怎么吃年糕

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你粉底没我的厚
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可以炒年糕,炒年糕是传统年节特色食品。它有很多种做法,不同的做法用到不同的原料,每一种都美味可口,营养丰富。下面简单介绍如何制作炒年糕。

  • 朝鲜炒年糕的食材:韩式年糕适量、土豆适量、开水240cc、白芝麻2小匙、辣椒酱4小匙、砂糖8小匙、洋葱1/4颗、葱1根。

  • 朝鲜炒年糕的做法:

1、将开水240cc、调味料及年糕放入锅中。

2、开火煮至水少掉1/3后,放入土豆拌炒。

3、待水减少到1/2时,熄火,放入洋葱、葱及菜拌拌即可。食用时撒上芝麻。

  • 食用价值:

1、年糕的原料是黍、稻之类,而它们都富含各种营养素,以为人体提供必要的热量和养分。如大米除主要成分含淀粉外,尚含有蛋白质、脂肪、维生素B族和多种微量元素等,是机体生长必不可少的原料。

2、土豆含有大量的淀粉、脂肪、蛋白质、纤维素、多种维生素(A、B1、C)、胡萝卜素、花青素、多种微量元素等营养。含有丰富的淀粉,能为人体增加饱腹感,提供能量,而且,土豆热量很低,不仅能减少脂肪摄入,还能代谢多余脂肪,常食有减肥瘦身的功效。

q喜气洋洋p

2021-11-22 · 还签啥名呀
q喜气洋洋p
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红豆年糕

每个地方,年糕的做法不同,用的材料也不一样。以下,和大家分享一款用糯米粉、蜜红豆做的红豆年糕的制作方法。

这样做好的年糕,颜色偏深一些,看起来像山楂糕。咬一口到嘴里,甜糯绵蜜,越嚼越香。可以说是集合了糯米粉、蜜红豆、红糖的所有优点。

做法很简单,不用摔摔打打,直接蒸熟就可以切块或切片上桌了,没什么厨房经验的亲们也可以放手尝试,成功率很高,喜欢的亲们一定要试试看,家宴极力推荐~

具体制作方法

第一步:准备食材。糯米粉220克、牛奶250毫升、蜜红豆200克、红糖80克。

第二步:把牛奶稍稍加热,不用煮沸,加热就可以了。

第三步:把红糖放入牛奶中,搅拌均匀。

第四步:为了防止红糖有硬颗粒,影响年糕的口感,所以,要将搅好的红糖水过次筛。

第五步:红糖水过筛后晾凉,把糯米粉放入其中,如图。

第六步:把糯米粉与红糖水搅拌均匀,搅至没有干面粉也没有硬颗粒,如图。

第七步:把蜜红豆放入盆中,如图。

第八步:这时就不要大力搅拌,要用铲子稍稍把蜜红豆与面糊拌匀就行。若大力搅拌容易将蜜红豆搅碎。如图,搅拌好的样子。

第九步:取一个长方形的模具,也可以是玻璃保鲜盒。往里放一层油纸,如图。(放层油纸是为了防粘,如果没有,也可以抹一层油。)

第十步:把刚刚拌好的糯米面糊倒入模具里,如图。

第十一步:放入蒸箱或蒸锅中,大火蒸45分钟左右。

第十二步:取出,撕下油纸,切块或切片即可。

第十三步:上桌开动吧。

多说几句

1、配料中,红糖的量可以随自己的口味来放。如果放得少,颜色也自然会淡一些。

2、热牛奶能更好的融化红糖,所以,要先把牛奶加热一下。

3、蒸制的时间,要根据量的多少来增减哦。判断年糕有没有成熟,可以往蒸好的年糕里插一根牙签,如果牙签表面没有生的面糊,那就表明熟了。否则,要再蒸一会儿哦。

4、年糕蒸好切的时候,会比较粘刀。要往刀上薄薄的抹一层食用油然后再切,这样就不会粘了。

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全弘致Hu

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年糕怎么做好吃
虾蛤煨年糕
年糕入开水锅煮软糯后取出,倒入海鲜清汤,加盐、味精煨入味后淋点油放入盆内,原锅内放入草虾、蛤蜊,加入海鲜清汤,精制油煨入味后勾水淀粉成琉璃芡,淋上葱油,盛入年糕盆内,用高汤焯过的菜心围边即成。

