Question

家常披萨的详细制作方法？

Answer 1

　　制作什锦披萨
　　1、饼皮材料（9寸PIZZA盘）： 　　干酵母1小匙 温水120毫升 中筋面粉200克 糖2/3大匙 盐1/3小匙 　　橄榄油 14克（可用色拉油代替 也可根据喜好，使用20克黄油代替） 　　2、温水溶于酵母，搅拌均匀，与面粉，糖， 盐混合成面团，再将橄榄油揉进面团 （刚开始加油的时候不好揉，过一会就好揉了。 不过做PIZZA的面皮没有面包那么讲究，一开始就把油加进去也可以的） 　　3、加了油揉好的面团，盖上保鲜膜，放一旁发酵。 　　也可以放烤箱，调到40度，再放一杯开水进去，产生热气和湿气， 帮助发酵（不过PIZZA饼皮要求没有那么严格， 根据自己口感把握需要发酵的程度就可以了） 　　4、面团放一旁发酵了，开始准备PIZZA汁和其他材料了。 　　PIZZA汁的材料：洋葱1/3个，蒜头4瓣 （洋葱和蒜头可以根据喜好适当增减） 　　橄榄油10克（可以用黄油或者色拉油代替）， 　　番茄沙司3大匙 水4大匙 　　糖2/3大匙 盐1/6小匙 黑胡椒 1/3小匙 　　牛至叶（PIZZA草）2/3小匙 （没有就不加吧，加了味道比较好） 　　5、洋葱蒜头剁碎（剁得碎一点比较好）。 　　炒锅加热，放入橄榄油，将剁碎的洋葱，蒜头放入， 炒香（颜色开始变黄）； 　　将番茄沙司，水，糖，盐，黑胡椒，PIZZA草全部加入， 　　待开，关火即成PIZZA汁 　　9、PIZZA汁抹到面饼上，边缘就不抹了。 　　抹好之后，铺10-15克奶酪丝。 　　10、准备的材料除了剩下的奶酪丝以外，全部铺到饼皮上。 饼皮边缘刷上鸡蛋液 　　烤箱预热200度 　　11、烤箱预热200度 　　PIZZA入烤箱中下层，200度，上下火15分钟 　　取出，将剩余的奶酪丝铺上， 入烤箱，再5分钟左右，奶酪丝化掉，即可出炉了 　　比萨饼一 　　原料： 　　2罐冷藏的比萨面团、1/2-3/4杯碎莫泽雷勒干酪(分散使用)、3/4杯撕碎了的monterey jack(不知道是什么， 知道得说一声)、3/4杯碎切达干酪、3/4杯碎provolone(有知 道得告诉我)、2汤匙碎帕尔马干酪、2汤匙碎romano、你可选择的顶层加料(pepperoni，铃辣椒，橄榄，等等。)、1罐比萨酱汁 　　步骤： 　　1、把烤箱预先加热到475f。 　　2、在撒了薄薄的一层面粉的面板表面，用蘸有面粉的擀面杖擀开面团使之成为¼英寸厚的饼 。把面饼放在一个提前抹了油的有孔的平底锅(12 英寸)。用小刀将饼弄成在平底锅的直径内适合的整齐面团。然后，在每半英寸面团用叉子刺透来阻止气泡 (这将最终是你的顶部酥皮)。 　　3、先把这个酥皮提前在烤箱里烘烤5分钟，从平底锅一开这个外壳酥皮，然后把它放在有网的盘碟加上冷却。 　　4、用一样的方法为平底锅准备第二外壳酥皮，但是用转动的面棒移除平底锅边缘上多余的面渣。用叉子刺透。把3/4杯莫泽雷勒干酪和其余的干酪匀称地萨在这层外壳上，然后把第一层酥皮放在他们上面。 　　5、把比萨酱汁(1/2杯)匀称的撒在第一层酥皮上，后散上你的选择的顶层加料，以肉开始，然后蔬菜。最后加2杯莫泽雷勒干酪。 　　6、烘烤12～15分钟，或者到干酪完全溶化并且呈金褐色为止
