Question

蒸鲈鱼步骤

Answer 1

清蒸鲈鱼】

1.准备一条鲜活的鲈鱼，先把它拍晕，去除鱼鳞，在鱼的腹部切个小口方便清洗，拿一双筷子，从鱼嘴中分别插入鱼鳃两侧，转动筷子取出鱼肚里面的内脏和鱼鳃，反复清洗干净。

2.沿背部切开鱼的两侧，放入食盐2克，料酒5克，把食盐和料酒均匀涂抹，食盐是给鱼入味，料酒减少鱼腥，生姜切成片，大葱破开。

3.把大葱和生姜片分别放在切开的鱼背两侧，然后等到水烧开以后,把鲈鱼上锅蒸八分钟。

4.生姜切丝，大葱破开也切成丝，青椒和红椒各一片，切成丝与葱姜丝一起放在盆中，加入清水浸泡起来,吃起来有脆脆的口感，喜欢辣味的，还可以加一点儿辣椒丝。

5.下面，我们调一下料汁：拿一个小盆，放入蒸鱼豉油8克，料酒4克，胡椒粉1克，食盐1克，香油3克，用筷子搅拌均匀备用。

6.八分钟以后，鲈鱼就蒸熟了，挑去大葱和生姜，倒掉多余的水分，把调好的料汁均匀地浇在鲈鱼的身上，然后把切好的葱姜丝和辣椒丝放在鲈鱼上面。

7.锅内烧油，油温七成热时，把热油均匀地浇在葱姜丝和辣椒丝上面,听到“滋 .滋”的声响，葱香四溢，即可食用。

小技巧：

如果不剖开直接蒸，就要多蒸几分钟了，鱼肉就不会那么鲜嫩；蒸锅上汽后再放鱼；始终保持大火。

Answer 2

❖目录
1蒸鲈鱼的家常做法是什么？
2蒸鲈鱼的简单做法是什么呢？
1蒸鲈鱼的家常做法是什么？

做法一
准备材料：鲈鱼、盐、料酒、味精、葱段、姜丝、蒜泥、酱油、鱼露。
蒸鲈鱼的做法步骤：
1、鲈鱼洗净擦干水份，在鱼上抹上盐、料酒和味精。稍腌片刻。
2、在鱼肚里和鱼嘴里塞入葱段和姜丝，在鱼身上摆上姜丝。
3、水烧开后上锅蒸20分钟，出锅，把鱼身上的姜丝去掉，撒上葱丝。烧锅热油爆香蒜泥，最后把蒜泥油浇在撒上葱丝的鱼身上即可。
做法二
1、所有食材准备好，葱姜切细丝，胡萝卜洗净切细丝。
2、鲈鱼处理好内脏，刮净鱼鳞，清洗干净。
3、鲈鱼沥干水分备用。
4、将鲈鱼的腹内以及外皮均匀的摸上一层细盐，鱼腹内塞上一些葱姜丝，再加1勺料酒，2勺蒸鱼鼓油，半勺麻油，少量的胡椒粉，腌制30分钟。
5、在腌制的过程中，鱼要翻身，让腌制的汤料均匀渗透到鱼肉内。
6、盘内鱼身两侧再撒些葱姜丝，放蒸锅上蒸10分钟。
7、蒸好后，放入胡萝卜丝，再盖上盖子焖1分钟。
8、最后再撒些葱丝点缀一下，即可食用。
“江上往来人，但爱鲈鱼美，君看一叶舟，出没风波里”，相信大家都知道北宋著名文学家范仲淹写的这首诗，由此可以看出，鲈鱼自古以来就是人们餐桌上的美味佳肴，的确鲈鱼含有丰富的蛋白质和微量元素，是不可多得的鱼中佳品，大家不妨试一试小编的蒸鲈鱼方法。
2蒸鲈鱼的简单做法是什么呢？

