Question

萝卜干的制作方法

Answer 1

（1）麻辣萝卜干

食材：白萝卜、干辣椒、盐
做法：
1、白萝卜洗干净后带着皮切成小条状，放入大盆子里面晒成萝卜干；
2、把晒好的萝卜干用清水泡一下，再用纱布包好，挤干水，放入大碗里；

3、接着放入盐，与萝卜干揉均匀，放置一段时间入味；干辣椒打成辣椒粉，和萝卜干拌匀，在真空保鲜碗里压紧，盖紧盖子，放入冰箱；腌制半个月左右，即可。
（2）酸辣萝卜干
食材：萝卜干、麻油、白糖、醋、盐、辣椒面、味精
做法：
1、油热后放入辣椒面，炸出香味后，再把麻油、白糖、醋、盐、辣椒面、味精放入锅内烧开；
2、将汤放凉后，再把萝卜干放入干净的坛子里面，把汤倒入坛子里，浸泡一个星期，即可。

（3）肉末萝卜干
食材：猪肉、萝卜干、辣椒、蒜末、干紫苏、酱油、盐
做法：
1、萝卜干用温水泡软，大约一刻钟就好，切成丁备用；干紫苏用温水泡发；红椒切成小丁；
2、热锅烧油，快速倒入肉末翻炒，随后加入红椒、蒜末、紫苏翻炒出香味后再加入萝卜干，翻炒一会儿，中途可以略加水，最后加酱油、盐调味，炒匀；即可；

（4）萝卜干炒豆干
食材：萝卜干、豆干、豆豉、蒜末、红辣椒、糖
做法：
1、我们需要先把碎的萝卜干浸泡入水里面，然后捞出来，沥干水，备用；
2、再把豆豉泡入水里面，洗净后切碎，；红辣椒切碎；备用；

3、热锅烧油，下入豆豉和蒜末爆香，再放入萝卜干、辣椒和豆干翻炒一会儿，最后放调味料炒匀；
（5）萝卜干炒腊肠
食材：萝卜干、腊肠、郫县豆瓣酱、蒜、葱丝
做法：
1、先把萝卜干浸泡好，控干水；热锅烧油，放入葱丝爆香，再放入腊肠翻炒；
2、然后倒入萝卜干煸炒一会儿，接着放入郫县豆瓣酱煸炒一下，再放入蒜煸炒，最后放入盐调味；

（6）萝卜干炒鸡蛋
食材：萝卜干、鸡蛋、蒜、盐
做法：
1、先把买来的萝卜干切碎，放入小碗里面，再打入一个鸡蛋，和萝卜干搅拌均匀；
2、热锅烧油，放入蒜瓣爆香一下，然后倒入搅拌好的萝卜干和鸡蛋，进行翻炒，炒熟即可；

Answer 2

萝卜干怎么晒
1、把萝卜洗净把水自然晾干，然后用刀把萝卜像切西瓜似的切成长条儿。
2、用没有沾油的干净盆子或缸子把萝卜全放进去，然后撒上盐（细、粗都行）阉制三天左右捞出在太阳下晾晒，晒到萝卜卷曲，手摸时还有弹性（可根据自己的喜好晒，如果不喜欢太干就少晒几日）。提示：萝卜如果晾晒的太湿就不容易久放，如果太干吃时会很难嚼，所以在晾晒的时候一定要掌握好干度。
3、把晒好的萝卜干收集起来放进一个盆子里用清水清洗一下，因为在晾晒的过程中有灰尘落在上面，然后捞出，另取出一个锅里面放入水烧开然后把萝卜干放进去约七八分钟捞出晾水，在晾水的过程中，准备所需的容器及材料。
4、准备一个干净的没有油的盆子，材料有辣椒粉（不需要太碎的）、大料粉（八角粉）、酱油。
5、把萝卜放进盆子里然后，首先把酱油倒入萝卜上搅拌均匀（多少要根据萝卜多少定）一般是只要萝卜上色即可，其次把辣椒粉大料粉均匀的撒在萝卜上搅拌均匀后放二个多小时就可以吃了。
6、注意取的时候一定要专有一双筷子取如果沾上油很快就会坏的，还有就是存放的时候盆上要盖东西但要透气的。萝卜干在晾晒干后如果一次不想作的太多可以留一部分存放在干燥的地方，等第一次制作的萝卜干吃完了再制作也可以，而且能放一二个月或更久一些。不过放了材料的萝卜干要在半个月或一个月间吃完不然会霉变的。
萝卜干什么季节晒最好
冬天正是晒萝卜的最好季节！究竟怎么晒萝卜干最好吃呢？下面为大家收集了多种萝卜干的晒制方法，供朋友们参考。
做法一：萝卜洗净，切成大小厚薄均匀的萝卜块（条）；用适量的盐腌制半天至一天；摊在太阳下晾晒至干。
做法二：把萝卜洗净把水自然晾干，然后用刀把萝卜像切西瓜似的切成长条儿。用没有沾油的干净盆子或缸子把萝卜全放进去，然后撒上盐（细、粗都行）阉制三天左右捞出在太阳下晾晒，晒到萝卜卷曲，手摸时还有弹性即可。
做法三：将萝卜洗净，连皮切大长条，然后晒至表面水份没有了，萝卜发软时，用盐搓匀，然后放在坛子腌几天，待盐没有了，萝卜条变成黄色时，便拿出来晒，晒到合适为止。
萝卜干的晒制方法基本上就这么几种，关于晒制的时间可根据自己的喜好，如果不喜欢太干就少晒几日。但如果晾晒的太湿就不容易久放，如果太干吃时会很难嚼，所以在晾晒的时候一定要掌握好干度。一般来说，以手摸时还有弹性为最佳。

Answer 3

香辣萝卜干
食材：白萝卜10斤、粗细辣椒面各1大勺、生抽5大勺、白糖5小勺、蚝油1勺、盐适量

做法：

萝卜洗干净切成条状放太阳底下晾晒两天，晒得有点蔫蔫的就可以了，别晒太干了，不然容易嚼不动；

晒好的萝卜干放进大盆里，烧一壶开水倒进去泡个几分钟再清洗掉外面的灰尘和杂质；

洗干净的萝卜干用手挤干水分再稍微风干一下外面的水汽；

然后开始调味了，往盆中倒入盐、白糖、辣椒面、生抽和蚝油（不一定按照我的用量可根据自己口味做适当调整哦）然后戴上一次性手套抓揉几分钟，使萝卜干充分吸收，这个时候可以尝下味道，不够的可以添加；

最后放进无油无水的罐子里压实保存就可以了

Answer 4

鲜萝卜切条，或者刀功好，可以切成网状，晒干，放在通风的地方阴干都可以。清洗，吹干水汽。放上盐，辣椒粉或者辣椒酱，五香粉拌匀，放到密封的容器里。放上三天更好吃。