Question

自制辣椒酱，有哪些小窍门？

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Answer 1

引言：有很多人都喜欢吃辣的食物，特别是四川人。对于无辣不欢的人，家中肯定要准备一瓶辣椒酱。那么，自制辣椒酱，有哪些小窍门？接下来，小编就给大家讲一讲。

一、自制辣椒酱

1、把成熟的红辣椒用水洗涤晾干后，放在没有油污的板上剁碎，越细越好。 将辣椒切碎后，将辣椒切碎放入大碗中，按照辣椒0.5公斤、大蒜仁200克、食盐50克、色拉油50-100克的比例加入配料。2、将大穗早蒜切碎，和辣椒切碎、食盐、三花酒一起加入，仔细搅拌。3、用日光照射1-2天，使其自然调味汁化，放入漂亮的大口玻璃瓷瓶中。4、在味噌拉面中加入少量三花酒，盖住甑的嘴。 天气好的时候，可以打开瓯盖晒太阳。 为了不让酸性的味道变化，不能搅拌。5、平时将加工过的辣椒酱放在通风良好、阳光充足的地方，可以制作出清香质量好的辣椒酱。

二、辣椒的功效

1、解热镇痛：辣椒的辛温，由于出汗降低体温，缓解肌肉疼痛，具有较强的解热镇痛作用2、预防癌变：辣椒的有效成分辣椒素是抗氧化物质，能阻止细胞的新陈代谢，终止细胞组织的癌变过程，降低癌细胞的发生率。3、增加食欲，帮助消化。辣椒强烈的香味和辣味可以刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化4、降脂减肥：辣椒中含有的辣椒素，可以促进脂肪的新陈代谢，防止体脂的堆积，有助于降脂减肥和防病。

虽然吃辣椒可以增进食欲，但肠胃功能不好，特别是胃溃疡的人吃辣椒时，肠胃粘膜会唤族猜发炎，所以不要吃辣椒。痔疮患者大量吃辣椒等刺激性食物会刺激肠胃，加重痔疮疼痛，有时会引起出和型血等症状。 痔疮患者应该多喝水，多吃水果，不要吃辣椒。

Answer 2

尽量是选择红线椒来做辣椒酱， 因为他的口感微辣乎乱，皮厚比较适合，一定要去掉蒂 ，做的过程中可以加入少岁芦档量的白糖，增加新鲜感，如果想要口感更好的话，可以加入肉，比如猪肉牛肉，这样做成的辣椒酱更好哗信吃。

Answer 3

首先应该准备好辣椒，葱，竖搏渗蒜，姜，然后将这些食材切碎，放入锅中翻炒，加入适量的盐，鸡精，蚝油，生抽，料酒，白糖，胡椒粉，加入少许的香油和芥末油银烂，搅拌均匀余脊，这样就制作成了辣椒酱。

Answer 4

腌制辣椒酱时应当将辣椒清洗干净，并告芦亏且擦干多余水分，同时在放入专门的酱缸时，不可袜神以搅拌，以免导致细菌感染，造成酱料发酸，并且在哗祥封缸时，一定要将空气隔绝，以免发酵。

Answer 5

做完辣启闭椒酱后，一定要氏旁橡装入消完毒干燥的容器内密封储存。因为自制的辣椒酱没有添加任何防腐剂添歼旁加剂等，所以特别要注意储存的安全，而且要尽快食用完。