材料：鲈鱼1条、葱5根、姜1大块、红椒小半个、花椒5粒、料酒1大匙+清水1小匙、盐1/8小匙、蒸鱼鼓油1大匙+清水1大匙、植物油适量。
清蒸鲈鱼家常做法
1、鲈鱼洗净擦干水份，内脏、腮去净，肚子竖切一刀；鱼的上下表面各斜切数刀，如图。
2、盘子里放入鱼，料酒1大匙+清水1小匙、盐1/8小匙在鱼身上抹匀，腌制15分钟。
3、葱白切段摆入鱼盘中，间隔放上姜片、花椒。把鱼放在葱段上。
4、锅中放入适量水烧开，放上屉子，放入鱼盘大火蒸8分钟，关火后焖3分钟出锅。
5、把鱼盘里的水份倒净，蒸鱼鼓油1大匙+清水1大匙混匀浇在鱼身上，摆上切好的葱丝、姜丝、红椒丝。
6、锅里放入适量植物油烧热（油冒烟），倒在鱼身上即可上桌！
美食小提示
1、如果鱼小的话，料酒、蒸鱼鼓油的量可以少一些，蒸制时间根据鱼的大小为5-8分钟，关火后焖3分钟。
2、鱼蒸过后，要把盘子里的水份倒净，那个水很腥。
3、鱼身下趁大的葱段，会有气体流动，从而使蒸出的鱼更嫩。

Answer 3

清蒸鲈鱼是一道非常普通的一道家常菜，这样做营养不流失，肉质鲜嫩不腥。鲈鱼肉质鲜美，营养丰富，含蛋白质高，而且刺少肉多，是大家都非常喜欢的一种鱼类。清蒸鲈鱼可以最大程度地留住鱼的营养，但是很多人在做清蒸鱼时总是掌握不了火候，总是担心没蒸熟，结果蒸的时间过于长久，鱼肉就变老了。

笔者都是挑选新鲜的鲈鱼，都是买活鲈鱼，因为活的鲈鱼肉质弹性更好，煮熟后不容易散，但是活的鲈鱼不好处理，买的时候一般都是叫老板帮忙处理好，拿回家后只要将血水洗净就可以了。鲈鱼洗净后，将鲈鱼背部的鱼翅和鱼尾巴剪掉。

【清蒸鲈鱼的做法】

材料：鲈鱼一条（700克左右）、红尖椒一根、蒸鱼豉油两勺、食用油少许、蒜苗一根、生姜、料酒一勺

制作步骤：

1、准备一条清洗干净的鲈鱼改刀，在鱼骨的两侧划两刀，背部划两刀，切至鱼骨处，这样使鱼在蒸的过程中更入味，改好刀的鲈鱼放入盘中。

2、将改好刀的鲈鱼抹上少许的盐，千万不要抹太多的盐，因为稍后还要淋上蒸鱼豉油，太咸就影响了肉质的口感，将生姜切丝、蒜苗切丝后撒在鲈鱼身上，腌制10分钟。

3、锅中水烧开放入鲈鱼，盖上锅盖，蒸至七分钟。

4、蒸好了取出，撒上红尖椒，淋上蒸鱼豉油，从边上淋入防止鱼肉变老，浇上热油即可。

笔者这样蒸出来的鲈鱼，鱼肉非常入味，又不会偏咸，肉也非常的鲜嫩，而且微辣的口感也非常下饭，即使是小孩也爱吃。

Answer 4

蒸鲈鱼的方法
工具/原料
鲈鱼 (适量)
料酒 适量
盐 适量
胡椒粉 适量
大葱 适量
姜 适量
辣椒 适量
蒸鱼豆鼓 适量
生抽 适量
油 适量
方法/步骤
1/9 分步阅读
姜啥好的鲁豫清洗干净，从鱼背中缝中拿刀轻轻划开半指深，防止鱼在蒸的过程中破皮，之后用厨房纸把鱼多余的水份吸干。

2/9
准备适量的料酒，盐巴，白胡椒粉，抹均匀鱼的全身，之后腌制10分钟左右。鱼提前处理好。

3/9
腌制的过程中，准备大葱，姜切丝，红黄彩椒切成条。

4/9
将一般的葱姜蒜塞进鱼肚中，另外将一大段葱垫在鱼的底下，鱼身上放一些姜丝。都是为了适量的取出鱼腥味。

清蒸鲈鱼的家常做法_清蒸鲈鱼怎么做好吃_大众点评
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5/9
蒸锅中加半指神的水，大火烧开，把鱼放在上面，蒸8分钟左右，之后先别打开锅盖，鱼不出锅，利用余温在焖3分钟左右。

6/9
准备好适量的蒸鱼豆鼓，生抽，温水，盐放在小碗中搅拌均匀。

7/9
之后把鱼取出来倒掉蒸鱼盘子中的水，将 正好的鱼身上姜去掉，然后在鱼身上依次铺上姜葱和彩椒。

8/9
之后热锅烧油，油温9层熟，姜热油，从鱼头到鱼尾浇一边，特别是有姜和葱的地方。

9/9
最后整理好装盘完成。