Question

淡奶油打发不起来怎么补救

Answer 1

补救窍门如下：
1、淡奶油倒入打蛋桶中，如果家里没有打蛋桶，用一个深一点的大碗放入淡奶油。
2、把淡奶油放入冰箱的冷冻室内冷冻至有冰碴(您没看错，是冷冻室)，不要冷冻成冰块，冷冻的有冰碴就行。
3、把有冰碴的淡奶油用自动打蛋器打发打1分钟就放入冰箱冷冻室冷冻10分钟，如此反复4-5次，打到打蛋器提起的时候变得粘稠能带着小尖角淡奶油就打发好了。
4、不要打发过度，防止油水分离。

Answer 2

1.打奶油时打出好多气孔
碰到这个问题，首先考虑是打发过度了，使得表面粗糙！然后就是打好后没有拌！
小技巧：下次控制好打发的程度，在奶油变顺滑的时候就开始用低速搅打，直至打出纹理，或者将打过的奶油做夹心，如果是用做抹面，那抹面的过程中尽量减少动作，最后用热水烫一下抹刀，在继绩效抹一下下，能使小气孔消失。如果粗糙到无法抹面程度，出现了这种情况时，如果打的量小的话，可以继续加入液体从新搅打到8分发再抹面。
碰到这个问题，首先是温度和稳定性两方面的原因。

小技巧：这种情况一般出现在夏天，首先控制好室内温度，温度在7℃～10℃之间，可以把空调打开，控制室温，同时带上手头，减少手温导热，打发的时候暂时不用的放在冰箱里面，随用随取。
然后就是稳定性了，盆和打蛋器在打发之前先擦干放在冰箱里面冻一下，能提高打发的效率，在打奶油不建议全程高速，这样的奶油虽然打得快，但是化的也快，得不偿失，还是要高中低或种中中低的速度打。
3.淡奶油打发过头了
很多人关系这个问题，其实打发过头是有补救方法的！
首先加入全新的奶油继续搅打，就会变成原来的样子，比如你打过了200g，这时候你在倒入50g左右，继续打就可以了。也可以做馒头时揉进面里，做好的馒头就是奶香味的馒头！还有一种办法就是放到冰箱里冷藏一天，然后从新大一遍就好啦！