Question

陕西腊汁肉夹馍的家常版做法是怎样的？

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Answer 1

陕西腊汁肉夹馍的制作方法通常分为两步，首先是制作面饼，然后是开始卤制五花肉，制作过程比较麻烦，但制作出来的肉夹馍却非常美味。提到陕西美食，很多人脑海中的第一印象都是腊汁肉夹馍，酥脆的饼皮里面夹杂着入口即化的卤肉，简直好吃到了极点。

一、面饼

我们把5克酵母用温水化开，倒入500克中筋面粉当中揉成光滑的面团，面团尽量不要太软。把面团放到温暖的地方醒发1~2个小时，直到变成原来的两倍大为止。把醒发好的面团揉成8个光滑的小面团，放在案板上做成长条，左右对折后盘成蜗牛形状的卷，然后直接用手压扁。把制作好的饼放在平底锅内烙熟，锅内不要放油，当面饼两面金黄饼完全熟透后，就可以取出放在一旁备用了。

二、卤肉

制作腊汁肉夹馍所用到的一定是大块的五花肉，如果你想吃瘦一些的可以选择七分瘦三分肥，我们把五花肉切成大块冷水下锅，煮沸后捞出，用热水洗净上面的浮沫。五花肉加入桂皮、姜片、八角、大葱、冰糖、盐、老抽以及适量的温水，放入高压锅内炖半小时左右，没有高压锅的可以用普通锅炖一个半小时，腊汁肉就制作完成了。之所以要加入温水，是因为防止肉因为热胀冷缩而肉质发柴。

三、肉夹馍

我们把卤好的肉剁成碎末，一边剁一边往里面加入少许腊汁，往里面加入青椒，把面饼从中间划开，把肉沫和青椒加入到面饼里面，喜欢吃辣的可以再抹一些辣椒油，好吃的腊汁肉夹馍就制作完成了。这种做法相对比较家常，可能和正宗的腊汁肉夹馍相比有些差距，但是味道绝对不错。

Answer 2

陕西腊汁肉夹馍的家常版做法是用超市可以买到的卤料包，卤一些猪肉、鸡蛋、丸子和豆皮，然后放在一边备用，然后将面粉、干酵母、盐加班均匀，揉成面团，放置一边发酵，拿出里常备的电饼铛先预热，再把面团揪成等量大小的面团，擀成面饼，然后就可以放入电饼铛中烙熟了，之后把切好的卤肉、鸡蛋、丸子、豆皮等加入饼中就可以吃了。

Answer 3

首先将肉卤制好备用，然后和好面放入烤箱中做成烤饼，再将卤肉和青椒切碎，最后加入其中即可。

Answer 4

面饼要烤的白面饼、用卤料熬制五花肉，做好切碎肉夹在白面馍里即可。