　　比萨饼二
　　辅料： 　　黄油、奶粉、食用油、番茄沙司、香蒜辣酱、乳酪丝、青椒、洋葱、虾仁、口蘑 　　做法： 　　1、 将奶粉、黄油放进面粉中和好，省2个小时； 　　2、 将洋葱洗净切成圈，青椒洗净切成丁，口蘑洗净切成片； 　　3、 在煎盘上倒少许油，将面团放入盘中按成一个中间薄边缘厚的圆饼，用叉子均匀的在饼上扎满小孔，然后铺上番茄沙司和香蒜辣酱，加上洋葱、青椒、口蘑、虾仁、乳酪丝； 　　4、 将放好调料的比萨饼放入微波炉中10分钟，再按（烤脆）键5分钟后即可。
　　家庭比萨饼
　　原料： 　　高筋面粉、食油、发酵粉、番茄、洋葱末、蒜泥、肉类或蔬菜。 　　制作方法： 　　先将高筋面粉与少许精盐、食油和发酵粉等搓揉上劲，成光滑柔软的面团待用。再调制番茄汁，新鲜番茄去皮籽切碎与洋葱末、蒜泥、番茄酱炒透，加少量汤汁，熬煮成酱汁，用盐、胡椒粉调味（也可用瓶装番茄沙司）。其他配料根据各人的喜好任意选用，可荤可素，肉类、禽类、海鲜水产、蔬菜等切成片或丝。 　　然后，把发酵好的面团擀成饼状，抹上一层番茄汁，铺上各种辅料，最后铺上切成薄片的奶酪，进入200℃烤箱或有烧烤功能的微波炉烘烤出炉，切成小块即成。
　　樟茶鸭比萨
　　原料： 　　小面团1个,净樟茶鸭肉（带皮）150克,泡仔姜50克,番茄沙司50克,奶酪25克,胡椒粉、阿里根奴、精炼油各少许 　　制法： 　　面团擀成圆形面皮，放入烤盘中，在面皮上抹一层番茄沙司。樟茶鸭肉用斜刀片成片，泡仔姜则切成小片，一起铺在面皮上。奶酪切成细丝，撒在所有的原料上面，再撒上胡椒粉和阿里根奴，淋上精炼油。将烤盘放入250℃烤炉中，烘烤至面皮酥脆、奶酪熔化，即成。
　　咸蛋黄虾仁比萨
　　原料： 　　小面团1个,鲜虾仁75克,咸蛋黄2个,嫩玉米粒50克,青豆25克,番茄沙司50克,奶酪25克,精盐、胡椒粉、黄酒、柠檬汁、精炼油各少许 　　制法： 　　面团擀成圆形面皮，放入烤盘中，在面皮上抹一层番茄沙司。鲜虾仁切成丁，用精盐、胡椒粉、黄酒、柠檬汁腌渍片刻；咸蛋黄压成泥；嫩玉米粒和青豆入沸水锅中氽一水。然后将虾仁丁、咸蛋黄泥、嫩玉米粒及青豆拌和均匀，一起铺在面皮上。奶酪切成细丝，撒在所有原料上面，再淋上精炼油。将烤盘放入250℃烤炉中，烘烤至面皮酥脆、奶酪熔化，即成。
　　川式腊味比萨
　　原料： 　　小面团1个,川味腊肉、川味香肠各50克 大青红椒各35克、洋葱、蒜薹各30克,番茄沙司50克,奶酪25克,胡椒粉、精炼油各少许 　　制法： 　　面团擀成圆形面皮，放入烤盘中，在面皮上抹一层番茄沙司。川味腊肉和川味香肠煮熟切成片；大青红椒去蒂去籽切成粗丝；洋葱切成粗丝；蒜薹切成节。随后将腊肉、香肠、大青红椒、洋葱、蒜薹等一起铺在面皮上。奶酪切成细丝，撒在所有的原料上面，再撒上胡椒粉，淋上精炼油。将烤盘放入250℃烤炉中，烘烤至面皮酥脆、奶酪熔化，即成。
