Question

怎样做羊肉馅饺子好吃

Answer 1

饺子好不好吃，肉馅最关键，手把手教你正宗羊肉馅调法，贼拉香

说到饺子大家都普遍的觉得外面饭店卖的好吃，之前婆婆年轻的时候在饭店做帮工，饺子是卖的最好的，所以练就了她一手包饺子调馅儿的好厨艺。

饺子好不好吃，肉馅最关键。今天给大家分享的是羊肉胡萝卜馅儿的水饺，鲜嫩多汁，没有太多的调味，更没有复杂的步骤，简简单单的食材造就出了不一样的美味。

羊肉水饺
所需食材：羊后腿肉、花椒、八角、橘子皮、大葱、生姜、食盐、五香粉、胡萝卜、花椒油

第一步：500克面粉里面添加3克食盐增加面粉的筋性，用250毫升的凉水或者温水和面，搅拌成面絮揉成面团，面团含水量少很难揉光滑，揉成团之后盖上保鲜膜饧上15分钟，之后取出来面团再揉就非常容易能揉光滑了，盖上保鲜膜饧面半个小时。

第二步：剁肉馅之前先在锅里一些打馅儿的料水，水里面添加几颗花椒、八角、少许橘子皮大火烧开煮15分钟自然放凉。

第三步：取适量羊后腿肉先切成薄片，然后剁成肉馅，边剁馅边加凉晾的大料水，剁到没有大块的肉片之后加一些葱和姜，期间也要不断的添加大料水，剁到肉馅细腻非常湿润的状态，按照自己的口味添加食盐和五香粉，其他的调味料不要添加了会影响羊肉的鲜味，把调味料和羊肉馅剁匀盛到碗里备用。

第四步：准备一些胡萝卜洗干净，去皮之后擦成细丝，把细丝放到纱布上面，挤出胡萝卜汁，然后把萝卜丝和肉馅拌匀，挤掉的汁水不要浪费和肉馅拌在一块，最后炸一些花椒油浇上去，羊肉馅就做好了。

第五步：面团饧好之后不用揉面了，直接滚长条下剂子，然后擀饺子皮，中间包上羊肉馅，收口处捏紧饺子就做好了。

第六步：锅里水烧开加一些食盐这样饺子皮不容易破，期间水开之后反复加3次凉水，煮到饺子浮起就可以出锅了。

第七步：吃饺子离不开蒜汁，大蒜用厨房神器打成末，少加一些生抽多放一些陈醋，加一些香油提香，搅搅匀蒜汁就做好了，羊肉馅的大饺子又香又好吃啊。

Answer 2

孩子的姥姥包馅料手艺那是相当的正典，无论牛羊肉猪肉还是纯青菜的，只要是馅，包子饺子馅饼都好吃。

工艺：蒸
口味：其它口味
时间：<15分钟
热量：较低热量
配料：
烹饪步骤：
1.羊肉一块，洗净剁成肉馅

2.辅料除了盐，其余都加入羊肉馅里，和匀

3.入胡萝卜丁

4.入洋葱丁

5.入姜末

6.最后加盐，搅打上劲，馅料和好备用

7.主料面粉+水

8.和成光滑面团，醒15-20分钟

9.搓条，下剂，擀皮

10.包好的饺子摆入蒸屉

11.上汽蒸11-12分钟

12.鲜香多汁的羊肉饺子出锅喽！

13.开始摆盘

14.摆盘1

15.摆盘2

16.摆盘3

烹饪小贴士：
如果是青菜馅的，上汽蒸7-8分钟。2.以前包饺子都买羊肋肉，肥瘦相间。奈何现在的羊都变肥了，肥肉太多太腻，所以改成羊脖肉。而羊腿肉适合焖炖或者烧烤