菜心香菇汤年糕
年糕斜切成厚0.3厘米薄片,干香菇用热水浸泡3小时后洗净,青菜心洗净均竖切为4片,锅中入400克清水烧沸后倒入香菇,年糕煮5分钟,然后倒入青菜心,用旺火煮开,加入盐和胡椒粉,用勺搅匀后入汤碗内,淋上麻油即成。
龙虾炒年糕
龙虾宰杀洗净用刀从中间开成两瓣,年糕切成0.3厘米厚的片。将小龙虾过油倒出,留余油炒香姜、葱,放入龙虾,加料酒,高汤略烧,倒入年糕调味,收浓汁即成。
火腿炒年糕
年糕切成5厘米长细条,火腿切丝,黑木耳用冷水浸发后切碎,黄芽菜洗净切丝。锅中加15克油烧热后倒入黄芽菜、黑木耳、火腿丝煸炒匀后,加入精盐、鸡精、倒入年糕细条煸炒,淋入少量水,加盖焖2分钟再翻炒几下装入盘内即成。
肉丝炒年糕
年糕斜切成一分厚的片,猪精肉切成肉丝,白菜洗净切丝。锅置旺火上,加入熟猪油烧热后下肉丝、白菜丝,加精盐稍炒,然后将年糕片铺在肉丝和白菜丝上并加入鲜汤少许,盖上锅盖,中火稍焖,待汤汁使干年糕片回软后盛入盆内。再将料酒、酱油、味精倒入肉丝白菜丝内,再稍炒加入熟猪油后出锅,做浇头盖在年糕上即成。

水煮鱼年糕
年糕切成0.3厘米厚的片,嫩菜心洗净,郫县豆瓣剁细;干辣椒切成指甲片,乌鱼片放碗内,加精盐、味精、胡椒粉、啤酒腌20分钟,再放蛋清、生粉抓匀上浆,炒锅上火下油烧热,放入嫩菜心翻炒,加精盐、味精调好味,盛入碗中。净锅内入油烧热下干辣椒、干花椒炸至变色时取出剁细,速下豆瓣酱煸炒出红油,烹入啤酒,淋入鲜汤,下精盐、味精,待烧沸后放入年糕片略煮,即刻撒入上好浆的乌鱼片,煮至鱼片刚熟,起锅装在嫩菜心上,再撒上蒜末、葱花、干辣椒末、干花椒末,淋上烧至八成热的精制油即成。
年糕的制作方法
原料
糯米面250克、水120克左右
做法
1、糯米面加水混合均匀,成细粒状

2、蒸笼上放沙布
3、倒入糯米面
4、中火蒸20分钟
5、用搅拌机搅拌
6、一开始面团会比较粘,多揉一会儿就会光滑,如果没有搅拌机用手工揉面方法。
7、揉至面团出大片薄膜
8、然后放入案板上
9、分成四份
10、整形成长方形,放冰箱冷藏室,两天

11、取出后切成薄片
12、再放冰箱冷藏室两天,会比较硬
年糕的禁忌人群
1.有肠胃疾病患者尽量避免食用,不易消化。
2.老人、小孩或病人更需慎食。
3.肥胖、有糖尿病或其他慢性病如肾脏病、高血脂的人要适可而止。
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地球之宋

2021-09-04 · TA获得超过1.5万个赞
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第一道:红豆年糕
每个地方,年糕的做法不同,用的材料也不一样。以下,和大家分享一款用糯米粉、蜜红豆做的红豆年糕的制作方法。
这样做好的年糕,颜色偏深一些,看起来像山楂糕。咬一口到嘴里,甜糯绵蜜,越嚼越香。可以说是集合了糯米粉、蜜红豆、红糖的所有优点。
做法很简单,不用摔摔打打,直接蒸熟就可以切块或切片上桌了,没什么厨房经验的亲们也可以放手尝试,成功率很高,喜欢的亲们一定要试试看,家宴极力推荐~

