Question

笨鸡的做法

要做的好吃 给我儿子吃

Answer 1

你好！

介绍北方名吃“笨鸡炖蘑菇”！

主料：

笨鸡750克~1000克（太大或是太小都会影响鸡的肉质）、蘑菇75克（由于蘑菇的种类众多，可以依照个人的口味不同进行选择，但是比较常见的就是香菇了）

调料：葱、姜、干红辣椒、大料、酱油、料酒、盐、糖、食用油（依照个人口味酌情添加）

做法：

1. 将笨鸡洗净，并剁成小块；
2.将蘑菇用温水泡大约半个小时，然后洗净，待用；
3.坐锅烧热，放入少量食用油，等到油热以后放入鸡块翻炒，当鸡肉炒至变色后再放入葱、姜、大料、干红辣椒、盐、酱油、糖、料酒，并将颜色炒匀；
4．在炒好的鸡块中加入适量水，炖十分钟左右后倒入蘑菇，最后中火炖三四十分钟即成。

谢谢！

Answer 2

介绍北方名吃“笨鸡炖蘑菇”，

主料:

笨鸡750克~1000克（太大或是太小都会影响鸡的肉质）、蘑菇75克（由于蘑菇的种类众多，可以依照个人的口味不同进行选择，但是比较常见的就是香菇了）

调料:葱、姜、干红辣椒、大料、酱油、料酒、盐、糖、食用油（依照个人口味酌情添加）

做法:

1. 将笨鸡洗净，并剁成小块；
2.将蘑菇用温水泡大约半个小时，然后洗净，待用；
3.坐锅烧热，放入少量食用油，等到油热以后放入鸡块翻炒，当鸡肉炒至变色后再放入葱、姜、大料、干红辣椒、盐、酱油、糖、料酒，并将颜色炒匀；
4.在炒好的鸡块中加入适量水，炖十分钟左右后倒入蘑菇，最后中火炖三四十分钟即成。

Answer 3

麻辣火锅鸡的做法

1．鸡剁成小块．先把鸡在热水里焯一下去腥味和 血．
2．火上坐炒锅．放入比平时炒菜多一倍的油．然后放豆瓣酱翻炒出香味．倒入火锅中．
3．炒锅刷干净放在火上．锅热到同样多的油．油热放入番茄酱一代或两代．炒出香味放入焯好的鸡翻炒．炒三五分钟后关火．把鸡倒入火锅加水．
4．最后把葱．姜．八角．麻椒（少许）．盐（三小勺）．鸡精．糖（一勺）．一起放入火锅中．基本就算完了．．
这是我的个人做法．（都说俺比饭店做的毫不逊色）不知道楼主看没看明白．在家自己做既卫生又实惠．哪位朋友有更好的做法大家交流交流．谢谢了．．

二
香辣火锅鸡用材：
1、火锅低料一袋：最好用“小天鹅火锅底料或小天鹅烧鸡底料”。
2、八角1粒，桂皮少许，郫县豆瓣酱小半碗，干辣椒若干，生姜切块拍烂（勿切！），蒜瓣若干，大葱切段，红枣数粒、糖少许。
3、公鸡生杀后切块，洗净喷少许白酒，凉干。

步骤：
1、将铁锅烧辣，加少许菜油。
2、放入火锅底料，翻炒出香味。
3、依次加入郫县豆瓣酱小半碗，干辣椒若干，生姜切块拍烂（勿切！），蒜瓣若干，大葱切段，红枣数粒、糖少许。翻炒出香味后加八角1粒，桂皮少许，（换小火）待底料出味。
4、加入事先腌好的鸡块，开大火，爆干鸡块中的水份。烘烧一会。
5、出汁后加入骨头汤或白水。
6、期间可根据个人口味调加盐、鸡精。
7、待鸡块熟至脱骨后，即可换微火涮吃。

调料用料：
1、香菜、小葱、芝麻油、海会寺豆腐乳1.8元一袋、花生炸香捣成沫、姜蓉加蒜蓉、干辣椒面、青椒碎粒、盐、鸡精。
2、将上述作料依个人口味调和在一起即可。

三
将川菜中的莴笋烧鸡与麻辣火锅相结合创新而成，以鸡．莴笋为主料，其余和料由食者自选。烹制法：熬．烧．煮。将经宰杀洗净的公鸡斩成条块，入盆，加盐．料酒．胡椒粉码味浸渍20分钟。莴笋去皮洗净，切成条。锅中菜油烧到五成熟时，下鸡块至六成熟时起锅，再将莴笋条入锅过油后捞起待用，莴笋条入火锅垫底，上面放鸡块，掺入火锅红汤适量，放泡野山椒至九成熟时，再掺烧开的红汤，与原料．味碟同时入席，鸡粑即可食用

Answer 4

你好！！

北方名吃：笨鸡炖蘑菇

一方水土养育了一方人，而一方人又造就一方的独特文化。北方的风土人情，北方人的豪放不羁，干脆利索等等，这些特有的民俗习惯同样形成了特殊的烹饪文化。

正是由于北方地区盛产蘑菇，什么猴头菇、鸡瓜菇、香菇等等都鲜美无比，而当地农户家里传统养殖的农家鸡，也就是我们常说的笨鸡，因为其是以绿草、蚂蚱、草籽等为食，故笨鸡的营养价值极高，经测试表明，其可溶性蛋白、液离氨基酸、不饱和脂肪酸含量均高于其它品种，并富含牛黄酸。

有了鲜美无比的各种蘑菇，再加上营养丰富的笨鸡，笨鸡炖蘑菇也就成了北方地区特有的特色菜，鲜嫩的笨鸡一只，蘑菇一把，再加上粉皮一张，就能炖出很补的菜，这道菜的营养价值极为丰富，是连汤都要喝净的一道美味。

主料：

笨鸡750克~1000克（太大或是太小都会影响鸡的肉质）、蘑菇75克（由于蘑菇的种类众多，可以依照个人的口味不同进行选择，但是比较常见的就是香菇了）
调料：

葱、姜、干红辣椒、大料、酱油、料酒、盐、糖、食用油（依照个人口味酌情添加）

做法：

1.将笨鸡洗净，并剁成小块；

2.将蘑菇用温水泡大约半个小时，然后洗净，待用
3.坐锅烧热，放入少量食用油，等到油热以后放入鸡块翻炒，当鸡肉炒至变色后再放入葱、姜、大料、干红辣椒、盐、酱油、糖、料酒，并将颜色炒匀；

Answer 5

根据您的儿子的口味咯，如果喜欢喝汤，就用山药来炖，我觉得又滋补又美味，还可以加如一些菌类和枸杞。
如果喜欢吃甜一点的，就做可乐鸡好了，降鸡切成块，用开水焯一下后，锅里加入可乐，葱姜蒜，放入鸡炖，根据口味加入盐。
如果喜欢辣味的，就做爆炒辣椒鸡。青椒切成块，先爆炒鸡，加入料酒，姜，然后放入青椒一起。
重要的是，除了汤之外，其他两种做法，要先腌制一下鸡，加盐味精姜料酒，少许酱油，一点糖，腌制10～15分钟左右就好。