Question

服务员的存在问题和解决办法

Answer 1

⑴先表示歉意,若客人还没有动筷,应及时撤掉,撤回厨房部核实,及时上应该上的菜。

⑵若客人已开始吃,则不必再撤,尽量婉转地动员客人买下,若客人执意不肯,可通知主管作为赠送菜。

2.发现客人损坏了酒店物品怎么办?

⑴马上清理碎片、杂物。

⑵关切地询问客人有无碰伤,如有碰伤应马上采取相应医疗救助措施。

⑶通知吧台,婉言向客人收取赔偿。

3.在服务中,服务员不小心弄脏客人衣服(物)怎么办?

⑴诚恳地向客从道歉(视情节,可由领班、主管或前厅经理出面)。

⑵设法替客人清洁(可能的情况下,征得客人同意,留下联系电话、地址,替客人干洗后送回)。

⑶主管、领班视具体情况给客人一些优惠。

4.对急于赶车等着急用餐的客人怎样接待?

⑴给客人介绍烹制简单、快捷的菜式品种,此种情况下,"快吃、吃饱"比"细吃、吃好"重要。

⑵亲自到厨房(或通知主管、领班)和厨师长取得联系,或可以出催菜牌或在菜单上写上"加快"字样。

⑶服务快捷、灵敏,同时询问客人有无事情需要帮助,尽量满足客人的要求。