Question

韭菜饺子馅做法

Answer 1

韭菜馅饺子的做法如下：
1、面粉里少量多次的加温水，用筷子搅拌成絮。
2、揉成面团，盖上保鲜膜，静置一会。
3、韭菜用盐水浸泡20分钟后洗净，切碎。
4、猪肉洗净切碎。我用的猪肉肥瘦比例是1：9。也可以完全用瘦肉。
5、鸡蛋打入一个盆中，打散，加一点点水，这样炒出来的鸡蛋更嫩。
6、热锅凉油，锅里放少许油，蛋液倒入。
7、中小火翻炒，蛋液固定后，用铲子切拌散开成小块。然后盛出来晾凉。
8、锅里再加多一点的油，小火，把猪肉倒入，翻炒。
9、肉变色后关火，放凉。
10、把凉了的猪肉和鸡蛋倒入韭菜中，炒猪肉里的油放的多，所以现在就不用放油了，如果油不多，就可以再放一点。加入适量盐调味。
11、去一小块面团，揉一会，搓成长条然后滚刀切成均匀的小块。
12、把小块的面擀成薄面片，放入适量菜馅，包起来。包饺子的方法有很多，根据自己喜欢来吧。
13、烧一锅开水，放少许盐，可以防止饺子粘。水开后把饺子放进去。水再次开后加一勺凉水。一般加两三次凉水就可以了。饺子都浮在水面就熟了。

Answer 2

韭菜馅水饺的多种调法，你爱吃第几种呢？最后一种小编最爱

哈喽，大家好，我是慢妈小厨房，用心做好最平淡的一日三餐！
说起吃水饺，大多是朋友都特别喜欢韭菜馅，韭菜不仅营养丰富，而且具有特殊的香气，可以直接用来做韭菜馅儿，也可以和其他蔬菜搭配，作为辅助来增加香气，突出整个口味的层次感。

下面慢妈总结了几种韭菜馅儿的调制方法，喜欢吃韭菜馅的朋友可以看一下，如果慢妈的观点中有不足或者不完善的地方，还请各位网友指点，希望能带给家人更可口的饭菜。

先来看一下韭菜素馅的调制方法。韭菜的含水量比较高，调馅的过程中肯定是要加盐的，如果制作过程稍微加长，馅中就会多出很多水分。韭菜也不能像其他的蔬菜一样，在操作过程中提前把水分杀出来。再此慢妈分享一个小妙招，除了先和面做剂子之外，还可以用油锁水。

韭菜择洗干净之后切成馅，先倒入食用油和香油，搅拌均匀静止5分钟，形成油膜，使每一粒馅儿都均匀的粘裹油分，这样就不会轻易出水了。

再放入一把小虾米，两个鸡蛋炒成鸡蛋碎，晾凉之后也放进来，放适量的蚝油，十三香，白糖和食用盐。搅拌均匀即可！白糖在此处的作用，不仅是用来提升鲜味，而且还可以解决吃韭菜烧心的问题。

喜欢吃黑木耳的朋友，在此处还可以加点儿提前泡发切碎的黑木耳进来。因为韭菜本身就具有香气，所以不需要过多的调料。

接下来看一下土豆韭菜馅儿的调制方法。这个馅料以土豆为君，韭菜为臣，不仅有土豆的软糯，还有韭菜的清香，是我的家人比较喜欢的一种饺子馅。

土豆去皮，擦成细丝，再擦点胡萝卜丝，一同放入锅中焯水，变软捞出过凉，之后控水，再剁碎。

少量青椒切碎，和土豆馅儿放在一起，再放入姜粉，13香，倒入一勺料油，放盐，鸡精，花椒粉，蚝油，香油，生抽

接下来就是重点了，放入切好的韭菜碎，搅拌均匀即可。

土豆馅儿的水饺，如果只是简单的土豆和胡萝卜丝，吃起来只有软糯没有鲜味儿，加上青椒提鲜和韭菜的香气，层次感特别丰富，是你吃一次就能喜欢上的口味，没吃过的朋友一定要来试试哦……

还有一种菜，不管是炒着吃或者是做馅料，韭菜都是他最好的搭档，那就是绿豆芽。吃过这个馅儿的饺子的朋友可能会不多，但是口感不错，有时间的朋友可以来尝试一下。

豆芽焯水，颜色略微变透明时捞出控水，再切成馅。再放料油，蚝油，生抽搅拌均匀。

放提前炒好，并晾凉的鸡蛋碎，韭菜馅。

再放盐，鸡精，十三香，香油，搅拌均匀就行啦！

豆腐馅水饺的做法，记得小时候过年，都会包几个豆腐的，掺在其他馅儿的饺子中一块儿煮，谁吃了豆腐馅儿的就语意着来年有福，事事如意。

豆腐中打一个鸡蛋，带上一次性手套用手捏碎。

锅中倒少许油，放八角，花椒，葱花，姜片，小火炸出香味之后，再放入肥肉膘或者猪板油，炸成油炸。

放入豆腐炒散，再放入提前泡发并切碎的粉条，放盐，鸡精，十三香，生抽，老抽，蚝油，胡椒粉翻炒均匀，最高来来点烧烤蘸料和辣椒面，翻均匀。豆腐这样调味，有淡淡的孜然味和辣味，太好吃啦。