　　时蔬比萨
　　原料： 　　小面团1个,土豆、洋葱、大青红椒、茄子、蘑菇各35克,番茄沙司50克,奶酪25克,精盐、胡椒粉、孜然粉、精炼油各少许 　　制法： 　　面团擀成圆形面皮，放入烤盘中，在面皮上抹上番茄沙司。土豆煮熟切成条；洋葱切成粗丝；大青红椒去蒂去籽切成粗丝；茄子切成条，入沸水锅中氽一水；蘑菇切成片。然后将土豆、洋葱、大青红椒、茄子、蘑菇用精盐拌匀，一起铺在面皮上。奶酪切成细丝，撒在所有的原料上面，再撒上胡椒粉、孜然粉，淋上精炼油。将烤盘放入250℃烤炉中，烘烤至面皮酥脆、奶酪熔化，即成。
　　蒜茸比萨
　　原料： 　　小面团1个,蒜茸50克,大蒜粉10克,洋葱碎50克,黄油30克,鸡蛋1个,奶酪25克,精盐、味精、鸡精、刁草、阿里根奴各少许
　　? 　　制法： 　　面团擀成圆形面皮，放入烤盘中。将蒜茸、大蒜粉、洋葱碎、鸡蛋、黄油、精盐、味精、鸡精、刁草、阿里根奴等用搅拌器混合均匀，抹在面皮上。奶酪切成细丝，撒在所有原料上面。将烤盘放入250℃烤炉中，烘烤至面皮酥脆、奶酪熔化，即成。
　　玛格丽特披萨
　　材料： 　　脆皮披萨面皮 1片（约150g） 　　蕃茄酱汁 适量 　　小蕃茄 10颗 　　罗勒叶 6片 　　意大利香料粉 适量 　　玛兹拉起司 100g 　　作法： 　　1.小蕃茄切片；玛兹拉起司刨丝备用。 　　2.取一烤盘，内层均匀刷上薄油，放入薄皮披萨面皮并均匀涂上蕃茄酱汁，洒上适量的玛兹拉起司丝。 　　3.再作法2的披萨皮上均匀铺上作法1的蕃茄片、罗勒叶和意大利香料粉。 　　4.烤箱预热200℃，将作法3的披萨放入烤箱烤约12～15分钟即可。
　　熏鸡肉蘑菇披萨
　　材料： 　　脆皮披萨面皮1片、蕃茄酱汁适量、熏鸡肉100g、蘑菇20g、青椒20g、红椒20g、红切达起司30g、玛兹拉起司100g 　　作法： 　　1.熏鸡肉、蘑菇切片，青椒、红椒、红切达起司切小块状备用。 　　2.取一烤盘，内层均匀刷上薄油，放入薄皮披萨面皮并均匀涂上蕃茄酱汁，洒上适量的玛兹拉起司。 　　3.作法2的披萨均匀铺上作法1的熏鸡肉片、蘑菇片、青椒片、红椒片及红切达起司块。 　　4.烤箱预热200℃，将作法3的披萨放入烤约12～15分钟即可。
　　什蔬香肠披萨
　　用料：蕃茄酱2汤匙（30ml） 　　甜玉米、豌豆各2汤匙（30G） 　　红椒1/2个 　　香肠50G 　　奶酪100G 　　黑胡椒2G 　　油少许 　　做法： 　　1、 红椒洗净，切成小丁，香肠切成小片，奶酪切成细丝。 　　2、 平底锅底薄薄刷一层油，以小火预热，将饧好的面擀成0.5cm厚的薄饼，平摊在锅底，用叉子扎一些小孔，在面饼上均匀涂抹一层蕃茄酱，撒上少许奶酪丝，再依次撒上甜玉米、豌豆、香肠片、红椒丁和黑胡椒，最后再均匀地摆上一层奶酪丝。 　　3、 将平底锅放在火上，盖上盖子，小火烙20分钟即可。
　　香菇火腿披萨
