适合夏天吃的爽口凉菜有哪些？
一、黄瓜拌腐竹。
1、准备适量腐竹和黑木耳提前泡发，腐竹泡软后切段，下锅焯熟，腐竹比较易熟，焯烫半分钟即可，然后捞起过凉水。木耳不易熟，焯水一分钟左右捞起。我们再调一个蒜蓉汁，准备几粒大蒜和几个小米辣，搅成末，装入碗中，加入适量辣椒面和小葱白，浇上热油，激发出香味。
2、准备黄瓜一根缠上保鲜膜拍碎，装入碗中，倒入腐竹和木耳，加入调好的蒜蓉汁，再加入两大勺生抽、两大勺香醋、一小勺香油、半小勺食盐、一小勺白糖，先抓匀入味。再加入适量香菜段、适量熟花生米，稍微拌匀后即可装盘食用。
二、凉拌三丝。
1、首先准备厚一点的豆皮两张，卷起来切成丝。准备一个土豆或者一根胡萝卜，用擦丝器擦成细丝。准备金针菇一把撕散后洗净，凉拌三丝的凉拌汁一定要单独调配。准备一个空碗，加入一勺蒜末、葱花、小米辣或者辣椒面，再加入一勺白芝麻，分两次浇上热油，激发出香味。再加入一勺生抽、一勺香醋、一小勺食盐、一小勺白糖，搅拌均匀，这样一碗万能凉拌汁就调好了。这里的勺子为中号的勺子。
2、锅里水烧开，下入豆皮焯水，煮开后倒入金针菇，再煮一分钟，捞起过凉水。锅里水烧开，加入一点植物油，倒入胡萝卜丝，水再次烧开后，同样捞起过凉水，然后沥干，放入豆皮碗里，加入适量香菜碎，浇入提前调好的凉拌汁，用手抓拌均匀。这样一道好吃的凉拌三丝就做好了。
一、凉拌干豆腐
食物：干豆皮，蒜泥，大葱，芝麻，辣椒粉，生抽酱油，耗油，香油，香醋，白砂糖，香莱，食用盐，植物油，
作法：
1.干豆皮一块切发展条，锅中放水烧开，倒入干豆皮煮一分钟捞出，捞干水份摆盘。
2.取一个小盘子来调拌干豆腐的料汁，先倒入蒜泥，大葱，辣椒粉，淋入滚油，再去一勺生抽酱油，一勺耗油，小量的香油，一勺香醋，小量的白砂糖和食用盐搅拌均匀。
3.把拌和好的料汁浇在干豆皮上边，喜爱吃蒜的再来一把香莱一起。翻拌就可以了。
二、菠菜腰果塔
食物：菠菜1把、粉丝1扎、鸡蛋2个、姜1/2块、蒜3瓣、香葱1棵、盐1茶匙、凉拌酱油1/3汤匙、香醋1/4汤匙、白糖1/2茶匙、鸡精1/3茶匙、辣椒油适量、腰果适量
做法：
1.龙口粉丝用温水泡软。腰果烤或者炒熟，葱切末，姜挤汁。
2.菠菜和粉丝焯水断生捞出放入冷开水中备用。
3.鸡蛋摊成鸡蛋皮。
4.菠菜鸡蛋粉丝加盐拌匀入味。
5.辣椒油+香醋+凉拌酱油+白糖+鸡精+蒜泥+姜汁+葱末混合均匀。熟腰果斩碎。吃的时候淋上汁和腰果碎拌匀即可。
三、豆腐皮拌木耳
食物：干木耳15克.干腐竹50克.香莱4根.蒜5瓣.白醋1汤匙.白酱油1汤匙.盐适量.味精适当.芝麻油1勺子
作法：
1.豆腐皮跟黑木耳提早泡开好。
2.锅中煮沸水，先放豆腐皮绰水1分钟，捞出沥水。
3.原锅，在放入黑木耳绰水，焯好捞出沥水。
4.豆腐皮斜刀割段，木耳切成宽丝。
5.蒜头剁碎蒜泥，香莱剁碎。
6.将豆腐皮，黑木耳，蒜泥，香莱放进稍大器皿。
7.添加白醋，白酱油，盐，味精，芝麻油翻拌就可以。
四：凉拌海带
食物：新鲜海带丝100g.莴笋1根.胡萝卜1节.大蒜3个.姜片少量.芝麻1小勺.香油1小勺.山西陈醋1匙.生抽酱油1匙.鸡精粉1茶匙.绵白糖1匙.辣椒油1匙
作法：
1.红萝卜切丝后穿烫捞出，留意不必立即煮熟了。
2.海带丝清理整洁后剪段，一样穿烫一会捞出制冷。
3.把用于提味并除腥的调料准备好。
4.倒入调味品搅拌均匀。
5.再把混和的调味品倒入海带丝里拌和拌和。
6.搅拌均匀置放1钟头就可以服用。
