸湿花椒就行，浸泡时间大约1分钟；

2、将浸泡花椒的水过滤掉，留花椒备用；

3、香葱切段_姜切片_蒜切块，方便炸制完捞出；

4、锅烧热，放入植物油，植物油与花椒的比例为3比1；

5、放入葱姜末，小火慢慢炸；

6、炸制的过程，使葱姜蒜的香气更充分的融入到油内；

7、炸至葱姜蒜微黄；

8、倒入用水泡好的花椒；

9、油中炸制5秒钟；

10、关火，利用油的余温将花椒中的麻味焖出来，这样做出来的花椒不会糊，而且麻味十足；

11、焖至油变凉，将麻油过滤出来后即可做成酱料。