Question

安徽有哪些特色小吃美食？有推荐的吗

Answer 1

徽菜承载了安徽的饮食文化和人文历史，安徽的特色小吃作为徽菜的一部分，成为了人们日常生活的一部分。皖南和皖北有着完全不同生活习惯，安徽的特色小吃种类繁多，这里重点推荐皖南地区的特色小吃，芜湖虾子面，九华山素饼，徽州毛豆腐，黄山烧饼和寿县大救驾。

芜湖虾子面是芜湖市的特色美食。虾子面中的虾籽选取了长江中青虾籽，面汤采用猪大骨和多用香料熬制而成，手工小刀面韧性足。每年5月到7月之间来到芜湖游玩的游客都可以享受到虾子面。

九华素饼是九华山的特色美食。九华山作为全国佛教圣地，九华素饼秉承了佛教的传统，选取了九华山上的上当的黄精，小麦粉和素馅料制作而成，其中素馅料的品种繁多，绿豆馅，红豆馅，红薯馅等。黄精具有补气健脾的功效。

徽州毛豆腐是徽州地区的特色美食。这是一种表面长满白色绒毛的豆制品。豆腐在特殊的环境下，经过毛霉菌的发酵以后，豆腐中的蛋白质被水解，就形成了毛豆腐。毛豆腐可油可炸可红烧，不但营养价值极高，而且独具风味。来到徽州旅游的朋友必须要品尝一下。

黄山烧饼是黄山市的特色美食。制作的工艺比较复杂，使用到的材料包括面粉，五花肉，梅干菜和菜籽油。黄山烧饼需要经过长时间的烘烤，表面呈现金黄色后，才可以出炉食用。表皮酥脆，馅料油而不腻。来到黄山旅游的朋友务必品尝。

寿县大救驾是寿县的特色美食。寿县作为楚文化的中心，已经有着几千年的历史了。大救驾的历史可以追溯南唐时期。宋太祖赵匡胤攻打寿春，这道美食让其重新找回了军心。大救驾的制作工序复杂，需要制酥和包酥等工序，大救驾的馅料通常采用冰糖和干果制作。

下期就和大家分享皖北地区的特色美食，敬请关注。