在放点香菜碎和韭菜碎，打入两个鸡蛋和少许香油，拌匀就好啦！

说实话，在很多网友的认知中，饺子馅儿里加香菜是很少的做法。不喜欢吃香菜的朋友也可以不放，不过慢妈却觉得豆腐馅中加香菜，也是很独特的口味了。

现在猪肉价格特别，很多时候吃饭能不放猪肉就不放了，慢妈教大家用油条来调韭菜馅，也是很不错的哦。而且油条还有吸水的功能，让韭菜馅中水分吸收到油条里，满满的汤汁，口味更浓郁。

先把油条切碎，切成小丁备用，再准备几只香菇和豆干也切成丁备用。

韭菜切碎，先放油拌匀，形成油膜，锁住水分。

把油条碎，豆腐干碎，香菇丁放在韭菜里，放盐，鸡精，13香，蚝油，搅拌均匀，这个馅儿就成了。

下面来看一下最经典的也是我们最常吃的韭菜虾仁馅儿水饺的调制方法。

韭菜切碎，鸡蛋炒成鸡蛋碎，大虾去掉虾壳和虾线，把虾肉也切成小丁，放在一起。

再放入搅打成肉泥的五花肉，加白糖，适量的食用盐，五香粉，胡椒粉，生抽，蚝油，香油朝着一个方向搅拌到肉馅儿粘稠并拉丝的状态就可以了

Answer 3

在我们日常饮食上水饺是归属于我们的特色美食，主要是用小麦面粉再加不一样的包馅所制做而成，不但口味很好，并且营养成分丰富多彩，而水饺馅有很各种类型，不一样的种类的水饺馅有不一样的口味，韭菜馅饺子是归属于经典的包馅，韭菜馅饺子不但口感好，并且营养成分更丰富。



韭菜饺子馅如何做更美味?

1、在做包馅的情况下往鸡蛋液的碗中添加小量的米酒，那样做的意思是可以除去生鸡蛋的腥味儿。

2、伴馅时要留意自始至终顺同一方向拌和：不论是给油、放盐、味精......记牢全是同一方向。假如方向错了不清楚，馅便会散、不报团了。

3、也有饺子馅里需不需要抽水，由于苋菜水份许多，又没有挤水的可能，因此饺子馅中就无需抽水了。

4、尽量避免用调味品：五香粉、花椒面这些都是遮住苋菜的香气;苋菜自身的香辛辣味得以除掉肉的腥味儿，因此姜蒜也无须。

煮15分上下，水饺所有浮起来就可以。



食物提前准备

内陷原材料：苋菜 200克是 鲜虾 120克是 白肉丁 40克是 绿豆淀粉 2小勺 盐 1/2小勺

表皮原材料：粘米粉 120克是 绿豆淀粉 120克是 开水 120㏄ 糖 1小勺 鲜鸡精粉 1/2小勺 白胡椒粉 1/3小勺 色拉油 1小勺 动物油 2小勺 ·

制做流程

1、把苋菜切割成小手指甲那般小快，液汁一定要吸引。

2、打4到5个鲜蛋，在热锅中里摊至金黄色熟。

3、弄碎碎的和苋菜搅在一起，加大豆油，芝麻油，生抽。放盐加花椒面和米酒。它是做馅

4、面能挑高筋的，那样擀起饺皮既粘又有咬头

5、水饺不必包很大，能遮住拳眼就行，20个上下可装一盘就可以



韭菜功效

1、补肾壮阳通阳：苋菜温性，味辛，具备补肾壮阳起阳功效，故可用以治阳痿、频繁遗精、早泄等症状。

2、益肝健胃消食：苋菜带有挥发物单方精油及硫酸盐等独特成份，释放出一种与众不同的香辛味道，有利于疏调肝火，提高胃口，提高消化吸收作用。

3、理气理血：苋菜的辛辣食物味道有散瘀活血化瘀，理气导滞功效，适用跌打、恶心想吐、肠炎、呕血、胸口痛等症。

4、促进消化：苋菜带有很多维他命和膳食纤维，能提高肠胃肠蠕动，治疗便秘，防止直肠癌。