具体制作方法
第一步:准备食材。糯米粉220克、牛奶250毫升、蜜红豆200克、红糖80克。
第二步:把牛奶稍稍加热,不用煮沸,加热就可以了。
第三步:把红糖放入牛奶中,搅拌均匀。
第四步:为了防止红糖有硬颗粒,影响年糕的口感,所以,要将搅好的红糖水过次筛。
第五步:红糖水过筛后晾凉,把糯米粉放入其中,如图。

第六步:把糯米粉与红糖水搅拌均匀,搅至没有干面粉也没有硬颗粒,如图。
第七步:把蜜红豆放入盆中,如图。
第八步:这时就不要大力搅拌,要用铲子稍稍把蜜红豆与面糊拌匀就行。若大力搅拌容易将蜜红豆搅碎。如图,搅拌好的样子。
第九步:取一个长方形的模具,也可以是玻璃保鲜盒。往里放一层油纸,如图。(放层油纸是为了防粘,如果没有,也可以抹一层油。)
第十步:把刚刚拌好的糯米面糊倒入模具里,如图。
第十一步:放入蒸箱或蒸锅中,大火蒸45分钟左右。
第十二步:取出,撕下油纸,切块或切片即可。
第十三步:上桌开动吧。
多说几句
1、配料中,红糖的量可以随自己的口味来放。如果放得少,颜色也自然会淡一些。
2、热牛奶能更好的融化红糖,所以,要先把牛奶加热一下。
3、蒸制的时间,要根据量的多少来增减哦。判断年糕有没有成熟,可以往蒸好的年糕里插一根牙签,如果牙签表面没有生的面糊,那就表明熟了。否则,要再蒸一会儿哦。
4、年糕蒸好切的时候,会比较粘刀。要往刀上薄薄的抹一层食用油然后再切,这样就不会粘了。
第二道:黄金炸年糕
这样做好的年糕,根根像小金条一样,看着就喜庆,特别讨人喜欢。吃起来外酥里糯,咬一口都能听到表面酥脆的声响。蘸上甜而不腻的红糖汁,越嚼越香,端上桌分分钟就会被抢光,非常受欢迎。制作方法也很简单,几步就可以做成,要是家里有现成的年糕,直接炸就更方便了。喜欢的亲们一定要试试看,这样吃待客也可以哦~

具体制作方法
第一步:准备食材。糯米300克、鸡蛋1个、面包糠适量、红糖适量。把糯米提前浸泡2个小时左右。
第二步:糯米泡好后,加适量的水,放到蒸锅中,蒸制1个小时左右,直到全熟。
第三步:糯米蒸好后取出,用擀面杖捣成团。捣至糯米团越粘越好,直到看不到完整的米粒为止,然后晾凉。(这一步要有耐心哦)
第四步:把捣好的糯米团装入保鲜袋中,做成1厘米厚、10厘米左右宽的长条,然后放入冰箱中冷冻1小时左右直至糯米团变硬。
第五步:把红糖放入奶锅中,再倒入小半碗水,小火煮至粘稠,这样红糖汁就做好了。

第六步:把变硬的糯米团取出,切成细条,如图。
第七步:把切好的糯米条放入打散的蛋液中,让其表面蘸满蛋液,如图。
第八步:把蘸满蛋液的年糕条放入面包糠中,让其表面蘸满面包糠。粘时,可以用手轻轻的拍一下,让面包糠粘的更加均匀、牢固。
第九步:如图,全部粘好的样子。
第十步:锅中倒入适量的油烧至五成热,然后把年糕放入锅中,炸至年糕浮起,里面成熟,表皮酥脆即可控油捞出。
第十一步:上桌开动吧。吃的时候蘸上红糖汁,口感非常好哦。
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