Question

黑椒牛排的制作方法？

Answer 1

、牛排洗净用厨房纸擦干水分，牛排两满均匀地抹上适量盐和黑椒碎or黑椒粉，腌10—20分钟（腌的时间不要过久，不然牛排会老）；牛排抹盐后会渗出水分，煎之前再把水分擦干。

2、锅内放少许黄油，烧热，放入牛排大火煎50秒，翻面再煎40秒，转小火，继续煎20秒，翻面，直到自己喜欢的生熟程度，盛出。（刚开始用大火是为了能封住牛排自身的水分，以免煎出的牛排干干的；煎的时候忌用铲子压牛排）

3、锅内再放入少许黄油（15g左右）烧热，放入蒜蓉、洋葱碎爆香，调入少许盐、黑椒碎（可多一点）、加少许水，大火煮开，转小火咕嘟一下，中途可用铲子不停画圈，直到汤汁浓稠即可，最后把黑椒汁浇在牛排上就OK啦～

Answer 2

1牛里脊切成薄片。用刀背或者肉锤拍散。
2放红酒、蚝油、黑胡椒粒、鸡精、生抽。带上一次性手套抓匀。最后倒入香油。
3盖保鲜膜入冰箱冷鲜层。
4腌制2小时以上（我是腌制24小时）。准备煎牛肉前把牛肉拍少许干淀粉。
5将白糖、生抽、红酒、黑胡椒粒调成料汁，淀粉调汁。
6锅内放油，炒香蒜末和洋葱丁，倒入料汁，翻炒均匀，倒入淀粉汁。翻炒几下成黑胡椒汁。
7将螺旋粉煮熟待用。
8平底锅内放油。大火油烧制8成热，放入牛排。改小火。
9一面变色凝结后翻面。两面都煎好了装盘，放螺旋粉、浇黑胡椒汁。
小贴士
1.将牛肉拍散和倒入香油腌制就是使牛排嫩滑的秘诀。
2.煎牛肉不要时间太长，根据自家火候掌握好。中间可以用铲子压压。

Answer 3

Answer 4

黑椒牛排

Answer 5

牛排用刀背拍松，撒上盐和现磨黑胡椒粒对其腌制。
热锅放入黄油，黄油融化后放入牛排。大火2分钟，翻面1分钟即可。
锅内加入蚝油、生抽、糖和清水。撒上黑胡椒，煮至粘稠，淋在牛排上。