Question

第一次炒花甲

Answer 1

文/凉月西风

凡事都有第一次，酸甜苦辣个中滋味，只有自己能体会。亲自尝试了，才知美不美，没有值不值。

——题记

第一次炒花甲，缘起微信群。同事泛泛在群里发了一段做花甲的视频，伴随着音乐，锅起锅落，一盘美味的花甲装盘了，透过屏幕，我闻到了香。我承认自己中毒了，不由得手痒痒，也想试一下。

吃过早饭，赶紧去超市买食材。

一进超市，穿过络绎不绝的人群，直奔海鲜区。螃蟹笨笨的，有些可爱；小龙虾挥舞着小钳子，有些生猛。所有这些，我都无暇顾及，直接来到花甲的水箱前。

两箱花甲静静地卧在水箱里，身上长满了奇特的花纹，漂亮而奇异。以前从未这样近距离看过你，今天仔细看看，你竟是如此的美丽。看来，古人用贝壳做钱币来交易，也不是没道理的。

两个小姑娘在水箱里翻来翻去，仔细地挑选，估计是她们有挑选花甲的标准吧。我第一次买，没有经验，心里直后悔来之前没有百度一下，索性也装模作样地在水里翻来翻去，按照自己平时挑选蔬菜的标准来：不要过大，也不要过小；不要形状奇特的，只选普通的就好。

没一会儿，选了大约四五十个，装袋去称了一下：7块多，约摸一斤。顺便又买了香菇酱，耗油，为做花甲备好调料。

一到家，马上把花甲拿出，用清水洗了两遍，然后泡在盐水里，滴了一些花生油，等着出沙。过了一会儿，有几个花甲在吐泡泡。我为了加快出沙速度，又洒了一点盐，马上它们提高了警惕，没动静了。

老公好奇，用刀子别开一个，看看里边有没有沙子？别开这个花甲，好像受了委屈，就那样张开着两个蚌壳，一动不动。老公说：“估计这些花甲都是死的？”我说：“肯定没死，死了的都是两个壳张开的。”

于是，我把那个老公别开的花甲洒了一些盐，只见这只花甲微微合了一下，蚌肉缩了缩。我说：“看见了吧，会动，是活的。”

百度了一下，盐水泡着吐沙，需要两三个小时，太慢了。用50度热水泡10分钟也行。于是，去电磁炉上加热水，感觉烫手了，把花甲放进去泡。过了四五分钟，摸了摸水，感觉有点凉，就又加热了一次。这次花甲有几个张开了口。

烧开水，放入花甲。两分钟不到，全部张开了外衣，露出鲜美的蚌肉。记得视频里说稍微焯一下，我赶紧捞出。花甲上有一些浮沫，用凉水淘肉会硬，我就又烧开了水，又焯一次，这次放心应该熟透了。

正式炒花甲开始了：起锅放入花生油烧热，放入葱姜蒜，炒出香味，再放入耗油、生抽、香菇酱翻炒，最后放入花甲，翻了几翻，加入韭苔的嫩头，翻几下，一盘花甲就出锅了。

老公着急地尝了一个，说着：“味道还可以。”我知道这个不会夸人的家伙，说这样的话算是表示认可了。我就问一句：“熟不熟？”他说：“熟了。”

嗯，凡菜必须先炒熟，是最主要的，味道么，谁敢说不好吃，谁就以后来做。在厨房当家做主的我，一直都是这样任性。

凉拌黄瓜，鸡脯肉炒韭苔，再配上一罐冰镇哈尔滨，小碗米饭，午餐就这样隆重登场了。

儿子和老公就着那盘花甲，一直吃。我不喜欢吃海鲜之类的，就一个花甲也没动。

快吃完饭，儿子说：“妈，以后别做这个了。”我傻脸了……儿子肯定说的是实话

看来，还是做家常便饭来得舒坦。对于生活在缺水的北方、味蕾不那么挑剔的我们来说，吃得舒服最重要。

生活中有太多的第一次，还要勇于积极去尝试。只有做过了，才会体验到生活中的更多种可能，人生会因此而更加丰富多彩！