　　用料： 　　蕃茄酱2汤匙(30ml) 　　奶酪100G 　　火腿50G 　　口蘑50G 　　香菇20G 　　洋葱20G 　　黑胡椒2G 　　油少许 　　做法： 　　1、火腿切成小片，口蘑洗净切片，香菇洗净后切丝，洋葱洗净切碎，奶酪切成细丝。 　　2、将微波炉可用的平底容器底部薄薄地刷一层油，把饧好的面擀成1cm厚的饼放入烤盘中，然后用叉子扎一些小孔。在面饼上均匀地涂抹一层蕃茄酱，撒少许奶酪丝，再依次撒上火腿片，洋葱碎，香菇丝，口蘑片和黑胡椒，最后再均匀地摆上一层奶酪丝。 　　3、将微波炉可用的平底容器放入微波炉中加上盖子以750瓦火力加热10分钟即可。
　　田园蔬菜披萨
　　用料： 　　香蒜辣酱2汤匙（30ml） 　　奶酪100G 　　甜玉米2汤匙（30G） 　　豌豆2汤匙（30G） 　　青、红椒各1/2个 　　洋葱20G 　　黑胡椒2G 　　油少许 　　做法： 　　1、洋葱洗净切碎，青、红椒洗净，切成小丁，奶酪切成细丝。 　　2、电饭锅底刷一层薄油，将饧好的面擀成1cm厚的薄饼放入，用叉子扎一些小孔，在面饼上均匀地涂抹一层香蒜辣酱，撒上少许奶酪丝，再依次撒上甜玉米、豌豆、洋葱碎、青椒丁、红椒丁和黑胡椒，最后再均匀地摆上一层奶酪丝。 　　3、打开电饭锅加热20分钟即可。

Answer 2

饼皮材料（8寸PIZZA盘）：
干酵母1小匙（约2g）
温水 110毫升
高筋面粉200克
糖2/3大匙
盐1/3小匙
黄油 20克
2、酵母溶于温水，搅拌均匀，与面粉，糖，盐混合成面团，再将黄油揉进面团（刚开始加油的时候不好揉，过一会就好揉了。不过做PIZZA的面皮没有面包那么讲究，一开始就把油加进去也可以的）
3、加了油揉好的面团，盖上保鲜膜，放约40度的地方发酵1个小时。也可以放烤箱，调到40度，再放一杯开水进去，产生热气和湿气，帮助发酵，发酵后的面团比原来的大2倍左右
4、面团放一旁发酵了，开始准备PIZZA汁和其他材料了。PIZZA汁的材料：洋葱1/3个，蒜头4瓣 （洋葱和蒜头可以根据喜好适当增减）黄油10克番茄沙司3大匙 水4大匙糖2/3大匙 盐1/6小匙 黑胡椒 1/3小匙PIZZA草2/3小匙 （加了味道比较好）
5、洋葱蒜头剁碎（剁得碎一点比较好）。炒锅加热，放入橄榄油，将剁碎的洋葱，蒜头放入， 炒香（颜色开始变黄）；将番茄沙司，水，糖，盐，黑胡椒，PIZZA草全部加入，炒开，关火即成PIZZA汁
6、准备好PIZZA饼皮上要加的材料切丝的马苏里拉奶酪（80克），青椒丝，火腿丝，甜玉米粒、洋葱丝、番茄碎、香菇丝（喜欢什么就加什么吧，多少自己把握）
7、将发酵好的面团取出，滚圆，放PIZZA盘上松弛10分钟
8、待面团松弛完成，用手推啊推，直到将其推到盖满PIZZ盘，成一个饼。边上稍注意一点，给推个边起来。饼皮中间用牙签均匀扎孔，扎多点。
9、PIZZA汁抹到面饼上，边缘就不抹了。抹好之后，铺10-15克奶酪丝。
10、准备的材料除了剩下的奶酪丝以外，全部铺到饼皮上。 饼皮边缘刷上鸡蛋液11、烤箱预热200度 。PIZZA入烤箱中下层，200度，上下火15分钟.取出，将剩余的奶酪丝铺上， 入烤箱，再5分钟左右，奶酪丝化掉，即可